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[发明专利]一种白兰地的酿造方法-CN202110985889.3在审
发明人：李进;周鹏辉;蹇木栋;武峰;刘玉超;王天庆;邱虎;袁小单;闫浩 -专利权人：中粮长城葡萄酒（蓬莱）有限公司
申请日： 2021-08-26 - 公布日： 2021-10-01 - 主分类号： C12H6/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种白兰地的酿造方法，具体包括以下步骤：一、基酒的制备：葡萄发酵原酒经过壶式蒸馏的第一次蒸馏后，得到的粗馏液进行塔式蒸馏，得到葡萄蒸馏酒B；葡萄发酵原酒经过壶式蒸馏后获得葡萄蒸馏酒A，经过塔式蒸馏后获得葡萄蒸馏酒C；葡萄发酵原酒通过专业定向反渗透膜系统进行处理，得到葡萄酒精；二、基酒的调配：将葡萄蒸馏酒B、葡萄蒸馏酒A、葡萄蒸馏酒C和葡萄酒精分别置于橡木桶陈酿；然后按照不同的比例进行均质调配，得到不同风格的葡萄酒，再进行稳定处理、澄清处理和灌装，获得相应风格的白兰地；改善壶式蒸馏和塔式蒸馏方式的弊端，丰富基酒的风格类型，用于均质调配更多风格的白兰地。
一种白兰地酿造方法

[发明专利]一种葡萄欧李复合蒸馏酒的制作方法-CN201911178659.5在审
发明人：王小峰;安荣艳;吴旭杰;俞惠明;谢岳;白志鹏;李宏涛 -专利权人：宁夏恒生西夏王酒业有限公司
申请日： 2019-11-27 - 公布日： 2020-03-20 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明属于酿酒行业技术领域，涉及一种葡萄欧李复合蒸馏酒的制作方法。该制作方法，包括：1.葡萄蒸馏酒：将白色酿酒葡萄经过破碎、压榨、一次分离、澄清、调节酸度、发酵、二次分离、一次蒸馏、二次蒸馏、蒸馏酒降度后，获得酒精度为40％vol～52％vol的葡萄蒸馏酒；2.欧李蒸馏酒：将欧李经过破碎、去核、酶解分离、调配发酵、分离、一次蒸馏、二次蒸馏、蒸馏酒降度后，获得酒精度为40％vol～52％vol的欧李蒸馏酒；3.调配：将葡萄蒸馏酒和欧李蒸馏酒按比例调配后，经过陈酿、稳定化、过滤、除菌、灌装，获得葡萄欧李蒸馏酒。该制作方法，获得的葡萄欧李蒸馏酒，果香丰富平衡、酒体绵柔醇厚、口感更加柔顺。
一种葡萄复合蒸馏制作方法

[实用新型]葡萄酒蒸馏釜-CN201020046042.6无效
发明人：刘洪杰;刘俊峰;李春艳;李建平 -专利权人：河北农业大学
申请日： 2010-01-08 - 公布日： 2010-10-27 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本实用新型提供一种葡萄酒蒸馏釜，葡萄酒蒸馏釜由蒸馏釜体、蒸馏釜帽、蒸汽导流管、U型法兰、硅胶密封圈、可调搭扣组成。蒸馏釜体和蒸馏釜帽通过可调搭扣联接，并通过U型法兰、硅胶密封圈密封。葡萄酒蒸馏过程中，火焰加热蒸馏釜体底部，蒸馏釜底做成内凹形，增加受热面积，蒸发的葡萄酒蒸汽经过蒸汽导流管流入冷却装置冷凝。采用U型法兰与硅胶密封圈配合密封，减少葡萄酒蒸汽与硅胶材料接触，使葡萄酒更纯正。紫铜釜体导热性好并不易与葡萄酒反应，适应于葡萄酒制作。
葡萄酒蒸馏釜

[发明专利]一种固液串蒸制备葡萄蒸馏酒的方法及其产品-CN202210300682.2在审
发明人：张军翔;谢亚琼;王晓峰;陈鑫龙 -专利权人：宁夏大学
申请日： 2022-03-25 - 公布日： 2022-06-24 - 主分类号： C12H6/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种固液串蒸制备葡萄蒸馏酒的方法，涉及葡萄蒸馏酒酿造技术领域。具体为：在蒸馏容器中加装筛板，并向蒸馏容器中加入干红葡萄酒，所述干红葡萄酒的液面低于所述筛板下表面，同时将葡萄皮渣置于筛板上，经过两次蒸馏得到葡萄蒸馏酒。本发明制备的葡萄蒸馏酒香气丰富复杂、果香浓郁，弥补了陈年干红作为蒸馏基酒香气上的不足以及皮渣蒸馏酒蒸煮味明显的缺点。
一种固液串蒸制备葡萄蒸馏方法及其产品

[发明专利]一种葡萄蒸馏酒及其制备方法-CN201710585352.1有效
发明人：张正文;李顺庆;邵学东;任玉巧 -专利权人：君顶酒庄有限公司
申请日： 2017-07-18 - 公布日： 2020-05-12 - 主分类号： C12G1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种葡萄蒸馏酒及其制备方法。该方法以酿酒葡萄品种美乐为原料，经过破碎压榨、低温发酵、一次蒸馏得到蒸馏原酒，然后经陈酿、冷冻、过滤、灌装等步骤得到62.0±1.0％vol葡萄蒸馏酒。该制备方法采用一次性蒸馏代替两次蒸馏，降低能耗和蒸馏时间。蒸馏酒的整个生产过程不添加任何添加剂。得到的葡萄蒸馏酒产品既具有葡萄红色浆果果香，又有蒸馏工艺赋予的醇香，酒体和谐，酒的果香和典型性能更充分的表现。
一种葡萄蒸馏及其制备方法

[发明专利]一种天然甜型葡萄酒的生产方法-CN201410817413.9有效
发明人：孔维府;李光武;冯钢铭;王茂兴;李梅;闫立江;宫祥博;王百川 -专利权人：中国农业大学烟台研究院
申请日： 2014-12-24 - 公布日： 2015-05-20 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明涉及一种天然甜型葡萄酒的生产方法，包括：制备干红葡萄酒酒泥酒、制备干白葡萄酒酒泥酒、制备压榨酒、生产浓缩白葡萄汁、生产葡萄酒蒸馏酒精和生产天然甜型葡萄酒等步骤。本发明充分利用酒泥酒和压榨酒，并将其蒸馏获得蒸馏酒精，与浓缩白葡萄汁交替添加到发酵液中，经过8-10℃低温长时间发酵，获得较高酒精度的天然甜型葡萄酒。
一种天然葡萄酒生产方法

[发明专利]一种龙眼葡萄白兰地的酿造方法-CN202211019201.7有效
发明人：刘玉超;程强;朱光华;白佑铂;张旭升;张亚男 -专利权人：中国长城葡萄酒有限公司
申请日： 2022-08-24 - 公布日： 2023-09-05 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明涉及一种龙眼葡萄白兰地的酿造方法。本发明先对部分龙眼葡萄果粒进行闪蒸，收集芳香液体，后续利用剩余龙眼葡萄果粒与闪蒸后剩余葡萄醪进行发酵后分离出清汁基酒和皮渣固体，对清汁基酒进行第一次连续蒸馏得第一蒸馏酒头、第一蒸馏酒心和第一蒸馏酒尾；第一蒸馏酒头、第一蒸馏酒尾与皮渣固体进行第二次连续蒸馏，得第二蒸馏酒心和第二蒸馏酒尾；第一蒸馏酒心和第二蒸馏酒心混合，得混合酒心，利用芳香液体、第二蒸馏酒尾与混合酒心混合得降度混合酒心，浸泡中度烘烤的橡木板并通入微氧，后续进行融合、老熟得龙眼葡萄白兰地。本发明制备的白兰地具有浓郁的葡萄、柑橘水果香并伴有雪茄、烤坚果香气，饮后给人以清雅、舒畅的享受。
一种龙眼葡萄白兰地酿造方法

[发明专利]刺葡萄蒸馏酒酿造方法-CN201911152219.2在审
发明人：尹健;兰义宾;张欣珂;蒲宏铁;吕志豪 -专利权人：南方葡萄沟酒庄有限公司
申请日： 2019-11-22 - 公布日： 2020-02-07 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种刺葡萄蒸馏酒酿造方法，该方法包括：采集果实达到生理成熟的刺葡萄，生成成熟为其可溶性固形物含量大于15°Brix；将采集的所述刺葡萄按预设初选标准进行初选，并将初选后的所述刺葡萄按预设穗选标准进行人工穗选；将穗选后的所述刺葡萄除梗破碎，进行压榨取汁，并在低于14℃的条件下进行澄清；将澄清后的刺葡萄汁装入发酵罐进行发酵；发酵结束密封储藏等待蒸馏，得到蒸馏酒原酒，并进行取样分析与记录；对所述蒸馏酒原酒进行蒸馏；对酒头、酒心、酒尾进行蒸馏控制；将蒸馏出的出馏液放置瓦罐缸内进行陈酿，即获得刺葡萄蒸馏酒。与相关技术相比，本发明的刺葡萄蒸馏酒酿造方法酿造出的蒸馏酒品质高且口感好。
蒸馏葡萄蒸馏酒蒸馏酒葡萄初选酿造预设原酒发酵澄清可溶性固形物采集瓦罐取样分析压榨取汁发酵罐葡萄汁陈酿除梗酒头酒尾酒心馏液成熟装入密封破碎果实记录

[发明专利]葡萄酒蒸馏分馏及无水调配工艺-CN201610852227.8在审
发明人：王其才 -专利权人：新疆盛世龟兹葡萄酒有限公司
申请日： 2016-09-27 - 公布日： 2016-12-14 - 主分类号： C12G1/00 文献下载
摘要：本申请涉及一种葡萄酒酿造工艺，尤其涉及一种葡萄酒蒸馏分馏及无水调配工艺；其包括以下步骤：蒸馏：葡萄酒原酒送入塔式蒸馏器进行蒸馏，塔式蒸馏器塔底温度为85℃至110℃，并且根据塔式蒸馏器的类型控制蒸汽压力和葡萄酒原酒流量以得到酒精浓度为20%vol至35%vol的一次蒸馏酒原酒，并将塔式蒸馏器内的废料排出。由于实施上述技术方案，本申请通过将蒸馏后得到的一次蒸馏酒原酒送回塔式蒸馏器中进行分馏，得到高度分馏酒原酒和低度分馏酒原酒，并分别进行贮藏；再用贮藏后的二者进行调配；所用原料均来自葡萄本身，安全无毒，调配勾兑后得到的葡萄酒口感自然，品质优良，不会产生因水质差异造成最终酿造的葡萄酒品质层次不齐。
葡萄酒蒸馏分馏无水调配工艺

[发明专利]一年两收桂葡6号利口葡萄酒的酿造方法-CN202010573039.8在审
发明人：张劲;成果;谢林君;周咏梅;谢太理 -专利权人：广西壮族自治区农业科学院
申请日： 2020-06-22 - 公布日： 2020-09-22 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明提供一种一年两收桂葡6号利口葡萄酒的酿造方法，涉及葡萄酒酿造技术领域。包括以下步骤：S1.蒸馏酒基酒制备、S2.葡萄酒基酒酿造、S3.调配和S4.浸渍、熟化和陈酿。采用葡萄酿酒皮渣进行发酵蒸馏得到桂葡6号皮渣蒸馏酒基酒，桂葡6号葡萄夏果和桂葡6号葡萄冬果发酵得到夏果葡萄酒基酒和冬果葡萄酒基酒；然后将夏果葡萄酒基酒和冬果葡萄酒基酒进行调配得到葡萄酒基酒，并添加桂葡6号皮渣蒸馏酒调配得到利口酒，调配利口酒酒精度为16～21％，最后经过浸渍、熟化和陈酿得到一年两收桂葡6号利口葡萄酒。
一年两收桂葡利口葡萄酒酿造方法

[发明专利]葡萄白酒酿制方法-CN201310385244.1无效
发明人：陈达祥 -专利权人：上海顺邑酒业有限公司
申请日： 2013-08-29 - 公布日： 2015-03-18 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种葡萄白酒酿制方法，首先将葡萄破碎压榨后分离得到果汁和皮渣，将果汁内加入0.003%-0.06%葡萄酒活性干酵母进行发酵，温度控制20℃-24℃，时间4-6天，发酵结束即得到葡萄原酒，用蒸馏法制取酒精度为65%-70 %Vol的葡萄蒸馏酒;葡萄压榨分离出的皮渣加入皮渣体积12%-15%白砂糖水溶液，接种白酒活性干酵母0.1%-3%进行发酵，温度控制30℃-35℃，时间5-10天，得到皮渣原酒，用白酒蒸馏方法进行蒸馏，获得酒精度55%-65%Vol的皮渣蒸馏酒;再将葡萄蒸馏酒与皮渣蒸馏酒两种蒸馏酒勾兑，陈酿后稳定性处理后过滤即得葡萄白酒。
葡萄白酒酿制方法

[发明专利]一种冰冻葡萄蒸馏酒及其酿造方法-CN202011301565.5在审
发明人：魏志勇 -专利权人：魏志勇
申请日： 2020-11-19 - 公布日： 2021-02-05 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明提供了一种冰冻葡萄蒸馏酒的酿造方法，本发明选用低温采收的葡萄为原料，压榨得到浓缩果汁；浓缩果汁和酵母混合发酵，得到发酵液；发酵液经过蒸馏，果汁中酒精含量升高；最后将蒸馏后的酒液存储调配，得到了冰冻葡萄蒸馏酒本发明提供的酿造方法，适用于工业上大规模的葡萄酒酿造。本发明提供了一种冰冻葡萄蒸馏酒，本发明提供的葡萄酒，具有葡萄成熟后的果香香气；酒体清澈透明，入口酸甜，蜜香浓郁，回味持久。
一种冰冻葡萄蒸馏及其酿造方法

[发明专利]一种葡萄老酒及其酿造方法-CN202011628419.3在审
发明人：俞惠明;王小峰;吴旭杰;安荣艳;李桂英;李宏涛;白志鹏;邓小莉 -专利权人：宁夏恒生西夏王酒业有限公司
申请日： 2020-12-30 - 公布日： 2021-04-09 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本申请的一种葡萄老酒及其酿造方法，涉及酒类食品技术领域，采用不同品种酿酒葡萄经发酵后分别制成不同的干型葡萄原酒，并陈酿5年以上，再按照一定比例将不同干型葡萄原酒进行调配后采用不同蒸馏方式得到蒸馏基酒，然后在陶罐或不锈钢罐中陈酿2年以上后，制成葡萄老酒。本申请的葡萄老酒与未经橡木桶陈酿的葡萄蒸馏酒相比，具有香气丰富复杂、陈酿香气突出、口感纯净柔和、酒体醇厚细腻、余味悠长、风格独特的特点，既具有中国传统陈酿白酒的特点，同时又带有水果蒸馏酒雅致愉悦的果香，增加了葡萄蒸馏酒的风格类型，更好地满足了市场上消费者对未经橡木桶陈酿的葡萄蒸馏酒需求。
一种葡萄老酒及其酿造方法

[发明专利]葡萄干蒸馏酒及其制备方法-CN201310094283.6有效
发明人：王婷;郭峰;毛亮;雷静;梁雎;王瑞华;董胜利;郝庆;韩琛;吴久赟 -专利权人：新疆农业科学院吐鲁番农业科学研究所
申请日： 2013-03-22 - 公布日： 2013-06-26 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明涉及酒类食品及其酿造方法技术领域，是一种葡萄干蒸馏酒及其制备方法，该葡萄干蒸馏酒按下述制备方法得到：第一步，原料处理，去除葡萄干中的泥沙和果梗，然后用水将葡萄干清洗干净后滤水，按滤水后的葡萄干与纯净水的质量比为1:3计向滤水后的葡萄干中加入纯净水。本发明方法制备的葡萄干蒸馏酒香气丰满，酒精度适宜，色泽金黄晶亮，口味甘爽，是可以替代粮食酒的一款高度水果蒸馏酒，并且可以实现全年的葡萄酒、蒸馏酒的生产，打破由于葡萄采收时令的限制造成的不必要损失，填补了葡萄干蒸馏酒在市场上的空白，有效提高葡萄干特别是残次葡萄干的经济利用价值。
葡萄干蒸馏及其制备方法

[发明专利]利用鲜食葡萄蒸馏酒余液酿制葡萄醋的方法-CN201810007920.4在审
发明人：杨廷元;缪敏;喻言;田怀宇;黄靖淞 -专利权人：四川缪氏现代农业发展有限公司
申请日： 2018-01-04 - 公布日： 2018-07-24 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用鲜食葡萄蒸馏酒余液酿制葡萄醋的方法，包括如下步骤：1)制备葡萄蒸馏酒余液；A、葡萄果去梗、蒂后打浆，得葡萄浆液；B、在步骤A中的葡萄浆液中接种葡萄酿酒酵母，搅拌均匀进行酒精发酵，得到发酵液；C、将发酵液进行过滤，得到的发酵滤液进行蒸馏，得到蒸馏白酒，蒸馏剩下的余液即为酿制葡萄醋的原料；2)按葡萄蒸馏酒余液重量的4～6％接种葡萄氧化醋酸菌种子悬液并搅拌均匀，所述葡萄氧化醋酸菌为缪1.1610，缪1.1610的保藏编号为CGMCC NO.14778；3)将接种后的葡萄酒蒸馏余液置于31～33℃，通氧发酵20～25天左右，得到发酵液；4)将发酵液进行消毒、澄清、过滤，得到葡萄醋。
余液发酵液葡萄醋酿制接种葡萄蒸馏酒葡萄浆液鲜食葡萄氧化醋酸蒸馏葡萄蒸馏酒过滤保藏打浆发酵滤液酒精发酵酿酒酵母蒸馏白酒蒸馏余液种子悬液葡萄果去梗通氧制备葡萄酒发酵消毒澄清

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