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- [发明专利]肉质鲜嫩爽口的脆鸡排制备方法-CN201710166194.6在审
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宗伟国
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江苏虞恒食品有限公司
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2017-03-20
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2017-07-14
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A23L13/50
- 本发明公开一种肉质鲜嫩爽口的卡兹脆鸡排制备方法，所述肉质鲜嫩爽口的卡兹脆鸡排制备方法包括以下步骤1、鸡胸肉在低温下解冻后切分成固定大小，然后修形；2、再将鸡胸肉与配料与水放入机器内搅拌均匀，抽真空后滚揉15分钟；3、再将滚揉好的鸡肉在0‑4℃环境下腌制8‑12小时，并每隔2小时搅拌一次至原料粘稠无自由水析出；4、接着将腌制好的鸡排裹粉上糠，通过传送带去除部分浮糠；5、然后将去除部分浮糠的鸡排摊平后通过油炸机送入油炸锅油炸定型；6、最后将油炸定型的鸡排降温预冷，再通过‑30℃速冻通道速冻。本发明提供一种肉质鲜嫩爽口的卡兹脆鸡排制备方法，具有肉质鲜嫩爽口，入味均匀，口感舒适，味美香浓，回味悠长等优点。
- 肉质鲜嫩爽口脆鸡排制备方法
- [发明专利]一种蜜汁鸡排及其制备方法-CN201410346711.4在审
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王海兴
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王海兴
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2014-07-21
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2014-12-17
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A23L1/315
- 本发明公开了一种蜜汁鸡排及其制备方法，该鸡排包括有下列重量份的组分：鸡胸肉120-180、鸡爪肉20-50、蜂蜜10-20、豌豆黄4-6、板栗8-12、甜玉米面4-8、糙米12-16、冰糖4-6、紫菜2-4、山楂2-4、葛根2-4、奇亚籽1-3、玉米须2-4、辣蓼草1-3、酱油10-20、五香粉4-6、味精1-3、盐3-5、姜粉1-3、脆浆粉20-25和助剂14-16；本发明工艺在鸡胸肉中添加了鸡爪肉，使得做出的鸡排富含胶原蛋白；在鸡排外裹上蜂蜜，使得鸡排肉质鲜美，味道可口，此外，糙米、板栗、中药等的使用，使得鸡排具备了美容、降血糖等多种保健功能。
- 一种蜜汁及其制备方法
- [发明专利]鸡肉脆制品生产工艺-CN201010547210.4无效
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梁成
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梁成
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2010-11-09
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2012-05-23
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A23L1/315
- 一种鸡肉制品生产工艺，用辣椒浆、甜酒制成廖糟，用红曲米制成红曲，将廖糟、红曲与辅料混合制成脆制料，将鲜鸡剖成一整块，在盆里摊平撒盐堆放，胳4-6小时，将脂制料涂于鸡体中合拢，在坛内与臆制料分层放置，密封脆10天，取出鸡体入另一坛中，喷白酒后密封14-5天，得脆鸡；将鲜猪、牛、鸡肉切成块人盆，擞盐脆5-6小时，在坛内分层放置脆制料和肉块，密封脂8-12天，得脆肉，该工艺胳制鸡、肉周期短，质量好，风味独特。
- 鸡肉制品生产工艺
- [发明专利]一种玉米鸡排及其制备方法-CN201410346679.X在审
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王海兴
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王海兴
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2014-07-21
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2014-12-24
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A23L1/315
- 本发明公开了一种玉米鸡排及其制备方法，该鸡排包括有下列重量份的组分：鸡排200-220、玉米20-30、西瓜皮10-14、香菇6-8、猴头菇4-6、青稞粉6-10、香蕉8-12、金桔汁6-8、西柚汁4-6、豆粕2-3、蒸汽鱼粉1-2、松糕8-12、钩藤1-3、鹅绒藤根1-3、绞股蓝2-4、老鹰茶2-4、槐树枝1-3、酱油10-20、五香粉4-6、味精1-3、盐3-5、姜粉1-3、脆浆粉20-25和助剂本发明工艺简单，操作方便，将玉米通过水果泥包裹到鸡排外，使得鸡排中混有玉米和水果的独特口味，此外，各味中药配制成的保健滤液和营养滤液的使用，使得鸡排具备了降血脂等多种保健功能。
- 一种玉米及其制备方法
- [发明专利]一种木瓜薏米鸡排及其制备方法-CN201410356501.3在审
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王茉
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安徽省继红食品有限公司
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2014-07-25
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2015-01-07
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A23L1/315
- 本发明公开了一种木瓜薏米鸡排及其制备方法，该鸡排包括有下列重量份的组分：鸡腿肉200-240、薏米仁20-30、木瓜10-20、韭菜籽4-6、魔芋粉6-10、椰汁糕6-8、藕粉8-12、黄瓜汁12-16、苦瓜叶2-4、山楂核1-3、芒果叶1-3、天荞麦根2-4、无花果叶2-4、山药1-3、酱油10-20、五香粉4-6、味精1-3、盐3-5、姜粉1-3、脆浆粉20-25和助剂14-16；本发明工艺中，将木瓜和薏米仁融合在一起包裹在鸡排外，使得鸡排更加美味，营养更加丰富，腌制液、韭菜籽等的运用，使得制的鸡排具有润五脏、养血明目、抗衰老、养颜解毒等功效。
- 一种木瓜薏米及其制备方法
- [发明专利]一种养胃鸡排及其制备方法-CN201410376821.5无效
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黄国友
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安徽省百益食品有限公司
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2014-08-04
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2015-01-07
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A23L1/315
- 本发明公开了一种养胃鸡排及其制备方法，该鸡排包括有下列重量份的组分：鸡腿肉200-240、鸽子肉20-30、山茶籽3-6、水芹2-5、黑木耳3-7、韭菜3-6、丝瓜6-12、花生30-40、椰奶10-15、红豆汁12-16、猕猴桃果汁3-8、甘蔗荸荠水2-6、五味子1-3、枸杞2-4、黑枣2-4、山楂2-4、罗勒叶1-3、桂枝1-3、酱油10-20、五香粉4-6、味精1-3、盐3-5、姜粉1-3、脆浆粉20-25和助剂14-16；本发明把鸽子肉和花生放在椰奶中炖，使得鸽子肉和花生具备了奶香味，与蔬菜泥等一起制成腌制泥滚揉到鸡排中，使得鸡排的口味更加独特，而且使得鸡排的营养更加充分，本鸡排具有宁心安神、
- 一种养胃及其制备方法
- [发明专利]一种益气补血鸡排及其制备方法-CN201410376822.X无效
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黄国友
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安徽省百益食品有限公司
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2014-08-04
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2014-12-17
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A23L1/315
- 本发明公开了一种益气补血鸡排及其制备方法，该鸡排包括有下列重量份的组分：鸡腿肉200-240、绿豆20-30、生菜10-20、糖稀8-12、玫瑰花4-6、龙须酥4-6、蓝莓8-12、甘蔗汁6-8、苹果汁4-6、蟹味菇4-6、石榴叶2-4、桑叶1-3、山药1-3、枸杞1-3、红枣2-4、陈皮2-4、酱油10-20、五香粉4-6、味精1-3、盐3-5、姜粉1-3、脆浆粉20-25和助剂14-16。本发明工艺中，将生菜融入到绿豆后黏在鸡排外，并且在鸡排外裹上糖稀，使得鸡排外具备了更加独特的口感；此外，山药、枸杞、红枣等中药的使用，使得鸡排具益气补血等多种保健功能。
- 一种补血及其制备方法
- [发明专利]一种红豆味鸡排及其制备方法-CN201410346700.6无效
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王海兴
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王海兴
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2014-07-21
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2014-12-17
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A23L1/315
- 本发明公开了一种红豆味鸡排及其制备方法，该鸡排包括有下列重量份的组分：鸡胸肉150-200、鸡脆骨肉20-40、绿豆凉糕6-8、红豆20-40、金针菇4-6、蕨麻4-6、南瓜6-8、麸皮4-6、奶粉4-6、鸡蛋清6-8、圣女果4-6、酸枣叶2-4、葛根1-3、四方麻1-3、丹参1-3、白芷2-4、酱油10-20、五香粉4-6、味精1-3、盐3-5、姜粉1-3、脆浆粉20-25和助剂14-16；本发明工艺在鸡胸肉中添加了鸡脆骨肉，使得鸡排口感更加酥脆，在红豆沙上加入奶粉和鸡蛋清，有助于将红豆沙稳稳地粘在鸡排外，不会洒落；蔬菜、水果、中药等的使用，使得鸡排具备了美容养颜、清热解火、降血压等多种保健功能。
- 一种红豆味鸡排及其制备方法
- [发明专利]一种红枣鸡排及其制备方法-CN201410346753.8无效
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王海兴
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王海兴
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2014-07-21
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2014-12-17
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A23L1/315
- 本发明公开了一种红枣鸡排及其制备方法，该鸡排包括有下列重量份的组分：鸡排200-220、青稞粉8-12、藏茶粉6-8、冰糖3-5、咸蛋黄5-7、红枣浆12-14、红糖3-5、桑椹果渣2-4、菜籽粕2-3、麦麸1-3、板栗叶1-3、银杏叶2-4、丹参2-4、黑麦草1-3、川层草1-3、酱油10-20、五香粉4-6、味精1-3、盐3-5、姜粉1-3、脆浆粉20-25和助剂14-16。本发明工艺简单，在鸡排外裹上红枣糊，使得鸡排具有了红枣的独特口味；本工艺能较好的保留原料肉中的水份，且能嫩化肉质纤维，肉质嫩滑多汁，极具口感；此外，各味中药配制成的保健滤液和营养滤液的使用，使得鸡排具备了美容
- 一种红枣及其制备方法
- [发明专利]一种奶香味鸡排及其制备方法-CN201410346718.6无效
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王海兴
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王海兴
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2014-07-21
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2015-01-07
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A23L1/315
- 本发明公开了一种奶香味鸡排及其制备方法，该鸡排包括有下列重量份的组分：鸡胸肉80-120、鸡腿肉90-130、牦牛奶粉40-60、胡萝卜粉6-10、小麦胚芽4-6、竹笋6-8、银耳3-5、南瓜叶4-6、莲藕粉4-6、黄金糕4-6、番茄酱8-10、银条菜2-4、菊花脑1-3、青钱柳叶1-3、杜仲2-4、冰糖草1-3、昆布1-3、酱油10-20、五香粉4-6、味精1-3、盐3-5、姜粉1-3、脆浆粉20-本发明工艺通过将在鸡排外裹上奶粉糊，使得整个鸡排充满了奶香味，口味更加独特，并且，小麦胚芽、中药等的使用，使得鸡排具备了富含蛋白质、降血糖等多种保健功能。
- 一种香味及其制备方法
- [发明专利]一种巧克力鸡排及其制备方法-CN201410346680.2在审
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王海兴
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王海兴
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2014-07-21
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2014-12-03
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A23L1/315
- 本发明公开了一种巧克力鸡排及其制备方法，该鸡排包括有下列重量份的组分：鸡胸肉80-120、猪蹄肉70-110、巧克力30-40、白糖4-6、青橄榄6-10、面包渣4-6、玉米淀粉4-6、酥油3-5、洋葱皮2-4、菠萝叶2-4、榧子仁1-3、韭菜根2-4、鸡内金1-3、马齿苋2-4、建曲1-3、酱油10-20、五香粉4-6、味精1-3、盐3-5、姜粉1-3、脆浆粉20-25和助剂14-16。本发明中，在鸡胸肉中加入猪蹄肉，使得口感更加细腻，同时巧克力的加入又为鸡排增加了独特的风味；此外，青橄榄、中药等的使用，使得鸡排具备了富含维生素、健胃消食等多种保健功能。
- 一种巧克力及其制备方法
- [发明专利]一种蟠桃鸡排及其制备方法-CN201410376825.3无效
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黄国友
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安徽省百益食品有限公司
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2014-08-04
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2014-12-17
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A23L1/315
- 本发明公开了一种蟠桃鸡排及其制备方法，该鸡排包括有下列重量份的组分：鸡腿肉180-220、鸡爪肉35-40、蟠桃25-35、松仁8-12、方片糕4-8、面茶12-14、蟹爪8-12、薄荷叶6-8、土茯苓2-4、龙葵2-4、当归1-3、大蓟1-3、党参1-3、山药1-3、酱油10-20、五香粉4-6、味精1-3、盐3-5、姜粉1-3、脆浆粉20-25和助剂14-16；本发明工艺中鸡爪肉和松仁在薄荷叶水中煮熟，使得鸡爪肉在食用时具备清凉的口感；与蟠桃等一起制成蟠桃腌制液，使得鸡排具备蟠桃酸甜的口味；中药等的使用，使得鸡排具备了清热解毒、嫩肤养颜等保健功效。
- 一种蟠桃及其制备方法
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