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[发明专利]纳豆激酶表面分子印迹聚合物及其制备方法和应用-CN201910742958.0有效
发明人：张勋力;张迎庆 -专利权人：北京纳百恩食品有限公司
申请日： 2019-08-13 - 公布日： 2021-09-21 - 主分类号： C08J9/26 文献下载
摘要：本发明提供一种纳豆激酶表面分子印迹聚合物及其制备方法和应用。该纳豆激酶表面分子印迹聚合物为核壳结构；内核体为纳豆激酶印迹的二氧化硅，外壳层为纳豆激酶印迹的魔芋葡甘聚糖凝胶。本发明的纳豆激酶表面分子印迹聚合物具有较高的吸附量和稳定性；对纳豆激酶具有选择吸附特性能，分离纯化的纳豆激酶分子具有较高活性。
激酶表面分子印迹聚合物及其制备方法应用

[发明专利]包衣纳豆及其生产方法-CN201110103876.5有效
发明人：郝林;陈贵斌;郝卫东 -专利权人：山西农业大学
申请日： 2011-04-25 - 公布日： 2011-09-14 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种包衣纳豆，将煮熟的大豆接种纳豆菌制成纳豆，在经预冷冻的纳豆表面包裹上包衣剂，真空冷冻干燥制备得到的产品。其生产方法是，将大豆洗净后，用水在室温下浸泡、蒸煮、冷却，无菌条件下，将纳豆菌发酵剂喷洒于大豆表面，经培养制得纳豆，将纳豆在低温下冷休克处理、预冷冻处理，在无菌、低温条件下，将包衣剂包裹于纳豆表面，然后放入真空冷冻干燥设备中冷冻干燥，将干燥好的包衣纳豆真空包装，制得成品。本产品所含纳豆菌活菌数可达到88×108个/g，纳豆激酶相对酶活可达到8750IU/g，产品风味可多样化，货架期较长，便于携带，食用方便。
包衣及其生产方法

[发明专利]一种果蔬纳豆的发酵工艺-CN201910224899.8在审
发明人：张学海 -专利权人：张学海
申请日： 2019-03-24 - 公布日： 2019-07-05 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：一种果蔬纳豆的发酵工艺，包括有以下步骤：（1）泡豆。（2）纳豆伴侣A的制备。（3）按泡豆的5% w/w称取纳豆伴侣A，加其4倍浓薯浆w/v，匀浆后匀涂在泡豆表面。（4）将步骤3所得豆料高温蒸煮。（7）纳豆伴侣B的制备。（8）按步骤6发酵纳豆12% w/w的比例添加纳豆伴侣B，并匀涂在纳豆表面，烘培式发酵，直至干燥。（9）干纳豆在洁净环境下粉碎后装入胶囊或压片即为成品。本发明所述的一种果蔬纳豆的发酵工艺，其纳豆菌生长旺盛，芽孢形成率较高，具有果蔬酵香风味，适合中国人使用。
纳豆伴侣发酵工艺泡豆发酵制备高温蒸煮洁净环境菌种培养纳豆表面芽孢形成干纳豆纳豆菌称取豆料果蔬烘培薯浆压片匀浆装入胶囊接种生长

[实用新型]一种纳豆发酵装置-CN202320984473.4有效
发明人：江昌青 -专利权人：山西佰富康生物科技有限公司
申请日： 2023-04-26 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本实用新型为一种纳豆发酵装置，涉及纳豆发酵领域，解决了目前市场上的纳豆发酵装置不便于对纳豆和纳豆菌混合，影响纳豆发酵的质量，容易使纳豆发酵不均匀，降低了纳豆口感，影响纳豆发酵的品质，且无法控制纳豆发酵环境的问题技术特征包括：底座；支撑结构，所述支撑结构安装于底座上表面，且所述支撑结构用于支撑设置于支撑结构上的承载结构；所述承载结构用于发酵纳豆。不会影响质量，不会降低纳豆口感，结构相对简单，使用方便。
一种发酵装置

[发明专利]一种含高活性纳豆激酶的纳豆及其制备方法-CN202110639100.9有效
发明人：孟庆民;李岩;贾丙新 -专利权人：北京燕京中发生物技术有限公司
申请日： 2021-06-08 - 公布日： 2022-05-10 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明涉及纳豆发酵技术领域，具体公开一种含高活性纳豆激酶的纳豆及其制备方法。本发明通过将含有乳糖、蔗糖、L‑谷氨酸和L‑丝氨酸的纳豆菌稀释液接种至蒸煮后的黄豆表面，然后将接种纳豆菌稀释液的黄豆先于36‑38℃、湿度85‑95％的条件下发酵8‑12h，然后于44‑46℃、湿度70‑80％条件下发酵5‑10h的工艺，显著提高了纳豆中纳豆激酶的活性，纳豆激酶活性可达3.2×105U/g，且制备的纳豆的菌丝丰富，纳豆表面覆盖一层均匀的菌膜，菌丝粘滞性好，且韧性好不易断，无任何氨味及苦涩味，咀嚼时有柔软、溜滑的口感，有效提高了纳豆产品的质量，市场前景广阔。
一种活性激酶及其制备方法

[发明专利]一种非调油番茄风味冻干纳豆的制备方法-CN201810979833.5在审
发明人：许晅;马韵升;栾波;冯文娟;李超孟;陈振发;王春涛;徐泽平 -专利权人：黄河三角洲京博化工研究院有限公司
申请日： 2018-08-27 - 公布日： 2018-12-28 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明属于风味食品领域，具体涉及一种非调油番茄风味冻干纳豆的制备方法，具体步骤包括：原味冻干纳豆的制备及预处理；番茄复合调味粉的制备；可溶调味液的制备；利用滚筒和喷雾器将调味粉和调味液包裹于干纳豆表面；非调油番茄风味干纳豆的干燥；本发明采用以真空冷冻干燥工艺技术制备的冻干纳豆为原料，利用调味液将番茄复合调味粉均匀包裹于干纳豆表面，然后经低温通风干燥制备得到非调油番茄风味干纳豆休闲食品，本发明制备的产品是一种能够最大程度地保留纳豆的生物活性成分，而且不需额外调油，质地酥脆、风味易于人们接受，可以长时间保存的休闲干纳豆食品。
制备干纳豆纳豆番茄风味冻干非调调味液调味番茄预处理真空冷冻干燥复合最大程度地酥脆风味食品工艺技术均匀包裹生物活性时间保存通风干燥休闲食品喷雾器滚筒可溶原味质地休闲保留

[发明专利]一种易吸收高活性无异味的纳豆产品及其制备方法-CN201810446063.8有效
发明人：张伟;苑宁;吴雪娇;张蕴哲;徐慧 -专利权人：河北农业大学
申请日： 2018-05-11 - 公布日： 2022-03-08 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明提供了一种一种易吸收高活性无异味的纳豆产品及其制备方法，产品中纳豆激酶的活性在8200‑8300 U/g。本发明通过在后熟阶段加入酸奶，在后熟工艺的酸奶中的金属离子，可以进入纳豆激酶的骨架，稳定纳豆激酶的蛋白质骨架，并且酸奶中的蛋白类物质通过其表面作用和凝胶作用，稳定纳豆激酶的高级结构保持纳豆激酶的活性，并且将其维持在易于吸收的结构形态解决了现有纳豆产品中纳豆激酶活性低的难题。
一种吸收活性异味产品及其制备方法

[发明专利]一种磁性微球分离纯化纳豆激酶的方法-CN200510075057.9无效
发明人：阳承利;邢建民;官月平;刘会洲 -专利权人：中国科学院过程工程研究所
申请日： 2005-06-08 - 公布日： 2006-12-13 - 主分类号： C12N9/12 文献下载
摘要：本发明提供了一种磁性微球分离纯化纳豆激酶的方法。将表面偶联有亲和配基的磁性微球加入到纳豆激酶的发酵液中，在室温下缓慢搅拌充分混合，使纳豆激酶特异性地吸附在磁性微球表面；采用磁铁将吸附有纳豆激酶的磁性微球从发酵液中分离出来，用缓冲溶液清洗一次去除杂质，再用解析液进行解析，收集到纳豆激酶的洗脱液；最后经过冷冻干燥得到纳豆激酶产品。分离后纳豆激酶的活力为85％，纯化因子为6.0。本发明具有周期短、操作简单、生产成本低且易于规模化生产等优点。
一种磁性分离纯化激酶方法

[发明专利]一种纳豆及纳豆活性肽的制备方法和产品-CN202310653994.6在审
发明人：王万奎;王文 -专利权人：吉林省雁鸣湖大豆生物科技有限责任公司
申请日： 2023-06-05 - 公布日： 2023-08-22 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明公开一种纳豆及纳豆活性肽的制备方法，属于食品微生物发酵技术领域，所述纳豆制备方法是在大豆表面接种复合菌发酵制得，所述复合菌包括纳豆菌、解淀粉芽孢杆菌、类干酪乳酪杆菌中两种及两种以上的组合。本发明提供的复合菌不仅能改善纳豆的氨臭味，并且对纳豆激酶活性及游离氨基酸水平均有所改善。
一种活性制备方法产品

[发明专利]一种可溶性纳豆表层发酵物的制备方法-CN201610844415.6在审
发明人：付煊赫;宋宇博;王萱;刘晓洁;苏振成 -专利权人：辽宁天润生物技术有限公司
申请日： 2016-09-22 - 公布日： 2017-02-22 - 主分类号： A23L2/39 文献下载
摘要：本发明涉及食品，具体涉及一种可溶性纳豆表层发酵物的制备方法。将固态发酵纳豆经冷冻干燥后收集表面冻干发酵产物，将收集的表面冻干发酵产物浸泡于过量的水中，再于18‑25℃下浸提2‑8h，而后离心收集上清液；向获得的上清液纳豆表层发酵物浸提液中加入活性炭，18‑25℃下进行脱色处理，脱色处理后再加入冻干保护剂，加入冻干保护剂后真空低温干燥，即获得可溶性纳豆表层发酵物；本发明方法生产出的可溶性纳豆表层发酵物所需的设备简单、处理时间短、纳豆表层发酵物浸出率高，不需反复冲洗，冻干后所得产品色泽、气味、可溶性好易于纳豆相关食品的生产与应用，提高纳豆的经济和社会效益。
一种可溶性表层发酵制备方法

[实用新型]纳豆发酵设备降温装置-CN202221483102.X有效
发明人：赵斌;王焕玲;丛霞霞 -专利权人：威海方正纳豆生物科技有限公司
申请日： 2022-06-14 - 公布日： 2022-09-20 - 主分类号： F25D1/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了纳豆发酵设备降温装置，涉及纳豆发酵装置领域。本实用新型包括装置主体，所述装置主体的内部固定有冷却板，所述冷却板的表面开设有通孔，所述通孔位于冷却板的表面均匀排布，所述装置主体的侧边固定有支撑板，所述支撑板上端设置有风冷结构，所述冷却板与装置主体之间通过振打结构连接，在纳豆蒸煮结束后，将纳豆取出，均匀的摊铺在冷却板的上端，然后开启器风冷结构以及振打结构，通过风冷结构能够实心对纳豆的风冷，提高冷却效率，避免因冷却时间过长导致纳豆出现粘连现象，且在冷却过程中，振打结构能够使冷却板上下移动，进而对纳豆进行翻滚，从而能够提高风冷效果，进而提高了纳豆的冷却效果。
发酵设备降温装置

[发明专利]一种具有清脂溶栓功效的纳豆丸及其制备方法-CN201910776383.4在审
发明人：孙帆;孙海娟;苏亚平;赵彦;晁谨;付林 -专利权人：山东博华高效生态农业科技有限公司
申请日： 2019-08-21 - 公布日： 2019-12-03 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明属于保健品技术领域，具体涉及一种具有清脂溶栓功效的纳豆丸及其制备方法，纳豆丸组分包括：干纳豆25～30份，酵素粉10～12份，蜂蜜40～60份，水1～3份；具体制备步骤：将蜂蜜、水，放置到水浴锅内，升温，熬制成蜜浆，再加入酵素粉，制成粉浆；将干纳豆倒入糖衣锅内，在打开糖衣锅，打开冷风，将粉浆浇在干纳豆上，使干纳豆均匀裹上一层粉浆，使之为椭圆形；成椭圆形后放入抛光锅内，通过摩擦作用对表面凹凸不平之处进行修整本发明把酵素与纳豆整合做成的纳豆丸，不仅可以保留酵素与纳豆两者的功效，还掩盖了纳豆其独特的气味，同时也解决了纳豆储存的问题。
纳豆酵素干纳豆粉浆糖衣锅蜂蜜制备保健品技术领域凹凸不平摩擦作用抛光锅水浴锅放入冷风蜜浆清脂溶栓圆整整合修整冷却储存掩盖保留

[发明专利]一种冻干纳豆颗粒的制备方法-CN202310503827.3在审
发明人：刘泽宇;刘思源 -专利权人：河南顿顿加生物科技有限公司
申请日： 2023-05-06 - 公布日： 2023-08-25 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明涉及一种冻干纳豆颗粒的制备方法。该冻干纳豆颗粒的制备方法，包括以下步骤：制备新鲜纳豆：将大豆接入纳豆菌发酵，即得新鲜纳豆；制备冻干纳豆颗粒：将新鲜纳豆加水搅拌，搅拌后得到纳豆颗粒与纳豆粘液水，将纳豆颗粒与纳豆粘液水分开，将纳豆颗粒冻干成冻干纳豆，再将纳豆粘液水包裹冻干纳豆，即得冻干纳豆颗粒。本发明的冻干纳豆颗粒的制备方法中，将纳豆颗粒与纳豆粘液水分开保存，将纳豆颗粒制备成冻干纳豆后，再将纳豆粘液水用糖衣机包括到冻干纳豆上制备纳豆冻干颗粒，极大保证了冻干纳豆颗粒有效成分的完整性和均匀性。
一种冻干纳豆颗粒制备方法

[发明专利]一种提高纳豆制品中B₁₂含量的方法-CN201810808984.4在审
发明人：滕飞;李明达;王中江;田甜;周艳 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2018-07-23 - 公布日： 2019-01-29 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：一种提高纳豆中B₁₂含量的方法属于发酵工程领域，该方法包括以下步骤：(1)对纳豆菌株(Bacillus natto)进行常压室温等离子体诱变处理，筛选出一株高产B₁₂的纳豆菌株Q1；(2)挑选优质黄豆，清水冲洗去除杂质，在弱酸性条件下浸泡，至黄豆发胀无褶皱后，将浸泡好的黄豆沥水后放入高压蒸汽灭菌锅中于121℃下蒸煮25min。将蒸制好的黄豆冷却至室温，接种纳豆菌，接种后恒温培养，直至表面出现白膜且有拉丝为佳。将发酵好的纳豆放入冰箱中进行后熟，即得高产B₁₂的纳豆。本发明通过对纳豆菌株进行常压室温等离子体诱变处理，筛选出一株高产B₁₂的纳豆菌株Q1，进而发酵生产纳豆，显著提高纳豆中B₁₂的含量，丰富了纳豆的营养价值。
纳豆纳豆菌黄豆等离子体诱变高产常压放入发酵接种浸泡高压蒸汽灭菌锅沥水筛选褶皱弱酸性条件发酵工程恒温培养清水冲洗优质黄豆豆制品后熟拉丝蒸制蒸煮去除冷却冰箱生产

[发明专利]一种纳豆食品及其制备方法-CN201610436242.4在审
发明人：毕春桐 -专利权人：毕春桐
申请日： 2016-06-17 - 公布日： 2016-08-24 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种纳豆食品及其制备方法。本发明纳豆食品，主要由豆科植物种子、水、食用盐、纳豆益生菌母菌、大蒜、糖、冰乙酸、谷氨酸钠制备得到；本发明纳豆食品将浸泡、熟制后的豆科植物种子进行发酵，在与其余原料搅拌混合均匀即可，所得纳豆食品摒除传统纳豆食品难闻的酸臭味，表面包裹黏糊状丝，影响视觉感官感受，豆烂粘牙齿，影响口感等缺点，具有适口性好、有嚼劲、具有特殊香味、开胃等优点；所得纳豆食品能够保存豆类植物种子的全部营养，再加发酵后增加的特殊养份，适合长期食用维护健康
一种食品及其制备方法

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