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[实用新型]一种糊化粮醅甑内加浆器-CN202220510287.2有效
发明人：王子安;段政;郭燕灰;李岳;李兰 -专利权人：安徽古井贡酒股份有限公司
申请日： 2022-03-10 - 公布日： 2022-06-28 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种糊化粮醅甑内加浆器，主体为管状结构，呈L型结构，短管段末端作为进浆口，能够通过软管与浆水罐连接相通，长管段上以连接口处为界分为加浆管段与监测管段两部分，监测管段上设有浆水流量计与浆水阀，加浆管段长度大于监测管段，末端为尖端结构，管体上设置有第一出浆孔列与第二出浆孔列，第一出浆孔列的多个第一出浆孔以及第二出浆孔列的多个第二出浆孔均是顺着管长方向等距间隔排列，之间交错布置，第一出浆孔横向贯通，第二出浆孔竖向贯通。本实用新型能够实现对糊化粮醅均匀、快速地加浆，从而间接提高白酒生产质量。
一种糊化粮醅甑内加浆器

[发明专利]小石窖黑粮秘香型白酒的酿造工艺-CN201010143636.3有效
发明人：王峰;孙飞;耿衍瑞;樊建辉;张路军 -专利权人：山东黄河龙集团有限公司
申请日： 2010-04-12 - 公布日： 2011-10-12 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种小石窖黑粮秘香型白酒的酿造工艺，其特征在于：开起小石窖按层把酒醅挖出；起完糟醅后以黑粮为原料，稻壳为辅料进行配料；装甑、蒸馏、糊化；糊化好的粮醅在出甑前直接加入洁净的70℃以上的热水，将加过热水后的粮醅挖出摊到晾床上进行通风晾楂；出甑堆积加70℃以上热水吸浆，调节酸度至12～22°A降温至18～40℃后，加入酒曲；底醅加曲拌匀后先入池底摊平，上用蒸过的稻壳分隔，糟醅入池，上封池顶泥10cm，四周边封严，上盖塑料薄膜，四周踩紧；本发明所酿造的秘香型白酒风格独特，是为北派秘香一绝，营养更丰富，更有益身体健康，黑粮中特有的微量元素更符合现在人的生活理念。
小石窖黑粮秘香型白酒酿造工艺

[实用新型]一种锅甑盖加浆器-CN201420622196.3有效
发明人：闫召亮 -专利权人：安徽古井贡酒股份有限公司;安徽瑞思威尔科技有限公司
申请日： 2014-10-24 - 公布日： 2015-02-11 - 主分类号： B67C3/30 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种锅甑盖加浆器，是应用于锅甑中，其特征是：在锅甑盖的侧壁上设置一加浆口；在锅甑内设置一中空的加浆圆盘，并在加浆圆盘的底部均匀分布有若干出水孔；设置一弯管用于连接加浆口与加浆圆盘的入水口，以加浆圆盘形成对锅甑内酒醅的均匀加浆结构。本实用新型能使得甑内酒醅加浆均匀，酿酒生产顺利进行，从而保证酒醅质量。
一种锅甑盖加浆器

[发明专利]一种浓香型白酒的生产方法-CN201510479350.5有效
发明人：曹建全;赵德义;孙伟;王成文;代杰杰 -专利权人：山东景芝酒业股份有限公司
申请日： 2015-08-03 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种浓香型白酒的生产方法，将上轮发酵结束的酒醅分层取出，将上层大楂酒醅加入清蒸后的稻壳，装甑蒸酒，摘得渣酒；将蒸酒结束的酒醅通风降温，加入酿酒曲，翻伴均匀得糟醅，将糟醅放入回糟窖池进行发酵，制得回醅，将回醅放入甑桶蒸酒，摘得回酒，蒸酒后的回醅作为丢糟；取原粮加浆水润料，将润好的原粮加入清蒸后的稻壳、双轮酒醅、中上层大楂酒醅，配成粮糟，将粮糟装入甑桶蒸煮，蒸煮结束后即得蒸熟的粮醅和渣酒；将所得蒸熟的粮醅取出，通风降温后加入大曲，泼入浆水后拌合均匀，得到入池粮醅；再将上轮中下层大楂酒醅放入窖池底部做双轮酒醅，然后将入池粮醅放入窖池中，发酵后得下一轮酒醅。
一种浓香白酒生产方法

[发明专利]一种提高酿酒原料糊化质量的方法-CN201710530645.X有效
发明人：王寅飞 -专利权人：安徽古井贡酒股份有限公司
申请日： 2017-07-03 - 公布日： 2020-06-16 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种提高酿酒原料糊化质量的方法，是在酿酒生产原料糊化过程开始前，将掺拌均匀的粮醅分为三份，分别加水进行润料，得到含有不同含水量的粮醅，再将粮醅按照含水量由高到低分层装入锅甄的底部到上部，进行糊化本发明利用分别润糁的方式对一个锅甄内的粮醅进行合理加水润料，以达到加浆糊化时整个锅甄内粮醅的含水量一致、上中下粮醅糊化质量一致的效果，改善酒醅质量，提高原酒产质量。
一种提高酿酒原料质量方法

[实用新型]一种用于酿酒的锅甑结构-CN202222273976.9有效
发明人：何宏魁;刘智慧;曹润洁;马金同;吴浩 -专利权人：安徽瑞思威尔科技有限公司
申请日： 2022-08-29 - 公布日： 2022-12-23 - 主分类号： C12H6/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于酿酒的锅甑结构，涉及白酒生产技术领域，底锅呈顶部敞口的长方体箱状结构，尺寸与生产场地行车的抓斗尺寸相适应；篦子安装于底锅内，将底锅的内腔分隔为上层和下层；篦子上放置粮醅或酒醅，下层内设有与蒸汽源连通的蒸汽管道本实用新型的底锅的形状、尺寸与生产场地原有的行车抓斗相适应，行车抓斗可伸入底锅内，替代人工进行将酒醅或粮醅置入底锅内及蒸馏、蒸酒和糊化过程中酒醅或粮醅的翻炒工作，大大降低了工作人员的劳动强度，有效提高生产效率；行车抓斗翻炒酒醅或粮醅改善了酒醅或粮醅的均匀性，利于粮醅蒸馏、蒸酒和糊化的进行。
一种用于酿酒结构

[发明专利]一种酿造酒自动打量水系统及控制方法-CN202010932509.5在审
发明人：潘俊俊;雷苓;刘健;潘顾;张磊磊 -专利权人：四川郎酒股份有限公司
申请日： 2020-09-08 - 公布日： 2020-12-11 - 主分类号： G05D27/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种酿造酒自动打量水系统，第一罐体输出端通过第一管道与离心泵输入端连接；离心泵输出端通过第二管道与所述第二罐体输入端连接；第二罐体底部通过第四管道与离心泵输入端连接；离心泵输出端设有第五管道；第五管道通过第一连接器与软管连通；软管通过第二连接器与第六管道连通；甑锅设有相匹配的甑盖；甑盖顶部设有盘管；盘管与甑盖通过支撑管道固定连接；盘管底部设有若干个扁孔；本发明的有益效果为保证了加浆水的均匀性，节约了加浆水的时间；节约能源，及时加热保温；精准对加浆水的量进行计算；有利于促进糟醅新陈代谢，提高糖化发酵质量；不仅一次只能对一口酒甑进行加浆润粮，同时可以对多口酒甑进行加浆润粮。
一种酿造自动打量水系控制方法

[发明专利]一种陶香型白酒酿造方法-CN201510042389.0有效
发明人：侯建光;郭富祥;韩素娜;樊建辉;张俊峰;李建民 -专利权人：河南仰韶酒业有限公司
申请日： 2015-01-27 - 公布日： 2016-11-30 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种陶香型白酒酿造方法，以九种粮食为原料，陶窖为发酵容器，采用浓香型、酱香型、芝麻香型工艺制作九粮偏浓、偏酱、偏芝麻香型的多香型糟醅。整粒原料要经过双水浸泡、初蒸、闷水、复蒸后，取1/2熟粮降温后加入0.5‑1％的小曲制作糖化醅。剩余1/2的熟粮按粮醅比1:3的比例加入混合均匀的多香型糟醅后，降温至35℃，加入粮食的25％的麸曲、20％高温曲，翻拌均匀后温度控制在28‑30℃后收堆，堆积24小时，品温达到45℃—50℃与糖化醅混合，降温至22‑25℃入陶窖发酵，发酵期7‑15天，发酵结束后，用陶甑蒸酒，摘酒结束后继续蒸煮糊化10‑30min。糊化结束每甑加入麸曲50kg‑80kg，中温曲10‑20kg，降温至28‑32℃入窖，发酵期7‑15天进行二次蒸酒，形成其“浓郁、细腻、圆润、素雅”风格的白酒。
一种香型白酒酿造方法

[发明专利]一种浓香型大曲酒的生产工艺-CN202110495367.5在审
发明人：苏勇;范晓炜;杜瑞华;王德胜;贾少颖;李彩华;朱君君;高磊磊;苗友;潘晓文 -专利权人：青岛酒厂股份有限公司
申请日： 2021-05-07 - 公布日： 2021-08-10 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明涉及白酒酿造技术领域，尤其是涉及一种浓香型大曲酒的生产工艺，具体包括原辅料选取、润粮、配料、装甑、蒸煮糊化、出甑、闷醅、晾米查、入池发酵、出池酒醅；其中上层酒醅出池进入配料中循环，下层酒醅蒸酒后丟糟
一种浓香大曲酒生产工艺

[发明专利]一种芝清白酒生产工艺-CN201610787326.2在审
发明人：于飞跃;杨海波 -专利权人：江苏乾天酒业有限公司
申请日： 2016-08-31 - 公布日： 2018-03-09 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种芝清白酒生产工艺，原料包括高粱、小麦、玉米、糯米、大米，大曲包括中高温大曲和高温大曲，其生产过程包括粮醅发酵后出池与蒸馏、醅作为母糟、润料与粉糁、打老堆、上甑和糊化、摊凉、加曲、堆积发酵
一种白酒生产工艺

[实用新型]一种酿造酒自动打量水系统-CN202021939154.4有效
发明人：潘俊俊;雷苓;刘健;潘顾;张磊磊 -专利权人：四川郎酒股份有限公司
申请日： 2020-09-08 - 公布日： 2021-10-22 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酿造酒自动打量水系统，第一罐体输出端通过第一管道与离心泵输入端连接；离心泵输出端通过第二管道与所述第二罐体输入端连接；第二罐体底部通过第四管道与离心泵输入端连接；离心泵输出端设有第五管道；第五管道通过第一连接器与软管连通；软管通过第二连接器与第六管道连通；甑锅设有相匹配的甑盖；甑盖顶部设有盘管；盘管与甑盖通过支撑管道固定连接；盘管底部设有若干个扁孔；本实用新型的有益效果为保证了加桨水的均匀性，节约了加桨水的时间；节约能源，及时加热保温；精准对加桨水的量进行计算；有利于促进糟醅新陈代谢，提高糖化发酵质量；不仅一次只能对一口酒甑进行加浆润粮，同时可以对多口酒甑进行加浆润粮。
一种酿造自动打量水系

[发明专利]一种原粮酒的酿造方法-CN201810091585.0在审
发明人：张延平 -专利权人：和政县宁河春酒业有限责任公司
申请日： 2018-01-30 - 公布日： 2018-06-01 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：将除杂后的黑米、黑麦、大米、高粱、玉米按20~30%：20~30%：15~25%：15~20%：10~15%的质量百分比混合均匀后粉碎，得到原料；⑵将稻壳清蒸后冷却至室温，得到辅料；⑶在原料中加入辅料，使其粮糠比为7~8：1，然后经蒸煮后得到糊化原料；⑷糊化原料中加入曲子、酵母、水，使粮曲比为5：1、粮酵比为600：1，搅拌均匀后入窖发酵，得到粮醅比为1：0.15的酒醅；⑸利用甑和冷却器将酒醅中酒精浓度≤45粮醅比更合理、更健康的酒品，而且出酒率高。
酿造原粮黑米糊化酒醅新酒酒精大米质量百分比稻壳混合杂粮入窖发酵完全分离黑麦出酒率后冷却冷却器除杂灌装酒品粮糠粮醅清蒸蒸煮酵母高粱曲子贮存玉米健康

[实用新型]一种用于浓香酿酒工艺的自动化拌料和上甑系统-CN201920908912.7有效
发明人：李俊薇;刘占奇;徐秋硕;陈易坤 -专利权人：武汉雅仕博科技有限公司
申请日： 2019-06-17 - 公布日： 2020-04-17 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种用于浓香酿酒工艺的自动化拌料和上甑系统，包括配醅组成单元和上甑组成单元；配醅组成单元包括酒醅定量斗、润粮定量斗、稻壳定量斗、汇合链板、双轴混合机；酒醅定量斗、润粮定量斗、稻壳定量斗、双轴混合机设置在所述汇合链板的上方，润粮定量斗与润粮单元相连接；上甑组成单元包括上甑缓存斗、自动上甄机和酒甄；上甑缓存斗设置所述自动上甄机的上方，自动上甄机的头部设置酒甄的上方；在双轴混合机与上甑缓存斗之间通过摆臂输送机衔接。本实用新型通过配醅组成单元和上甑组成单元实现了对浓香型白酒酿酒工艺中的配醅和上甑环节的自动化，从而降低了工人的劳动强度、提高生产效率、实现了配醅的一致性和上甑的稳定性。
一种用于浓香酿酒工艺自动化拌料系统

[实用新型]一种酿酒自动化生产线系统-CN201922242023.4有效
发明人：陈钦明;徐中福;刘海金;肖正宗;林家麟;董兴灿 -专利权人：百特（福建）智能装备科技有限公司
申请日： 2019-12-13 - 公布日： 2020-10-27 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本实用新型涉及白酒自动化生产领域，具体涉及一种酿酒自动化生产线系统，其包括加粮加糠拌匀系统、机器人自动装甑蒸馏系统以及自动摊晾加曲系统；所述加粮加糠拌匀系统包括糟醅配料机、粮粉配料机、糠壳配料机、拌匀输送机与中间输送机；所述拌匀输送机的一侧末端设置有两组粮粉配料机，所述粮粉配料机的送料端分别与拌匀输送机相连，左右两组糟醅配料机的右侧分别设有粮粉配料机与糠壳配料机，所述粮粉配料机与糠壳配料机的出料端分别与拌匀输送机相连；本实用新型提供的生产系统布局简洁紧凑；采用紧凑型加糟加粮加糠拌匀系统，占地小，可同时四甑的糟醅，适合综合混料且不需进行静置润粮的生产工艺。
一种酿酒自动化生产线系统

[发明专利]一种多粮老白干香型白酒的粮醅处理方法-CN202111479968.3在审
发明人：李泽霞;柳宁宁;薄长勇;张煜行;苏亚娜;白光辉;姜东明 -专利权人：河北衡水老白干酒业股份有限公司
申请日： 2021-12-06 - 公布日： 2022-03-18 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明涉及白酒生产技术领域，尤其涉及一种多粮老白干香型白酒的粮醅处理方法。本发明通过改变润粮水温度和堆积静置的方式，来提高原料的吸水量，有效地促进了粮食的糊化作用；采用中等温度的润粮水，在满足原料吸水量的同时也防止酒醅温度过高而造成酒精蒸发损失，并且提高了冬季酒醅的温度，有利于酒醅的装甑蒸馏另外本发明将不同润粮时间的粮醅分层入缸解决上层酒醅干散、下层酒醅湿粘的问题，有效提高了地缸中酒醅发酵一致性，实现了酒醅同步发酵。
一种多粮老白干香型白酒处理方法

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