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[实用新型]浓香型白酒发酵容器-CN201120027947.3有效
发明人：张宿义;侯冰峰;林天学;卢中明;邵燕;王加彬 -专利权人：泸州品创科技有限公司
申请日： 2011-01-27 - 公布日： 2011-08-10 - 主分类号： C12G3/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种浓香型白酒发酵容器，可减少窖泥脱落。该窖池主要包括由窖壁和窖底围成的空腔，上述窖壁以及窖底上铺设有窖泥层，上述窖壁上的窖泥层的顶部形成窖坎，所述窖泥层的外表面上设置有窖泥限位层，所述窖泥限位层上设置有一组朝向窖泥层的限位层通孔。由于设置有窖泥限位层，一方面可以有助于窖泥附着在窖壁上，另一方面，在清扫窖池内部以及应用抱斗将糟醅挖出时，窖泥限位层可对窖泥起到保护作用，可以防止窖泥的脱落，进而有利于减少糟醅中混入的窖泥，使酒质更加纯净另外，通过设置防水层可减少养分流失，通过增高窖坎可防止窖池被污水污染，通过设置窖泥夹层结构可增加糟醅与窖泥的接触面积。
浓香白酒发酵容器

[发明专利]窖泥功能菌及其制备方法-CN201110172785.7有效
发明人：张宿义;方军;易彬;卢中明;敖灵;沈小娟 -专利权人：泸州品创科技有限公司
申请日： 2011-06-24 - 公布日： 2011-11-30 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及窖泥功能菌及其制备方法，属于微生物发酵技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种制备窖泥功能菌的方法。本发明制备窖泥功能菌的方法包括如下步骤：a、己酸菌液的制备：己酸菌菌种经过复壮、扩大培养，得到己酸菌液；b、窖泥富集菌液的制备：取窖泥中的菌种进行培养，得到窖泥富集菌液；c、窖泥功能菌的制备：己酸菌液与窖泥富集菌液混合，接种于窖泥功能菌培养基中，32～36℃下培养22～27d，得到窖泥功能菌液。
功能及其制备方法

[发明专利]一种窖中窖发酵容器及窖中窖复式发酵方法-CN202210896006.6在审
发明人：李彦中;刘永东;张娟;吴玲 -专利权人：四川江口醇隆鼎酒业有限公司
申请日： 2022-07-27 - 公布日： 2022-10-04 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种窖中窖发酵容器及窖中窖复式发酵方法。一种窖中窖发酵容器，包括窖池和可活动设置在窖池内的窖泥容器。窖池的内壁和池底皆涂覆有窖泥，窖泥容器包括底盘、网状套筒、盖子；网状套筒设置在底盘上，盖子设置在网状套筒顶部，窖泥容器的网状套筒的下部孔隙从上到下孔径逐渐变小。
一种窖中窖发酵容器复式方法

[发明专利]一种酿酒用有机窖泥及其制作工艺-CN201911172993.X在审
发明人：马业准;汪慧慧;李庆腾 -专利权人：山东百脉泉酒业股份有限公司
申请日： 2019-11-26 - 公布日： 2020-01-10 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种酿酒用有机窖泥及其制作工艺。该有机窖泥选用一株分离自优质老窖泥中的适合窖泥培养的微生物，将此菌株培养、扩大一起拌入窖泥，再通过添加有机物(苹果、梨、芝麻和黄豆等)养料的窖泥培养方法，制作成有机窖泥。使用该有机窖泥可以提高浓香型白酒中己酸乙酯为主的复合香气，优质酒率能提高40％‑60％，有效提高酒品质；解决无机窖泥微生物长时间使用功能容易衰退，窖泥易板结老化，每年需要更换窖泥的缺点。
窖泥有机窖泥微生物浓香型白酒复合香气己酸乙酯菌株培养使用功能优质酒率优质老窖制作工艺有机物板结养料入窖黄豆酿酒芝麻老化苹果衰退制作

[实用新型]一种白酒酿造泥窖窖池-CN201220376847.6有效
发明人：刘小刚;卢中明;涂飞勇;涂荣坤;任剑波;沈小娟 -专利权人：泸州品创科技有限公司
申请日： 2012-08-01 - 公布日： 2013-02-20 - 主分类号： C12L11/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种窖池，尤其是公开了一种白酒酿造泥窖窖池，属于酿酒设备制造技术领域。提供一种使用过程中，敷贴在窖墙上的窖泥不容易滑落或垮塌的白酒酿造泥窖窖池。所述白酒酿造泥窖窖池包括窖池本体、窖泥和窖钉，窖池本体由窖底和窖墙构成，窖泥通过窖钉支撑在窖墙的内侧壁上，还包括壁网架，壁网架通过窖钉固定在窖墙的内侧壁上，窖泥通过壁网架固定的支撑在窖墙的内侧壁上。
一种白酒酿造泥窖窖池

[发明专利]一种白酒酿造窖池及其补水保湿的方法-CN201210271376.7无效
发明人：刘小刚;卢中明;吴晓燕;涂飞勇;涂荣坤;敖灵 -专利权人：泸州品创科技有限公司
申请日： 2012-08-01 - 公布日： 2012-11-07 - 主分类号： C12L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种白酒酿造窖池，属于白酒酿造设备技术领域，还公开了一种用于所述白酒酿造窖池的补水保湿方法。提供一种在任何时候都能很方便的对窖泥进行补水保湿的白酒酿造窖池。所述白酒酿造窖池包括窖泥和含有窖池侧壁的窖池本体，在窖池侧壁上附着有所述的窖泥，还包括窖泥养护保湿结构，窖泥养护保湿结构布置在窖池侧壁与窖泥的结合处。还提供一种用于所述白酒酿造窖池的补水保湿方法。所述补水保湿方法，包括以下步骤，先在窖池侧壁与窖泥之间设置窖泥养护保湿结构，然后再通过所述的窖泥养护保湿结构，向窖泥内注入窖泥养护保湿液体，使窖泥始终处于窖泥养护保湿液体的滋养和保护环境中，从而完成对白酒酿造窖池的补水保湿
一种白酒酿造及其保湿方法

[发明专利]一种浓香型白酒发酵槽多微生物窖泥及其制备方法-CN201910828402.3在审
发明人：陈金章;陈瑞玲 -专利权人：福建永源酿酒有限公司
申请日： 2019-09-03 - 公布日： 2019-11-19 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明属于浓香型白酒酿造技术领域，尤其涉及一种浓香型白酒发酵槽多微生物窖泥及其制备方法。本发明要解决的技术问题是提供一种浓香型白酒发酵槽多微生物窖泥的制备方法，包括以下步骤：制造窖池、涂敷窖泥、封窖。本发明通过人工窖泥、老窖泥的分层设置，又通过老窖泥中酒糟水解物中的糖含量高于酵母提取物，能够满足酵母生长需求，则能够快速带动人工窖泥，使得人工窖泥快速成为所述浓香型白酒发酵槽多微生物窖泥，同时老窖泥富有丰富的微生物进行发酵，并且人工窖泥中葡萄糖能够提升所述窖泥的微生物发酵，增加其风味，从而使得所述浓香型白酒发酵槽多微生物窖泥具有风味上佳、品质良好的效果。
窖泥浓香型白酒人工窖泥微生物发酵槽老窖泥制备葡萄糖酵母提取物微生物发酵分层设置酵母生长酿造技术酒糟水解物封窖窖池涂敷发酵制造

[发明专利]立体窖池密封发酵装置及封窖方法-CN201510340622.3有效
发明人：张良;赵扬扬;秦辉;杨平;田殿梅;涂荣坤;蔡小波;杨甲平;徐前景 -专利权人：泸州品创科技有限公司
申请日： 2015-06-18 - 公布日： 2017-04-05 - 主分类号： C12L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种酿酒装置，尤其是一种白酒立体窖池密封发酵装置。本发明提供了一种提高白酒发酵窖池利用率的立体窖池密封发酵装置，包括窖池盖，窖池盖包括盖顶与带有内腔的下箱体，盖顶设置在下箱体的顶部开口，还包括窖泥板，所述窖泥板设置在下箱体内，所述窖泥板为中空状，窖泥板的中空部分为窖泥存储空间，所述窖泥板的外壁上设置有连通至窖泥存储空间的通孔。本发明采用了窖泥板，窖泥板中的窖泥存储空间可以填充窖泥，这样在发酵过程中，位于窖池盖内的上层糟醅可以与窖泥板中的窖泥接触，从而获得与下层糟醅相同的发酵效果，在增高窖池窖帽高度的同时，保证上层酒糟与窖泥的接触面积及发酵的密封性
立体密封发酵装置方法

[发明专利]浓香型白酒的酿造方法-CN201210363066.8有效
发明人：郑文川 -专利权人：四川省泸州军魂酒业有限公司
申请日： 2012-09-26 - 公布日： 2012-12-19 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种浓香型白酒的酿造方法，是将糟醅置于窖池中进行夹泥发酵，发酵结束后取出糟醅并上甑蒸馏，夹泥方式是于糟醅上部和中部埋入1~2层窖泥层，窖泥层包括多个水平并列设置的圆形窖泥球，窖泥层横截面积不低于与其对应的窖池横截面积的15%，窖泥直径为20~25cm；同一窖泥层中，窖泥球的体积相等且相邻两个窖泥球等间距设置，相邻两层窖泥层的窖泥球球心相互交错；本方法克服了现有的夹泥酿酒工艺中夹泥层过多导致出酒率不足、窖泥老化速度快的缺陷
浓香白酒酿造方法

[实用新型]一种酒厂发酵池的泥糟隔离结构-CN201922166679.2有效
发明人：陈登攀 -专利权人：陈登攀
申请日： 2019-12-06 - 公布日： 2020-09-29 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种酒厂发酵池的泥糟隔离结构，包括发酵池、设置在发酵池内的酒糟、设置在酒糟上的封窖泥和设置在封窖泥上的谷壳层，还包括隔离网和勾花网，隔离网设置在谷壳层与封窖泥之间，勾花网覆盖并嵌入封窖泥中本实用新型通过设置隔离网和勾花网，酒糟入池后掏平洒上适量的谷壳覆平后，再用隔离网平覆在谷壳上，接着把封窖泥封在隔离网上面，这样使隔离网把封窖泥和谷壳隔离，到开窖时使封窖泥和谷壳容易分离，而且封窖泥里就不会有谷壳，从而使得封窖泥就不会腐烂变质，这能延长封窖泥的使用周期，将勾花网覆盖并嵌入封窖泥中，使其产生固定作用，让封窖泥不开裂，不影响酒糟的发酵，从而减轻管理人员的管理强度。
一种酒厂发酵隔离结构

[实用新型]立体窖池密封发酵装置-CN201520424752.0有效
发明人：张良;赵扬扬;秦辉;杨平;田殿梅;涂荣坤;蔡小波;杨甲平;徐前景 -专利权人：泸州品创科技有限公司
申请日： 2015-06-18 - 公布日： 2015-11-11 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酿酒装置，尤其是一种白酒立体窖池密封发酵装置。本实用新型提供了一种提高白酒发酵窖池利用率的立体窖池密封发酵装置，包括窖池盖，窖池盖包括盖顶与带有内腔的下箱体，盖顶设置在下箱体的顶部开口，还包括窖泥板，所述窖泥板设置在下箱体内，所述窖泥板为中空状，窖泥板的中空部分为窖泥存储空间，所述窖泥板的外壁上设置有连通至窖泥存储空间的通孔。窖泥板中的窖泥存储空间可以填充窖泥，这样在发酵过程中，位于窖池盖内的上层糟醅可以与窖泥板中的窖泥接触，从而获得与下层糟醅相同的发酵效果，在增高窖池窖帽高度的同时，保证上层酒糟与窖泥的接触面积及发酵的密封性
立体密封发酵装置

[发明专利]窖泥营养补充方法-CN201210197688.8无效
发明人：卢中明;刘小刚;涂飞勇;易彬;马蓉;沈小娟;陈永利 -专利权人：泸州品创科技有限公司
申请日： 2012-06-15 - 公布日： 2012-10-03 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种窖泥营养补充方法，属于酿酒技术领域。本发明所要解决的技术问题是提供一种窖泥营养补充方法。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是窖泥营养补充方法：将高粱熟化，然后与曲药、黄水混合均匀形成窖泥营养物，在糟醅填入窖池前将窖泥营养物敷贴于窖壁和窖底上。本发明方法可以有效的给窖泥补充营养物质，加速窖池的老熟，提高窖泥质量及其生香作用，提高白酒中香味物质含量，在白酒行业中具有重要的应用价值。
营养补充方法

[实用新型]一种封窖隔离窖布-CN202320127103.9有效
发明人：崔守瑜;贺舰;赵温利 -专利权人：贵州钓鱼台国宾酒业有限公司
申请日： 2023-01-13 - 公布日： 2023-06-30 - 主分类号： C12L11/00 文献下载
摘要：本实用新型提供一种封窖隔离窖布，包括窖池、糟醅、窖泥层、棉窖布以及谷壳层，窖池内部填充有糟醅，且糟醅呈棱台型，糟醅表面均匀铺撒有一层谷壳层，谷壳层上侧覆盖有棉窖布，棉窖布表面覆盖有窖泥层，棉窖布左右两侧靠近边缘部位设置有定位组件，该设计解决了原有酱香型白酒发酵过程中，窖泥会与糟醅直接接触，使得开窖时不容易对窖泥进行清理，且窖泥与糟醅直接接触会导致泥味进入酒体，影响酒体的口感与发酵质量的问题，本实用新型结构合理，通过增设一层棉窖布，能够将窖泥与糟醅隔开，避免窖泥和糟醅直接接触，使得开窖时便于对窖泥进行清理，同时避免了窖泥直接接触糟醅导致泥味进入酒体，进一步提高了酒体发酵质量。
一种隔离

[实用新型]一种酿造九粮香型白酒的窖池-CN201620165931.1有效
发明人：王军天;谢龙中;宋英儒 -专利权人：甘肃滨河食品工业（集团）有限责任公司
申请日： 2016-03-04 - 公布日： 2016-08-24 - 主分类号： C12L11/00 文献下载
摘要：一种酿造九粮香型白酒的窖池，由窖池壁和窖池底组成，其特征是：所述窖池壁由红砖砌成的窖池壁（1）和窖泥摸成的窖池壁（2）；所述窖池底是由窖泥层构成的窖池底（3）组成；窖池底不设黄浆水收集坑。本实用新型中，窖池壁上部分采用砖层，砖的成分为中性硅酸盐，其巨大的微孔结构栖息栖息着大量微生物。在发酵过程中形成九粮香型白酒独有的香气成分。窖池壁下部分采用泥层和窖底泥层的泥是本公司自主创新生产的有机窖泥，在发酵过程中对形成九粮香型特有风格有独特作用。
一种酿造香型白酒

[实用新型]一种酿造九粮芝麻香型白酒的窖池-CN201620165933.0有效
发明人：王军天;谢龙中;宋英儒 -专利权人：甘肃滨河食品工业（集团）有限责任公司
申请日： 2016-03-04 - 公布日： 2016-09-07 - 主分类号： C12L11/00 文献下载
摘要：一种酿造九粮芝麻香型白酒的窖池，由窖池壁和窖池底构成，其特征是：所述窖池壁由青条石结构窖壁(1)；红砖结构窖壁(2)；人工窖泥结构窖壁(3)组成；窖池底由窖底泥(4)构成；所述青条石结构窖壁(1)由祁连山青石条砌成；砖结构窖壁(2)由红砖砌成；人工窖泥结构窖壁(3)由有机窖泥砌成；窖池底由窖底泥(4)摸成；所述窖池底不设黄浆水收集坑。窖池壁采用祁连山青石条层，红砖层，窖泥层，窖池底采用泥层。祁连山青条石质软、孔多，其中有少量微生物栖息，在发酵过程中对形成芝麻香风格非常有益；红砖的成分为中性硅酸盐，其微孔内部栖息着大量微生物，在发酵过程中对形成略带清香，酒体醇厚的芝麻香风格非常有益。窖泥为本公司自主创新生产的有机窖泥，在发酵过程中对形成芝麻香风格有独特作用。
一种酿造芝麻香型白酒

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