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[发明专利]一种天然稀奶油及其加工方法-CN201710743460.7在审
发明人：焦晶凯;刘振民;苏米亚;郑远荣;刘景;腾军伟 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2017-08-25 - 公布日： 2017-12-29 - 主分类号： A23C13/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种天然稀奶油及其加工方法，其加工方法包括以下步骤(1)分离生牛乳经分离机分离，分离后的稀奶油通过储存缸内部增设的管道进入储存缸；(2)冷却将稀奶油冷却至10℃以下；(3)杀菌将冷却后的稀奶油在杀菌机中杀菌，杀菌温度为105‑125℃；(4)降温将杀菌后的稀奶油冷却降温；(5)灌装降温后的稀奶油通过储存缸底部增设的管道进入储存缸。本发明的方法能显著提高天然稀奶油的稳定性能，保证天然稀奶油的细腻顺滑，同时保障其膨胀率，提高打发性能，避免打发后涂抹开裂，并提高了新鲜稀奶油打发后的挺立时间；上述方法制得的天然稀奶油的颗粒率为0颗粒，膨胀率为
一种天然奶油及其加工方法

[发明专利]酯交换稀奶油、其制备方法及其应用、含酯交换稀奶油的发酵乳及其制备方法-CN202111439664.4在审
发明人：索超;尹小静;盛蕾;薛建岗;张海斌 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2021-11-30 - 公布日： 2023-06-02 - 主分类号： A23C13/16 文献下载
摘要：本发明提供一种酯交换稀奶油、其制备方法及其应用、含酯交换稀奶油的发酵乳及其制备方法。本发明的酯交换稀奶油是将稀奶油经酶法酯交换处理和脱酸处理制得，所述酶法酯交换处理是将稀奶油与植物油在脂肪酶的作用下进行酶法酯交换反应。本发明的酯交换稀奶油降低了稀奶油中饱和脂肪酸的含量，解决了由于稀奶油富含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸可与钙结合形成不溶性复合物，从而导致产品钙含量降低，无法满足产品开发需求的问题，同时保留了稀奶油乳脂的特性，
交换奶油制备方法及其应用发酵

[实用新型]一种稀奶油杀菌机-CN202023152867.9有效
发明人：赵广生;骆冬莹;姚小莉;李雅琦 -专利权人：杭州新希望双峰乳业有限公司
申请日： 2020-12-24 - 公布日： 2021-10-15 - 主分类号： A23C7/04 文献下载
摘要：本实用新型提供一种稀奶油杀菌机，包括依次连接的产品泵、预热器、转子泵、第一换热管、第一保持管、第二换热管、第二保持管、第三换热管、加热器，所述第一换热管用于将稀奶油加热至72℃，所述第一保持管用于将稀奶油保持在72℃15min，所述第二换热管用于将稀奶油加热至77℃，所述第二保持管用于将稀奶油保持在77℃5min，所述第三换热管用于将稀奶油加热至82℃‑85℃并保持30s，所述加热器用于将稀奶油加热至116℃本实用新型通过对稀奶油的多道加热杀菌工序，使得稀奶油的杀菌效果良好。
一种奶油杀菌

[发明专利]一种稀奶油及其制备方法-CN201811064039.4有效
发明人：李妍;张列兵;王筠钠;尹未华 -专利权人：北京工商大学;中国农业大学
申请日： 2018-09-12 - 公布日： 2022-03-18 - 主分类号： A23C13/12 文献下载
摘要：本发明提供一种稀奶油及其制备方法，所述稀奶油由包括以下重量份的组分制得：新鲜稀奶油50～60份、无水奶油5～30份、乳化剂0.1～1份、稳定剂0.01～1份和水8～45份，所述无水奶油为低熔点无水奶油或高熔点无水奶油，所述低熔点无水奶油熔点≤30℃，所述高熔点无水奶油熔点30℃。本发明通过在新鲜稀奶油中加入分提无水奶油得到的高/低熔点无水奶油、乳化剂、稳定剂和水，从而得到品质稳定的稀奶油，解决了因原料乳季节性波动造成的品质不稳定的问题。同时，通过调整各组分配比，灵活地加工得到具有不同特性的稀奶油产品，满足不同应用领域的需求，提高人们的生活品质。
一种奶油及其制备方法

[发明专利]发酵稀奶油及其制备方法和应用、涂抹奶油制品-CN201310505228.1有效
发明人：周方方;吴正钧;陈臣;韩瑨;徐致远;沈玲;应杰;王豪;廖文艳;韩梅;吕昌勇 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2013-10-23 - 公布日： 2014-01-01 - 主分类号： A23C13/16 文献下载
摘要：本发明公开发酵稀奶油及其制备方法和应用、涂抹奶油制品。发酵稀奶油制备方法包括如下步骤：原料组分按质量百分比含有：稀奶油82～96%，白砂糖4～18%；将各原料混合均匀；均质、灭菌；冷却，接入肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesenteroides）CGMCC NO.6432，进行发酵，得发酵稀奶油。本发明制备得出的发酵稀奶油稳定性好、稠度佳、保水性很好、具有很好的涂抹性。
发酵奶油及其制备方法应用涂抹制品

[发明专利]奶渣中稀奶油的精炼工艺-CN202010646881.X在审
发明人：宋礼;罗丽;崔广智;苏德亮 -专利权人：甘肃华羚乳品股份有限公司;甘南牦牛乳研究院;甘肃华羚生物技术研究中心
申请日： 2020-07-07 - 公布日： 2020-09-11 - 主分类号： C11B3/16 文献下载
摘要：本发明涉及奶制品加工技术领域，尤其是涉及一种奶渣中稀奶油的精炼工艺。奶渣中稀奶油的精炼工艺，包括如下步骤：(a)奶渣溶液离心处理，收集稀奶油；(b)所述稀奶油于80～90℃进行碱炼处理，收集上层清油；(c)采用食盐水对所述清油进行水洗处理，将所述水洗处理后的清油进行脱水处理、脱色处理；(d)将所述脱色处理后的物料进行除杂处理，得到精炼稀奶油。采用本发明的精炼处理方法，能够提升稀奶油的纯度和滋气味，精炼后的稀奶油可以作为寺庙酥油灯和化工产品肥皂的原料等使用，既解决了稀奶油污染环境的问题，又提高了奶渣的原料利用率，增加经济效益。
奶渣中稀奶油精炼工艺

[发明专利]一种搅打稀奶油及其制备方法-CN202010703667.3在审
发明人：张大宝;肖春强 -专利权人：上海文辉食品工业有限公司
申请日： 2020-07-21 - 公布日： 2020-10-16 - 主分类号： A23C13/14 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，且公开了一种搅打稀奶油，包括单、双甘油脂肪酸酯5‑10份、磷脂3‑5份、微晶纤维素1‑3份、吐温60 12‑15份、稀奶油50‑70份、脱脂奶粉20‑30份、磷酸氢二钾2‑4份。一种搅打稀奶油制备方法，包括以下步骤：S1、将获取的稀奶油进行破碎处理，破碎后的稀奶油输送至炼乳罐，进行60‑70℃单独搅拌预溶解处理，溶解时间根据稀奶油溶解为完全流动液体状态确认，溶解好的稀奶油溶液需保温暂存本发明通过对现有工艺进行改进，使得制作出来的搅打稀奶油的成品保存期长，并且对于长途运输也没有影响，使得搅打稀奶油销售市场更加广阔。
一种搅打稀奶油及其制备方法

[发明专利]低胆固醇稀奶油的加工方法及用途-CN200510038290.X无效
发明人：顾瑞霞;生庆海;耿倩 -专利权人：扬州大学
申请日： 2005-01-25 - 公布日： 2005-07-27 - 主分类号： A23C13/16 文献下载
摘要：一种低胆固醇稀奶油的加工方法及用途，涉及乳制品的生产方法。将净化后的原料乳经预热，分离得到稀奶油，将稀奶油预热至50～60℃，均质、杀菌，冷却至30℃，加入β－CD，在10～40℃环境温度下搅拌均匀，静置，最后离心去除β－CD，制得低胆固醇稀奶油。该低胆固醇稀奶油可用于制作低胆固醇奶粉、低胆固醇奶油、低胆固醇干酪。通过本发明工艺，可从原料乳中去除50％～90％胆固醇，用该稀奶油进一步制得的乳制品含胆固醇低，人们可以放心食用此类乳制品。
胆固醇奶油加工方法用途

[发明专利]可溶于冷水的稀奶油-CN97198811.0无效
发明人： L·J·艾利森;C·贝森 -专利权人：雀巢制品公司
申请日： 1997-08-01 - 公布日： 1999-10-27 - 主分类号： A23C11/08 文献下载
摘要：一种由附聚的稀奶油颗粒组成的粉状稀奶油。每个稀奶油颗粒由甜味剂、水分散性或水溶性蛋白质以及具有清淡味道和熔点低于10℃的食用油组成。该粉状稀奶油可溶于冷水。
可溶冷水奶油

[发明专利]一种稀奶油伴侣产品的配方-CN201910223991.2在审
发明人：袁东平 -专利权人：青海益洁生物工程有限公司
申请日： 2019-03-22 - 公布日： 2019-08-02 - 主分类号： A23C13/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种稀奶油伴侣产品的配方，包括以下重量份的原料：吉利丁粉65～75份、菊粉15～20份、聚丙烯甘油脂肪酸8～13份、麦芽糊精6～9份、酪蛋白酸钾3.5～4.7份、酪蛋白酸镁4.5～5.8份、本发明的稀奶油伴侣产品的配方通过稀奶油伴侣产品的原料组成，并优化各原料含量，使本发明的稀奶油伴侣产品添加到奶油中进行打发时，增加稀奶油的起泡性，减少打发时间，提高打发率，延长泡沫稳定时间，不容易产生沉淀等不均匀变化；增加稀奶油产品的口感、呈味性；使稀奶油产品营养全面，食用后易被人体吸收，风味佳，品质好。
稀奶油伴侣配方酪蛋白不均匀变化聚丙烯甘油葡萄糖酸钙脂肪酸奶油产品营养麦芽糊精泡沫稳定人体吸收原料组成呈味性起泡性重量份干粉菊粉酸钾酸镁易被沉淀食用优化

[发明专利]一种稀奶油及其制作方法和用途-CN200810202522.4有效
发明人：刘振民;高红艳;莫蓓红;蒋士龙;郭本恒;苗君莅;肖杨;王荫榆 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2008-11-11 - 公布日： 2010-06-16 - 主分类号： A23C13/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种稀奶油，其含有脂肪20～45％，蛋白质1～3％，稳定剂0.1～0.55％，乳化剂0.05～0.35％、缓冲盐0.005～0.15％和补足100％量的水，百分比为各成分占稀奶油总量的质量百分比本发明还提供了本发明的稀奶油的制作方法。本发明克服了常规方法制备的稀奶油的保存期短，保存条件严格，会进一步限制销售区域的缺陷，通过改进稀奶油的配方工艺，提供了一种稀奶油及其制作方法。该方法生产制备的稀奶油能够常温储存，使用方便、快捷，且保质期长，因而能够长途运输，利于构建全国性销售网络；同时，本发明的稀奶油产品均匀稳定、无析水，具有良好的搅打性和热稳定性，适用于蛋挞、糖果、蛋糕或奶油浓汤的制作
一种奶油及其制作方法用途

[发明专利]稀奶油及其生产方法-CN202011377772.9有效
发明人：李勇;龚瑞;向鑫玲 -专利权人：内蒙古伊家好奶酪有限责任公司
申请日： 2020-11-30 - 公布日： 2023-08-22 - 主分类号： A23C13/14 文献下载
摘要：本发明提供一种稀奶油及其生产方法，所述稀奶油由无水奶油、全脂奶、稳定剂和复配乳化剂制成，所述复配乳化剂包括蔗糖酯，相对于所述稀奶油的总重量，所述蔗糖酯的使用量为0.05重量％～0.3重量％，所述稀奶油中的脂肪含量为本发明的稀奶油及其生产方法中，无需分离出作为原料的新鲜稀奶油以及对分离稀奶油的副产物即脱脂奶进行额外处理，并且即使不在配料中添加水也具有良好的流动性、不易粘稠结块，该稀奶油在常温和冷藏条件下保存时间长，
奶油及其生产方法

[实用新型]稀奶油回收系统-CN201020520757.0无效
发明人：张明华;王德敏 -专利权人：吉林省乳业集团广泽有限公司
申请日： 2010-09-03 - 公布日： 2011-06-15 - 主分类号： A01J11/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种稀奶油回收系统，属于乳制品行业稀奶油回收系统。包括标准化分离机，三通与连接标准化分离机的管路连接，该三通一端通过蝶阀一经管路与标准稀奶油罐连接，该三通另一端通过蝶阀二经管路与不锈钢桶连接；该不锈钢桶的容积为80～120升。优点是易于进行稀奶油的利用或冷藏，防止因稀奶油长时间常温存放、发生酸败现象，也使稀奶油损耗大大降低。
奶油回收系统

[发明专利]一种淡奶油及其制备方法-CN202111389973.5在审
发明人：龚瑞;向鑫玲;曹凯;张颖;李勇 -专利权人：内蒙古伊家好奶酪有限责任公司
申请日： 2021-11-22 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： A23C13/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种淡奶油及其制备方法。淡奶油的制备方法包括以下步骤：(1)原料稀奶油分离：从原奶中分离出原料稀奶油；(2)预热：将所述原料稀奶油进行预热，得预热奶油；(3)高压蒸汽灭菌：对所述预热奶油进行高压蒸汽灭菌。通过该制备方法所生产出的淡奶油流动性好，无析水，具有较好的流动性和打发率。
一种奶油及其制备方法

[发明专利]一种搅打稀奶油及其制备方法-CN201711432465.4在审
发明人：焦晶凯;刘振民;徐致远;苏米亚;郑远荣 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2017-12-26 - 公布日： 2018-06-01 - 主分类号： A23C13/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种搅打稀奶油的制备方法，该制备方法包括：S1：将原料乳加热到50～55℃后使用离心机分离得到稀奶油；S2：将S1得到的稀奶油升温至60～65℃后加入乳化剂和稳定剂，得到混合液；S3：对S2得到的混合液进行搅拌、一次均质、杀菌、二次均质和冷却后得到搅打稀奶油。本发明的制备方法制得的搅打稀奶油显著提高搅打稀奶油的打发稳定性，降低打发时间，增加了膨胀率，延长了保质期，是一款加工性能优异的烘焙用稀奶油，可用于烘焙、餐饮，以及糖果、油脂及冰淇淋等工业生产中。
稀奶油制备混合液烘焙离心机分离冰淇淋二次均质加工性能保质期膨胀率乳化剂稳定剂原料乳均质可用加热杀菌糖果冷却餐饮

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