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[发明专利]新型固态白酒酿造方法及新型固态白酒-CN201611103300.8在审
发明人：谢祖雄 -专利权人：湖南湘昆酒业有限公司
申请日： 2016-12-05 - 公布日： 2017-02-22 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种新型固态白酒酿造方法，包括如下步骤：a.分别酿造至少二种单粮原酒，即分别煮粮、分别发酵、分别蒸馏、分别窖存；b.将上述分别酿造的至少二种单粮原酒调配成所需白酒。一种新型固态白酒，用如下重量份的60%vol的单粮原酒调配而成：高粱原酒20‑35%、玉米原酒5‑10%、大米原酒20‑30%、小麦原酒10‑20%、糯谷原酒15‑25%、豌豆原酒4‑10%、甜荞原酒5‑10%、黄豆原酒1‑5%。
新型固态白酒酿造方法

[发明专利]白酒生产中添加麦饭石催化原酒陈酿的方法-CN201110135282.2无效
发明人：孙守业;曹淑标 -专利权人：山东天地缘酒业有限公司
申请日： 2011-05-24 - 公布日： 2011-10-12 - 主分类号： C12H1/22 文献下载
摘要：本发明涉及一种白酒的生产方法，具体涉及一种在白酒生产中添加麦饭石催化原酒陈酿的方法。白酒生产中添加麦饭石催化原酒陈酿的方法，其特征在于，在所述的白酒原酒中加入麦饭石。其具体的步骤是，在白酒原酒中添加麦饭石，定期搅拌，陈酿处理20～30天，过滤掉麦饭石，获得处理后的原酒并回收麦饭石。经麦饭石处理后的原酒，相比自然陈酿对照的原酒，酒体更加纯净，透明度增强，新酒味逐渐消除，窖香突出，味显柔顺、协调，余味爽净，同时麦饭石中所含有的一些矿质成分、人体所必须的微量元素也会溶解于原酒中，例如：Zn、Ca、Sr、Fe、Si、Se、Co等元素，增加了原酒的营养特性。
白酒生产添加麦饭石催化陈酿方法

[发明专利]一种白酒的酿制方法-CN201711255157.9在审
发明人：孙国银 -专利权人：连云港徐福酒厂
申请日： 2017-12-04 - 公布日： 2019-06-11 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：一种白酒的酿制方法，包括如下步骤：先将山楂破碎、高粱粉碎；再对破碎山楂热浸提、发酵、蒸馏等工艺获得山楂原酒，同时对高粱粉发酵、蒸馏获得高粱原酒；再将山楂原酒与高粱原酒以任意比例混合，即得白酒原液；白酒原液经澄清、过滤、灭菌，即得本发明所述白酒。
白酒高粱山楂原酒山楂蒸馏酿制原酒原液发酵破碎任意比例混合产品口感健胃消食增进食欲制作工艺高粱粉热浸提灭菌过滤柔和澄清

[发明专利]一种复合米香型白酒及其勾调生产工艺-CN202010049114.0有效
发明人：柯锋;胡志平;李江;韦玉婵 -专利权人：广西天龙泉酒业有限公司
申请日： 2020-01-16 - 公布日： 2022-08-30 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明属于白酒制备技术领域，具体公开了一种复合米香型白酒及其勾调生产工艺。该复合米香白酒包括以下体积的原料组分：高度米香原酒265‑275mL、低度米香原酒215‑225mL、酱香原酒4.5‑5.5mL、黄酒9‑11mL和水490‑500mL；本发明还提供了一种复合米香型白酒勾调生产工艺，该工艺在梯度冷藏的同时依次将高度米香原酒、低度米香原酒、酱香原酒和黄酒进行混合。通过上述原料组分的选择搭配与勾调生产工艺的结合，有效消除了米香型白酒降度带来的后苦味和水味，使得制备得到的复合米香型白酒具有度数低、酒体口感更柔和、爽净的特点，消费者接受度更高。
一种复合香型白酒及其生产工艺

[实用新型]一种馥郁酱香型白酒的酿造系统-CN201520961234.2有效
发明人：张杰 -专利权人：成都德善能科技有限公司
申请日： 2015-11-28 - 公布日： 2016-08-03 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种馥郁酱香型白酒的酿造系统，属于白酒酿造领域。本实用新型的一种馥郁酱香型白酒的酿造系统，包括相并联的第一次原酒制备路线，第二次原酒制备路线，第三次原酒制备路线和第四次原酒制备路线。本锋芒的一种馥郁酱香型白酒的酿造系统具有降低生产成本，提高原料的利用率，制备质量稳定，生产效率高的特点。
一种馥郁香型白酒酿造系统

[发明专利]一种醇香柔和酱香型白酒及其勾调方法-CN201410179283.0有效
发明人：孔天翰;陈海峰 -专利权人：陈海峰
申请日： 2014-04-26 - 公布日： 2014-07-30 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种醇香柔和酱香型白酒的勾调方法，包括以下步骤：将第一轮次、第二轮次、第三轮次及第七轮次原酒混匀，制得初调原酒A；将活性炭加入所述初调原酒A中，经过活性炭的吸附后，再滤除活性炭，制得初调原酒B；将第四轮次、第五轮次及第六轮次原酒混匀，制得初调原酒C；勾兑，将初调原酒B、初调原酒C与老酒混匀。本发明的醇香柔和酱香型白酒勾调方法，在保持原有的酱香型白酒主体香及标准酒精度的基础上，不但明显降低了原酒中对人体有害物质的含量，还使酒体更加醇香柔和、绵甜纯净，入喉容易，更接近现代消费者的口感、味觉及养生需求另，本发明还公开了一种醇香柔和酱香型白酒。
一种醇香柔和香型白酒及其方法

[发明专利]一种采用智舌系统对白酒原酒快速分级的方法-CN201710143022.7在审
发明人：孙金沅;孙啸涛;孙宝国;黄明泉;郑福平;李贺贺;郭凯 -专利权人：北京工商大学
申请日： 2017-03-10 - 公布日： 2017-07-21 - 主分类号： G01N33/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种采用智舌系统对白酒原酒快速分级的方法，包括采用感官评价的方法将校正集样本分成不同等级；用智舌系统采集所述校正集样本智舌响应信号；采用主成分分析法、判别函数分析法或偏最小二乘法，建立校正集样本等级与智舌响应信号之间的相关性模型；对待测白酒原酒样品进行分级。本发明的智舌系统对白酒原酒快速分级方法具有操作简便、高效、客观性强等优点，是一种白酒原酒分级的新方法。
一种采用系统白酒快速分级方法

[发明专利]从酿造白酒副产黄水中获取原酒的自动连续提取装置-CN201910725586.0在审
发明人：徐进 -专利权人：安徽口子酒业股份有限公司
申请日： 2019-08-07 - 公布日： 2019-09-27 - 主分类号： C12H6/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种从酿造白酒副产黄水中获取原酒的自动连续提取装置，其特征在于包括有黄水槽，所述的黄水槽通过进料管道连接接蒸馏塔，进料管道中安装有进料泵，蒸馏塔外接加热器提供蒸馏热源，蒸馏塔顶部连接安装有塔顶冷凝器，所述的塔顶冷凝器出口分成二路，一路通过管道连接至蒸馏塔，另一路连接至原酒接受槽；所述的蒸馏塔底部通过管道连接釜液槽。本装置通过自动连续蒸馏的方法从黄水中获取白酒原酒，获取的原酒可以将普通白酒升级为优级白酒，从而既突破了白酒行业在酿酒副产品黄水中难以获取白酒原酒的瓶颈，破解了长久困扰行业的生产难题；同时也解决了废弃黄水的处理
蒸馏塔水中原酒自动连续水槽塔顶冷凝器白酒原酒管道连接进料管道酿造白酒提取装置蒸馏副产黄水白酒加热器白酒行业连接安装接受槽进料泵热源釜液破解外接酿酒废弃瓶颈升级出口生产

[实用新型]从酿造白酒副产黄水中获取原酒的自动连续提取装置-CN201921270650.2有效
发明人：徐进 -专利权人：安徽口子酒业股份有限公司
申请日： 2019-08-07 - 公布日： 2020-06-16 - 主分类号： C12H6/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种从酿造白酒副产黄水中获取原酒的自动连续提取装置，其特征在于包括有黄水槽，所述的黄水槽通过进料管道连接接蒸馏塔，进料管道中安装有进料泵，蒸馏塔外接加热器提供蒸馏热源，蒸馏塔顶部连接安装有塔顶冷凝器，所述的塔顶冷凝器出口分成二路，一路通过管道连接至蒸馏塔，另一路连接至原酒接受槽；所述的蒸馏塔底部通过管道连接釜液槽。本装置通过自动连续蒸馏的方法从黄水中获取白酒原酒，获取的原酒可以将普通白酒升级为优级白酒，从而既突破了白酒行业在酿酒副产品黄水中难以获取白酒原酒的瓶颈，破解了长久困扰行业的生产难题；同时也解决了废弃黄水的处理
酿造白酒副产黄水中获取自动连续提取装置

[发明专利]一种利用二次蒸馏降低白酒中氨基甲酸乙酯含量的方法-CN201410565291.9无效
发明人：范文来;徐岩;吴晨岑 -专利权人：江南大学
申请日： 2014-10-22 - 公布日： 2015-01-21 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：一种利用二次蒸馏降低白酒中氨基甲酸乙酯含量的方法，属于白酒品质安全控制领域。本发明步骤：（一）对白酒原酒降度；（二）进行壶式蒸馏；（三）蒸馏后的酒避免高温贮存。本发明使用壶式蒸馏器，对加水降度的白酒原酒进行二次蒸馏，严格控制好蒸馏参数，采用适当的掐头、去尾方法，蒸馏得到氨基甲酸乙酯（ethylcarbamate，EC）含量较低的二次蒸馏酒。本方法是一种新的白酒品质安全指标控制技术，操作简单，能够有效降低白酒原酒中氨基甲酸乙酯的含量，从而对白酒品质安全进行有效的控制。
一种利用二次蒸馏降低白酒氨基甲酸含量方法

[发明专利]一种利用减压二次蒸馏降低白酒中氨基甲酸乙酯含量的方法-CN201510073455.0在审
发明人：范文来;徐岩;吴晨岑 -专利权人：江南大学
申请日： 2015-02-12 - 公布日： 2015-05-20 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：一种利用减压二次蒸馏降低白酒中氨基甲酸乙酯含量的方法，属于白酒品质安全控制技术领域。本发明先对白酒原酒降度，然后进行减压蒸馏，蒸馏后的酒避免高温曝光进行贮存。本发明使用旋转蒸发仪，对加水降度的白酒原酒进行减压二次蒸馏，严格控制蒸馏参数，采用适当的掐头、去尾方法，减压蒸馏得到氨基甲酸乙酯（ethyl carbamate，EC）含量较低二次蒸馏酒。本发明提供了一种新型的白酒品质安全指标控制技术，操作简单方便，能够大大降低白酒原酒中氨基甲酸乙酯的含量，从而对白酒品质安全进行有效的控制。
一种利用减压二次蒸馏降低白酒氨基甲酸含量方法

[发明专利]用于评价浓香型原酒感官质量的方法-CN201610966555.0在审
发明人：邢宪卿;吕志远;刘玉涛;刘明;钟其顶;刘传贺 -专利权人：济南趵突泉酿酒有限责任公司;中国食品发酵工业研究院
申请日： 2016-11-02 - 公布日： 2017-04-19 - 主分类号： G06Q10/10 文献下载
摘要：本公开内容提供了用于评价浓香型原酒感官质量的方法。技术方案包括组织具有专业经验的评价小组成员研究一定工艺或一定生产范围内原酒感官特性获取特征描述符，设计并完善评价表，向评价小组成员提供样品，品评原酒样品，完成评价表，统计分析，生成报告，储存评价数据及报告同时，所述评价量表综合质量评分项，以及三个或更多个感官评价维度，其中每个维度包含浓香型白酒原酒感官质量的多个评价指标。用该方法和评价表使浓香型白酒原酒感官评价工作更加细化和规范化，能够快速、全面的了解原酒产品感官质量等级和感官特征，对于提高白酒企业原酒质量控制和分级贮存具有十分重要的现实意义。
用于评价浓香型原酒感官质量方法

[发明专利]一种白酒生产勾兑装置-CN202211002861.4在审
发明人：谢艳美 -专利权人：谢艳美
申请日： 2022-08-19 - 公布日： 2022-10-14 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种白酒生产勾兑装置，包括：勾兑箱；进酒管，连通设置于勾兑箱的侧壁上端以用于向勾兑箱输入待勾兑的白酒；出酒管，连通设置于勾兑箱的侧壁下端以用于输出勾兑好的白酒；箱门，活动连接于勾兑箱的侧壁上端；同步勾兑机构，包括转动勾兑块和转动驱动，转动勾兑块的外侧转动设置有原酒输出箱，原酒输出箱通过出液头间歇式的将原酒直接输入勾兑箱中；转动驱动在带动转动勾兑块转动的同时，带动原酒输出箱进行自转。本发明中，通过同步勾兑机构的设置，在进行勾兑的过程中，可以在搅拌的同时将原酒直接的通过原酒输出箱间歇式的注入到其中，在同步勾兑的过程中直接让其存在多种不同的搅拌方式从而加快原酒的扩散，提高了勾兑效率。
一种白酒生产勾兑装置

[发明专利]一种复合香型白酒制备方法-CN202010310819.3在审
发明人：易翔 -专利权人：劲牌有限公司
申请日： 2020-04-20 - 公布日： 2020-07-17 - 主分类号： C12G3/055 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合香型白酒制备方法，其使用小曲清香型原酒浸泡竹片制备成竹片醇溶液，随后与小曲清香原酒进行勾调处理，制作成复合香型白酒。该制作方法的复合香型白酒微黄透明，竹香突出，清香典型，口感微甜，还富有竹叶黄酮、竹多糖等健康功能成分，风格介于竹筒酒和传统白酒之间，属于健康白酒。
一种复合香型白酒制备方法

[发明专利]一种固态小曲白酒蒸馏提质除杂装置与工艺-CN202210696128.0有效
发明人：吕林杰;杨生智;石应国;程祥;姚贤泽;李长军;陈前锦 -专利权人：劲牌有限公司
申请日： 2022-06-20 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： C12H6/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种固态小曲白酒蒸馏提质除杂装置与工艺，设计出一套新型固态小曲白酒蒸馏设备，并研究建立配套的蒸馏接酒工艺。在馏酒过程中，酒醅先通过传统甑锅对固态酒醅加热初馏，再将初馏的酒蒸汽导入填料塔，结合配套工艺控制参数，实现原酒的提质除杂。本发明相比常规固态白酒蒸馏，能有效增加原酒中的总酸、总酯含量，且减少原酒中的乙醛、甲醇、正丙醇、杂醇油等缺陷成分的含量，进而提升固态小曲原酒的质量。
一种固态小曲白酒蒸馏装置工艺

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