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[实用新型]一种牛排嫩度检测装置-CN202122885315.7有效
发明人：于瑞波;孙录亮 -专利权人：山东宾得利食品有限公司
申请日： 2021-11-19 - 公布日： 2022-07-29 - 主分类号： G01N3/08 文献下载
摘要：本实用新型涉及肉制品检测技术领域，且公开了一种牛排嫩度检测装置，包括机体组件和检测组件，所述检测组件安装于所述机体组件的外侧，所述检测组件用于检测肉制品的受压状态，所述机体组件的台面上设有对称排布的收紧组件，所述收紧组件包括收紧座，所述收紧座的内部转动连接有轮轴，所述轮轴的旋转端上设有收卷轮；通过设置收紧组件，收紧组件上连接夹持条，通过收紧组件带动夹持条对牛排进行夹持，使夹持条对牛排的两侧进行固定，在进行下压时，使牛排保持不动，使下压的压力值可以精确的展示，从而有效提升牛排的检测精度，此外，该装置只需要简单的旋转旋钮，即可实现夹持条的收紧，快速简便，大大提升该装置的检测效率。
一种牛排检测装置

[发明专利]可以降低胆固醇的调理牛排及其制备方法-CN202010183829.5在审
发明人：唐元华 -专利权人：上海联豪食品有限公司
申请日： 2020-03-16 - 公布日： 2021-03-02 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明公开了可以降低胆固醇的调理牛排及其制备方法，其制备的方法步骤如下：S1：将屠宰后的牛肉胴体送入排酸间冷却排酸；S2：将S1中冷却排酸后的牛肉胴体修筋去油后备用；S3：将玉米和苹果混合后榨汁，并对浆汁进行过滤，然后再向滤液中加入牛奶和茶多酚，搅拌均匀后制得注射溶液，冷藏备用；S4：将S3所述的注射溶液均匀注射在S2所述的备用牛肉中，然后再将注射后的牛肉放入调味料中腌制50‑80min；S5：将腌制好的牛排进行整形，再切片成1.0‑1.2cm的片状，最后进行真空包装；S6：将真空包装后的牛排进行超高压处理；S7：将超高压处理后的牛排送入速冻库速冻；S8将速冻好的牛排装入包装箱，入冷冻库冷藏。本发明制备的牛排具有一定的降低胆固醇的效果。
可以降低胆固醇调理牛排及其制备方法

[发明专利]一种菇类养生牛排及其制作工艺-CN201510161374.6在审
发明人：刘新涛 -专利权人：福建省聚元食品股份有限公司
申请日： 2015-04-08 - 公布日： 2015-06-10 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明提供了一种菇类养生牛排及其制作工艺。通过在牛排的腌渍过程中，加入专门配制的菇类腌渍液，使得该牛排入味、口感佳、肉质嫩，并且具有健胃、清热解毒功效。该腌渍液制作简单，原料成本低，在腌渍过程中赋予了牛排保健功效。
一种养生牛排及其制作工艺

[发明专利]一种添加聚葡萄糖的牛排及其制备方法-CN201710071710.7在审
发明人：姜诏 -专利权人：中和澳亚（天津）实业有限公司
申请日： 2017-02-09 - 公布日： 2017-06-06 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明涉及食品及食品加工领域，尤其涉及一种添加聚葡萄糖的牛排及其制备方法。本发明添加聚葡萄糖的牛排是以牛里脊肉、食盐、白砂糖、磷酸盐、分离蛋白、淀粉、聚葡萄糖、香辛料、黑胡椒粉、味精、香精、谷氨酰胺转氨酶和冰水为原料，经解冻、分割、配制料液、注射、两次滚揉、灌装、静置、速冻等工艺制备而成，通过本发明工艺可以向牛排中均匀的添加膳食纤维聚葡萄糖，并通过对该牛排的进食量来准确的计算和控制膳食纤维的摄入总量，最终实现合理补充膳食纤维的目的。
一种添加葡萄糖牛排及其制备方法

[发明专利]一种牛排菇培养专用网格框架-CN201811263224.6在审
发明人：张志鹏;朱成;虞紫光 -专利权人：扬州奥吉特生物科技有限公司
申请日： 2018-10-28 - 公布日： 2020-05-05 - 主分类号： A01G18/62 文献下载
摘要：一种牛排菇培养专用网格框架。涉及菌菇培育技术领域，具体涉及一种牛排菇培养专用网格框架。提供了一种避免杂菌生长、保证牛排菇生长品相的一种牛排菇培养专用网格框架。
一种牛排培养专用网格框架

[发明专利]一种牛排用调配料-CN201510590924.6在审
发明人：王斐芬 -专利权人：上海珍馨化工科技有限公司
申请日： 2015-09-16 - 公布日： 2016-01-13 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开一种牛排用调配料，其包括如下重量份的组分组成：嫩化剂1～5份，五香粉10～20份，黑胡椒粉5～10份，蚝油10～20份，酱油18～25份，白兰地10～20份，生粉20～40份，鸡精2～8份。使用本发明所述的牛排用调配料制得的牛排鲜嫩可口，易于烹饪，口感佳，风味好。
一种牛排调配

[发明专利]一种咖喱牛排-CN201510590043.4在审
发明人：王斐芬 -专利权人：上海珍馨化工科技有限公司
申请日： 2015-09-16 - 公布日： 2016-01-27 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明公开一种咖喱牛排，所述咖喱牛排包括下述重量份组分：牛肉100份、淀粉3～5份、老抽1～2份、咖喱粉1～3份、白砂糖1～2份、食盐0.3～0.9份、谷氨酸钠0.3～0.9份。本发明制得的咖喱牛排口感好，易烹饪，防腐时间长，且使用的防腐剂均为天然提取物，健康安全，且具有一定的调味作用。
一种咖喱牛排

[发明专利]一种咖喱牛排调味料-CN201510590874.1在审
发明人：王斐芬 -专利权人：上海珍馨化工科技有限公司
申请日： 2015-09-16 - 公布日： 2016-01-06 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明公开一种咖喱牛排调味料，包括如下重量份原料：淀粉3～5份、老抽1～2份、咖喱粉1～3份、白砂糖1～2份、食盐0.3～0.9份、谷氨酸钠0.3～0.9份。使用本发明咖喱牛排调味料制得的咖喱牛排口感好，易烹饪，防腐时间长，且使用的防腐剂均为天然提取物，健康安全，且具有一定的调味作用。
一种咖喱牛排调味料

[发明专利]一种牛排的制作方法-CN201510590045.3在审
发明人：王斐芬 -专利权人：上海珍馨化工科技有限公司
申请日： 2015-09-16 - 公布日： 2016-01-27 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明公开一种牛排的制作方法，其包括如下步骤：(1)解冻和预处理：将牛肉解冻冲洗干净后，用刀去掉牛肉表面的筋膜；(2)牛肉嫩化：向牛肉中均匀的注入嫩化剂，得到嫩化后的牛肉；(3)滚揉腌制：将嫩化后的牛肉倒入滚揉机中，把牛排用调配料加入真空滚揉机中滚揉腌制30-60min，转速为30～35转/min，温度为4-8℃；(4)切割包装：将滚揉腌制后的牛肉切割成厚度为1-1.5cm、每块重150±5g的牛排，真空包装。本发明制得的牛排鲜嫩可口，易于烹饪。
一种牛排制作方法

[发明专利]一种低盐调理牛排制品-CN201610118015.7在审
发明人：陈从贵;王茜茜;李沛军;周颖 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2016-03-03 - 公布日： 2016-10-05 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明涉及一种低盐调理牛排制品。所述的方法是以食品级氯化钾部分替代调理牛排配方中的钠盐，同时辅以一定量的酵母提取物、木瓜蛋白酶，并协同海藻酸钠涂膜（20g/L）保鲜，来改善低钠盐调理牛排的品质。本发明低盐调理牛排具有食用方便、附加值高、小容量化等特点，且钠盐含量≤1.5%，显著降低了产品的食盐含量，并能保持产品的风味、质地及保质期。
一种低盐调理牛排制品

[发明专利]一种牛排菇培养基的制备方法-CN201811281706.4在审
发明人：虞紫光;朱成;张志鹏 -专利权人：扬州奥吉特生物科技有限公司
申请日： 2018-10-31 - 公布日： 2020-05-08 - 主分类号： A01G18/20 文献下载
摘要：一种牛排菇培养基的制备方法。涉及菌菇养殖领域，具体涉及一种牛排菇培养基的制备方法。提供了一种养殖效果好的牛排菇培养基的制备方法。本发明制备的培养基有机肥多，培育出的牛排菇品相好、口感好。
一种牛排培养基制备方法

[发明专利]一种多功能牛排煎锅-CN201410273496.X无效
发明人：蒋瑛倩 -专利权人：常州展华机器人有限公司
申请日： 2014-06-19 - 公布日： 2014-10-22 - 主分类号： A47J37/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种多功能牛排煎锅，包括：基础锅体、连接手柄、加热装置、控制器和电源插头，所述控制器和电源插头之间采用线性连接，所述基础锅体设置在加热装置的上部，所述连接手柄设置在基础锅体的侧面，所述加热装置与控制器相连接通过上述方式，本发明指出的一种多功能牛排煎锅，针对牛排的煎制，特别设计了控制器，操作简单，精确控制加热温度和烹饪时间，方便烹饪出理想的美味牛排。
一种多功能牛排煎锅

[实用新型]一种煎烤器的烹饪模式自动选择结构-CN201320275626.4有效
发明人：吴纯宇 -专利权人：漳州灿坤实业有限公司
申请日： 2013-05-20 - 公布日： 2013-11-06 - 主分类号： A47J37/06 文献下载
摘要：本实用新型煎烤器的烹饪模式自动选择结构，可通过自动检测放置于煎烤器上的牛排厚度并自动选择烹饪模式，适用于1-2英寸厚牛排的专业烹饪；简化了较厚牛排烹饪的繁杂方式，使用者可以轻松烹饪各种熟度的牛排。
一种煎烤器烹饪模式自动选择结构

[实用新型]牛排快速解冻装置-CN202123276094.X有效
发明人：郑用红;万多兵 -专利权人：上海联豪食品有限公司
申请日： 2021-12-24 - 公布日： 2022-06-10 - 主分类号： A23B4/07 文献下载
摘要：本实用新型公开了牛排快速解冻装置，包括上端开口的壳体，所述壳体内水平固定设置有隔板，所述隔板上方设置有若干用于放置牛排的放置架，所述放置架的两端固定设置有连接杆，所述连接杆远离所述放置架的一端固定设置有调节齿轮本实用新型提高了牛排解冻的效率，且牛排解冻效果更好。
牛排快速解冻装置

[实用新型]块状牛排快速解冻盘-CN202220187992.3有效
发明人：张淼 -专利权人：四川旅游学院
申请日： 2022-01-24 - 公布日： 2022-05-27 - 主分类号： A23B4/07 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种块状牛排快速解冻盘,包括吸热盘，所述吸热盘中设有放置槽，所述吸热盘上方设有与放置槽对应的压板，所述放置槽底部和压板底部均嵌入吸热板；由吸热板接触块状牛排，所述吸热板包括超导管，所述超导管的腔体中设有导热介质；所述吸热盘底部设有托盘，所述托盘上设有两个以上的台柱，且相邻的两个台柱之间具有间隙，所述台柱上端用于抵触吸热盘；以期望改善现有解冻盘对于牛排的解冻面一般是由下至上，使得牛排局部的解冻效果偏差较大，不利于进行相关实验的问题
块状牛排快速解冻