本发明提供了一种烯醇脱氢酶及其编码基因，含有该编码基因的载体、工程菌及其应用。所述烯醇脱氢酶的氨基酸序列如SEQ ID No.1所示，其编码基因如SEQ ID No.2所示。本发明提供了一种来源于约克氏菌WZY002（Yokenella sp.WZY002）的烯醇脱氢酶基因核苷酸序列；该烯醇脱氢酶基因可与表达载体连接构建得到含该基因的胞内表达重组质粒，再转化至大肠杆菌菌株中，获得重组大肠杆菌；该重组大肠杆菌经细胞破碎，分离纯化获得重组烯醇脱氢酶；该重组烯醇脱氢酶具有还原烯醛、烯酮、芳香醛和芳香酮等底物生成对应的醇的能力；利用重组大肠杆菌或重组烯醇脱氢酶为生物催化剂同时催化醇的氧化和醛的还原，可以生成巴豆醛、苯甲醇、橙花醇和香叶醇。
本发明公开了一种大戟二烯醇合酶及其编码基因与应用，该大戟二烯醇合酶，如下a)或b)或c)所示：a)由SEQ ID NO:2所示的氨基酸序列组成的蛋白质；b)在a)所示的蛋白质的羧基端或/氨基端融合蛋白标签得到的融合蛋白；c)将SEQ ID NO:2所示的氨基酸序列经过一个或几个氨基酸残基的取代和/或缺失和/或添加得到具有大戟二烯醇合酶活性的蛋白质。本发明首次从绿玉树植物中分离得到一个关键OSC基因，合成大戟二烯醇合酶的基因序列以及氨基酸序列，并将该大戟二烯醇合酶基因转入酵母细胞，并以酿酒酵母为宿主菌，构建了含有来源于绿玉树的大戟二烯醇合酶基因EtOSC5的重组工程菌，转基因酵母能够以2，3‑氧化鲨烯为底物，将2，3‑氧化鲨烯环化形成大戟二烯醇和表大戟二烯醇。
