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[发明专利]一种糖醋藕条的制作方法-CN201710190718.5有效
发明人：周景天 -专利权人：周景天
申请日： 2017-03-28 - 公布日： 2017-07-18 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种糖醋藕条的制作方法，(1)取得原料；(2)莲藕洗干净、去皮后切成条状；(3)将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊；(4)锅内放油，把裹了面糊的莲藕放油锅中炸，炸好后盛出；(5)锅内留少量油，放入芝麻、白糖、蕃茄酱、米醋，炒成糊状；(6)放入炸好的藕条、迅速翻炒，出锅即可。本发明提供的一种糖醋藕条的制作方法，莲藕有健补脾胃的作用，能增进食欲，补充营养，健脑益智，用糖醋烧过后看着非常诱人，吃着口味酸甜，令人食欲大增，是最好的糖醋藕条的制作方法。
一种糖醋制作方法

[发明专利]一种炸藕条的制作方法-CN201511000967.0在审
发明人：吴任平 -专利权人：吴任平
申请日： 2015-12-29 - 公布日： 2016-06-01 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，尤其是一种炸藕条的制作方法，将新鲜莲藕清理干净后先部分脱水软化，再进行切分，减少藕条的碎断率；再对藕条进行预煮、速冻，然后进行油炸，制作的藕条具有外酥里糯，藕香浓郁的特点，深受人们喜爱
一种炸藕条制作方法

[实用新型]光学玻璃单股直线电阻丝炸条装置-CN201120129749.8无效
发明人：刘建国 -专利权人：成都晶华光电科技有限公司
申请日： 2011-04-28 - 公布日： 2011-10-12 - 主分类号： C03B33/09 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种光学玻璃开条设备，具体为光学玻璃单股直线电阻丝炸条装置。光学玻璃单股直线电阻丝炸条装置，由220V自藕调压器、24V3KW调压器、单股电阻线、保温砖、工作台、热偶温度仪组成，220V自藕调压器连接3KW调压器，3KW调压器连接单股电阻线，单股电阻线设置在保温砖上本实用新型炸出的玻条均匀伸直。
光学玻璃直线电阻丝装置

[发明专利]一种藕香味巴沙鱼肉薯条及其制作方法-CN201711259508.3在审
发明人：杨立;邵凤娟 -专利权人：安徽富煌三珍食品集团有限公司
申请日： 2017-12-04 - 公布日： 2018-06-01 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种藕香味巴沙鱼肉薯条及其制作方法，包括以下操作步骤：1)原料切分；2)去腥；3)腌制调味：将去腥处理后的巴沙鱼条加入巴沙鱼条重量4‑8％的调味料，以质量分数计，拌匀，于3‑5℃条件下腌制20‑40min，备用；4)制作蛋泡糊：取蛋清液，加入与巴沙鱼条相同重量的藕粉，用纯净水搅匀成蛋泡糊，备用；5)初炸定型；6)再炸熟化：另备油锅，待油温升至140‑160℃后，将巴沙鱼条置油锅炸至金黄色捞出，沥油后装盘，即得藕香味巴沙鱼肉薯条。本技术方案所述的藕香味巴沙鱼肉薯条制备方法中采用调味料对去腥后的巴沙鱼条进行处理，使巴沙鱼条充分浸泡，入味，保持巴沙鱼条每个部分均充分入味，确保制备出来的巴沙鱼条的口味均一性。
巴沙薯条鱼肉调味料腌制入味制备备用制作拌匀去腥处理纯净水蛋清液金黄色均一性油锅炸调味搅匀捞出沥油藕粉熟化油锅油温装盘定型浸泡口味

[发明专利]一种油炸藕饼及其制作方法-CN202310724402.5在审
发明人：严守雷;杨鑫;刘纪红;刘延照;李洁 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2023-06-19 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种油炸藕饼的制作方法，属于油炸食品技术领域。本发明提供的油炸藕饼的制备方法包括以下步骤：将脱水藕丝和小麦粉混合；将裹上小麦粉的藕丝和面糊混合；将所述裹面糊的藕丝直接倒入浸在油面以下的模具中，边倒边整形；将模具移除，对定型藕饼进行初炸；将初炸后的藕饼冷却至室温，进行复炸食用，也可装入包装袋中密封，放在‑18℃冻藏。本发明以莲藕丝为加工原料，并设计了相应的模具，通过特定的成型方式制作出一款新型油炸产品，通过本发明制备的油炸藕饼形态规则完整不变形，色泽金黄有光泽，香味浓郁，极大改善了油炸藕饼的酥脆口感，被广大消费者所喜爱
一种油炸及其制作方法

[实用新型]一种自动炸藕机用传送装置-CN202121344715.0有效
发明人：王记宾 -专利权人：青岛双维食品有限公司
申请日： 2021-06-17 - 公布日： 2021-12-21 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种自动炸藕机用传送装置，包括炸藕箱和切割箱，所述切割箱的底部固定安装有运输箱，所述切割箱和运输箱的一侧固定安装有机箱，所述切割箱的顶部固定安装有两个进料管，所述进料管的底部延伸至切割箱的内部本实用新型涉及炸藕机技术领域，结构简单，实用性强，操作简单，耗时短，提升了炸藕效率的同时避免了手工操作被烫伤和将藕切片时易割伤手指的问题。
一种自动炸藕机用传送装置

[发明专利]一种台式藕饼的加工工艺-CN201710183735.6在审
发明人：徐加将 -专利权人：徐加将
申请日： 2017-03-24 - 公布日： 2017-07-25 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种台式藕饼的加工工艺，包括如下步骤准备莲藕，洗净切片；制备肉泥；制备脆浆糊；将挂好脆浆糊的藕夹放入真空油炸机中，在150‑160℃的油温下炸5‑6分钟；将油炸后的藕夹进行冷却即得成品，成品速冻后包装即可本发明的台式藕饼的加工工艺操作简单，将挂好脆浆糊的藕夹放入真空油炸机中，制作出的藕夹产品外表美观，形状完好。本发明的台式藕饼的加工工艺及配方炸制出的台式藕饼，口感酥脆，回味无穷，由于不添加任何膨化剂、酥脆剂和化学佐料，且在真空油炸机中油炸，含油率低，符合现代健康理念。
一种台式加工工艺

[发明专利]一种糯米藕的新加工工艺-CN201310313756.7无效
发明人：汪泽海 -专利权人：扬州荷之坊食品有限公司
申请日： 2013-07-25 - 公布日： 2013-11-20 - 主分类号： A23L1/214 文献下载
摘要：本发明涉及一种糯米藕的新加工工艺。按照以下步骤进行：1）将莲藕去皮、节，清洗并切断，待用；2）将糯米洗净沥干待用；3）将洗净的藕注入糯米进行蒸煮好后冷却，后切片、挂浆、上粉、烘焙、冷却；4）将初次炸好的藕片再挂浆、上粉、烘焙、冷却；5）将第二次炸好的藕片再挂浆、上粉、烘焙、冷却；6）真空包装、杀菌、冷却、外袋沥去水、装箱、入库。本发明采用多次挂浆、上粉、烘焙的方式，使挂浆厚度更厚、更为均匀，糖浆能更好的粘附在藕表面；同时相比单次烘焙的方式，本发明能避免单次烘焙对藕营养元素过多流失的缺陷，在保持烘焙脆香的同时，通过糖浆对藕的保护，能有效的形成对藕的保护，使其保持藕及相关配料的营养价值。
一种糯米加工工艺

[发明专利]糯米藕的加工工艺-CN201310313759.0无效
发明人：汪泽海 -专利权人：扬州荷之坊食品有限公司
申请日： 2013-07-25 - 公布日： 2013-10-16 - 主分类号： A23L1/214 文献下载
摘要：本发明涉及糯米藕加工工艺。按照以下步骤进行：1）将莲藕去皮、节，清洗并切断，待用；2）将糯米洗净沥干待用；3）将洗净的藕注入糯米进行蒸煮好后冷却，后切片、挂浆、上粉、油炸、冷却；4）将初次炸好的藕片再挂浆、上粉、油炸、冷却；5）将第二次炸好的藕片再挂浆、上粉、油炸、冷却；6）真空包装、杀菌、冷却、外袋沥去水、装箱、入库。本发明采用多次挂浆、上粉、油炸的方式，使挂浆厚度更厚、更为均匀，糖浆能更好的粘附在藕表面；同时相比单次油炸的方式，本发明能避免单次油炸对藕营养元素过多流失的缺陷，在保持油炸脆香的同时，通过糖浆对藕的保护，能有效的形成对藕的保护，使其保持藕及相关配料的营养价值。
糯米加工工艺

[外观设计]包装袋（冻品先生香炸藕条）-CN201930194833.X有效
发明人：张清苗 -专利权人：福建安井食品股份有限公司
申请日： 2019-04-25 - 公布日： 2019-10-18 - 主分类号： 09-05 文献下载
摘要：1．本外观设计产品的名称：包装袋（冻品先生香炸藕条）。2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品为包装袋，用于包装食品。3．本外观设计的设计要点：在于产品的图案。
外观设计包装袋冻品香炸包装食品平面设计图案图片

[发明专利]一种低脂无辅料添加藕圆子及其制备方法-CN201910310291.7有效
发明人：严守雷;黄楚雄;刘纪红;李洁 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2019-04-17 - 公布日： 2022-06-14 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了食品加工及其加工方法技术领域的一种低脂无辅料添加藕圆子，该低脂无辅料添加藕圆子的具体成分由下述重量份的原料制成：莲藕90～150份；乙酰化单双甘油脂肪酸酯0.03～0.05份；维生素C 0.03～0.05份；异抗坏血酸钠0.03～0.05份；纯净水300～500份；食盐1～3份；味精1～3份；姜末1～3份，本技术所制作的藕圆子不外加淀粉、藕圆子藕颗粒多，莲藕脆爽口感好，风味足，复炸后莲藕汁水多，藕圆子油脂含量低，色泽外金黄，内部洁白；并且藕圆子易于成型，油炸时不散、不黏连，不粘锅。
一种低脂无辅料添加圆子及其制备方法

[实用新型]一种适用于自动炸藕机的切片装置-CN202121295953.7有效
发明人：王记宾 -专利权人：青岛双维食品有限公司
申请日： 2021-06-10 - 公布日： 2021-12-21 - 主分类号： B26D7/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种适用于自动炸藕机的切片装置，涉及莲藕切片技术领域，在莲藕切片的现有技术中，现有的藕块都是通过人员手动将藕块切成藕片，人员在切片时只能通过目测的方式判断切片的厚度，使切出的藕片厚度可能会不均匀，可能导致炸出的藕片出现半生或焦糊的情况，从而造成了浪费，本实用新型中，可将藕块放置在凹槽内部，利用弹簧的弹力可推动抵触板和藕块移动，并使藕块的另一端与限位板的一侧相抵，无需人员手持藕块，开启气缸，气缸的伸缩端带动移动板、连接块和刀片竖直往复移动，刀片移动的过程中会与藕块接触，并将藕切成片状，藕片因自身重量掉至收集箱的内部，实现了藕的切片。
一种适用于自动炸藕机切片装置

[发明专利]锤藕煮炸工艺-CN201410349509.7在审
发明人：陶伏兵 -专利权人：宝应县神禾食品厂
申请日： 2014-07-22 - 公布日： 2014-12-03 - 主分类号： A23L1/214 文献下载
摘要：本发明提供一种锤藕煮炸工艺，包括如下步骤：（1）洗藕：将藕的污泥去除，洗净；（2）分段和去节：将藕按节进行分段，去除节头；（3）蒸煮：将藕放入开水锅中蒸煮10-15分钟至八成熟；（4）锤击：将八成熟的藕放在案板上锤击至扁平状；（5）撒粉再锤击：在扁平状的藕表面撒上生粉后再锤击，直到生粉与藕融合在一起；（6）油炸：将步骤（5）得到的藕放入100-120℃的植物油中油炸3-5分钟；（7）冷却装袋：将油炸后的藕自然冷却后入袋包装本发明仅将藕蒸煮至八成熟，在较低的油温中进行短时间油炸，使藕保持原味和营养成分不变，不会因油炸温度过高产生有害物质，口味香脆，营养丰富。
锤藕煮炸工艺

[发明专利]一种油炸酥脆藕条的制备方法-CN201410663732.9有效
发明人：严守雷;王清章;李洁;刘纪红 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2014-11-19 - 公布日： 2017-08-25 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种油炸酥脆藕条的制备方法，包括以下步骤取新鲜莲藕，洗净去皮，藕短烫漂护色软化处理，冷却后切割成藕条，将藕条沥干表面明水后，利用藕条表面糊化的淀粉粘液层粘附保水层粉，在藕条表面形成一层隔水层，将粘附保水层粉后的藕条挂脆皮浆，裹面包糠，油炸，脱油处理，风冷，包装。本发明解决了油炸藕条在贮藏过程中水分渗出和油脂浸润的技术难题，确保了油炸藕条在保藏后仍保持其原有酥脆特性，制备的油炸藕条在常温下可以保持2天以上的酥脆性，硬度合适，不易氧化变色，味道鲜美，口感香脆，是一种健康
一种油炸酥脆制备方法

[发明专利]一种糖醋炸藕-CN201310344196.1无效
发明人：徐福英 -专利权人：徐福英
申请日： 2013-08-09 - 公布日： 2015-02-11 - 主分类号： A23L1/214 文献下载
摘要：本发明公开了一种糖醋炸藕，原材料重量配方范围为：莲藕300-600克，洋葱5-15克，水发冬菇10-30克，青豆5-15克，精盐6-12克，酱油6-12克、米醋15-25克，红椒15-25克，白糖50-
一种糖醋

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