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[发明专利]一种莲藕破损表皮黑变剂及其黑变模拟方法-CN202310758728.X在审
发明人：严守雷;黄圣凯;刘纪红;李洁;刘延照 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2023-06-26 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： G01N1/28 文献下载
摘要：本发明提供了一种莲藕破损表皮黑变剂及其黑变模拟方法，属于莲藕破损表皮黑变技术领域。本发明将新鲜莲藕进行机械擦伤后置于氯化亚铁溶液中进行黑变处理，得到表皮性状与真实莲藕表皮破损接近的模拟黑变莲藕。经表皮性状检测，本发明得到的模拟黑变莲藕与泥巴处理莲藕的实物图、色差、总酚和铁含量、多酚的鉴定及定量结果相近。本发明操作简单，能够较快模拟莲藕破损表皮黑变的形成，对莲藕破损表皮黑变抑制剂的开发和选择具有重要影响。
一种莲藕破损表皮黑变剂及其模拟方法

[发明专利]一种莲藕破损表皮黑变抑制剂及其制备方法和应用-CN202310521871.7在审
发明人：严守雷;黄圣凯;刘纪红;李洁;刘延照 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2023-05-10 - 公布日： 2023-08-15 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明公开了一种莲藕破损表皮黑变抑制剂，以重量分数100％计，由以下组分制成：海藻酸钠0.3～1.8％、EDTA‑2Na0.5～6％、甘油2～6％、山梨酸钾0.1～4％，余量为水；所述抑制剂的制备方法，包括如下步骤：向第一部分去离子水中加入海藻酸钠，搅拌充分后加入甘油，搅拌使海藻酸钠充分溶解，然后加入山梨酸钾、EDTA‑2Na，边搅拌边加入剩余去离子水，得到莲藕破损表皮黑变抑制剂；该抑制剂能够及时有效去除莲藕破损表皮处出现的蓝黑色泽，抑制低温贮藏期间黑变的再次形成；保障莲藕的食用品质和商业价值，延长整支莲藕的货架期达60d以上，可以满足出口欧美的需求。
一种莲藕破损表皮抑制剂及其制备方法应用

[发明专利]一种油炸藕饼及其制作方法-CN202310724402.5在审
发明人：严守雷;杨鑫;刘纪红;刘延照;李洁 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2023-06-19 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种油炸藕饼的制作方法，属于油炸食品技术领域。本发明提供的油炸藕饼的制备方法包括以下步骤：将脱水藕丝和小麦粉混合；将裹上小麦粉的藕丝和面糊混合；将所述裹面糊的藕丝直接倒入浸在油面以下的模具中，边倒边整形；将模具移除，对定型藕饼进行初炸；将初炸后的藕饼冷却至室温，进行复炸食用，也可装入包装袋中密封，放在‑18℃冻藏。本发明以莲藕丝为加工原料，并设计了相应的模具，通过特定的成型方式制作出一款新型油炸产品，通过本发明制备的油炸藕饼形态规则完整不变形，色泽金黄有光泽，香味浓郁，极大改善了油炸藕饼的酥脆口感，被广大消费者所喜爱。
一种油炸及其制作方法

[发明专利]一种水媒法高效同步提取荷叶中黄酮、生物碱和多酚的方法-CN202210103706.5有效
发明人：严守雷;刘璐;刘纪红;刘延照;李洁 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2022-01-24 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A61K36/62 文献下载
摘要：本发明提供了一种水媒法高效同步提取荷叶中黄酮，生物碱和酚的方法。本发明方法包括荷叶打粉，酶解荷叶粉，超声辅助表面活性剂提取，过滤，浓缩等几个步骤。其中水媒法是以甘油和吐温80为媒介提取，可高效提取荷叶中生物碱及槲皮素，而甘油在黄酮和酚类物质提取中有很大优势。本发明方法解决了现有工业化提取多用有机溶剂提取容易造成有机物残留并且不易将槲皮素提取出来的问题，同时从酶制剂的选择，酶解pH值，超声条件等参数进行了优化。并且制备的提取物具有良好的稳定性。应用本发明方法制备出的荷叶提取物在提取过程中不适用任何有机试剂，严格遵循法规要求，可直接应用在饮料及其他食品当中，具有绿色，安全，经济，高效等特点。
一种水媒法高效同步提取荷叶黄酮生物碱方法

[发明专利]荷叶咖啡降脂饮料及其制备方法-CN202210827856.0在审
发明人：严守雷;刘璐;刘纪红;刘延照;齐雨红;李洁 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2022-07-13 - 公布日： 2022-11-11 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明提供一种荷叶咖啡降脂饮料及其制备方法，该饮料包括如下组分：荷叶提取物、咖啡粉、酶解燕麦、椰浆、抗性糊精以及多元稳定剂。本发明所制备的饮料色泽均匀，既包含咖啡因、荷叶碱、槲皮素、膳食纤维等成分，还具有咖啡的香醇和燕麦的特征风味，无额外添加蔗糖等甜味剂的前提下即可保持甜度适中的良好口感，在60天内稳定性良好，具有抗氧化及对胰脂肪酶抑制作用，具有降脂功效。
荷叶咖啡饮料及其制备方法

[发明专利]一种抗老化增香桂花糯米藕及其制备方法-CN202210317895.6在审
发明人：严守雷;孙智慧;刘纪红;刘延照;李洁 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2022-03-25 - 公布日： 2022-06-28 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，本发明公开了一种抗老化增香桂花糯米藕及其制备方法。本发明以莲藕和糯米为原料，经过预处理后，对灌入糯米的莲藕进行浸泡、蒸制处理，最后将糯米藕与调配好的糖液一起装袋，封口杀菌，制成成品。本发明制得的桂花糯米藕方便食品对传统工艺进行了简化，省去了费时的糖煮过程，直接将所有原辅料加入包装袋中进行杀菌处理制成成品，操作简单，机械化程度高，降低了制作成本。另外，本发明通过复配变性淀粉、亲水胶体、乳化剂等抗老化剂以及糖液组成，延缓了贮藏过程中淀粉老化回生变硬的现象，也使产品的风味更加丰富，起到了增香的效果。
一种老化桂花糯米及其制备方法

[发明专利]一种标准化生产高乳化稳定性莲藕排骨汤的加工工艺-CN202210228815.X在审
发明人：严守雷;陈鑫宇;刘纪红;刘延照;李洁 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2022-03-07 - 公布日： 2022-06-10 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明公开了食品加工技术领域的一种标准化生产莲藕排骨汤的加工工艺，其特征包括：将原料猪棒骨、鸡架骨、莲藕、纯水、去腥剂、香辛料、调味料、增稠剂、护色剂、稳定剂和乳化油按一定比例配合，使用高压、常压结合方法制作高汤，味道鲜美，蛋白质溶出率高，改善莲藕排骨汤的乳化稳定性，缩小产品品质差异性，既符合方便、安全、营养和健康的消费观念，又满足消费者对产品风味的需求。
一种标准化生产乳化稳定性莲藕排骨加工工艺

[发明专利]一种藕圆子及其制备方法-CN202110730437.0在审
发明人：严守雷;黄楚雄;刘纪红;李洁;刘延照;张兴旺 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2021-06-29 - 公布日： 2021-09-17 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，本发明提供了一种藕圆子及其制备方法。本发明提供的藕圆子，由包含如下重量份的原料制备得到：莲藕300～400份，玉米淀粉15～25份，低筋面粉15～25份，大豆分离蛋白0.5～1份，预糊化淀粉1～2份，小苏打0.5～1份，葡萄糖酸内酯1～2份，碳酸钙0.1～0.5份，异抗坏血酸钠0.1～0.5份，柠檬酸0.1～0.5份，食盐1～2份，姜末1～3份。本发明提供的藕圆子制备方法简单，通过该方法制备的藕圆子藕颗粒多，色泽金黄，咸香适口，并且藕圆子易于成型，油炸时不散、不黏连、不粘锅。本发明制备工艺对传统工艺操作进行了简化，节约能源，降低了制作成本，有利于藕圆子的工业化生产。
一种圆子及其制备方法

[发明专利]一种樱桃涂膜保鲜剂及其制备方法和使用方法-CN201711290970.X在审
发明人：贡汉生;孔艳辉;孙舒扬;车长远;刘延照;杨婷;南树港 -专利权人：鲁东大学
申请日： 2017-12-08 - 公布日： 2018-05-15 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明公开了一种樱桃涂膜保鲜剂及其制备方法和使用方法，包括：该保鲜剂中包含苯乳酸浓缩液20～30wt％、羧甲基壳聚糖1～1.5wt％，冰乙酸0.3～0.5wt％，可食用甘油1～2wt％，水66～77wt％。苯乳酸浓缩液是以植物乳杆菌LD1.0001为原料，接种到添加有0.3wt％苯丙酮酸钠的MRS培养基中进行发酵制备得到的，其中苯乳酸含量20.0g/kg以上。本发明还涉及该涂膜保鲜剂的使用方法，即将制备好的樱桃涂膜保鲜剂置于樱桃预冷分选涂膜设备的涂膜槽中，将预冷分选后的樱桃浸入到保鲜剂中1min～2min，涂膜后的樱桃经冷风干燥后，装入垫有吸水纸的可发性聚苯乙烯包装盒内，置于‑1℃～1℃冷库中保存。使用该樱桃涂膜保鲜剂低温保鲜樱桃比普通低温保鲜方法延长保鲜期20天以上，而且本发明是一种安全高效、操作简单且成本低的保鲜方法。
一种樱桃保鲜剂及其制备方法使用方法

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