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[发明专利]一种香酥油炸花生米的加工方法-CN201510569840.4在审
发明人：陆超 -专利权人：陆超
申请日： 2015-09-09 - 公布日： 2017-03-22 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种香酥油炸花生米的加工方法，1、生花生米先用水煮熟；2、晾干水分；3、中火油炸花生米，当油与水混合的炸声慢慢的变小声时，就用小火慢慢炸，一旦油与水混合的炸声停止时，就要立即把油炸花生米倒进漏筛里冷却，等油炸花生米冷却后即成了香酥油炸花生米；特点花生米外皮(外观)，颜色新鲜(鲜嫩)；而且油炸花生米香酥有回味。
一种香酥油炸花生米加工方法

[发明专利]一种油炸花生米及其制作工艺方法-CN201710560978.7在审
发明人：翁柏鸿 -专利权人：晋江市旺瓜食品有限公司
申请日： 2017-07-11 - 公布日： 2017-09-12 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明提供一种油炸花生米，按重量份计，所述油炸花生米包括以下组分70～98份的花生米、5～10的份食用盐、1～5份的食用油、1～10份的食品添加剂，其中，所述食品添加剂包括0.5～3份的甜菊糖苷、0.01本发明还提供一种油炸花生米的制作工艺，使用该工艺制得的油炸花生米，将现有油炸花生米的工艺步骤进行改进，同时对制作过程中加入的食品添加剂进行控制，从而制得一种口感酥香、不会对身体造成负担的油炸花生米。
一种油炸花生米及其制作工艺方法

[发明专利]一种油炸花生米的制备工艺-CN201611055052.4在审
发明人：徐祖芳;叶家先;杨祖萍;颜永政;徐涛 -专利权人：贵州旭阳食品（集团）有限公司
申请日： 2016-11-25 - 公布日： 2017-03-29 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本专利公开了一种油炸花生米的制备工艺，具体步骤如下步骤一、挑选整粒的花生米，在温水中浸泡5~10min，然后转移放入到冷水中浸泡1~2min，取出备用；步骤二、将花生米放入脱皮机中脱去表衣；步骤三、将脱衣后的花生米放入卤水中浸泡7~8h，捞出沥干；步骤四、将花生米进行油炸，油炸温度为160~170℃，油炸时间为10~11min；步骤五、将花生米放入到调味料中，拌匀，再进行炒制，炒制的温度为150~160℃，炒制的时间为1~2min；步骤六、待炒制结束后，捞出花生米，沥干，散热冷却至10~20℃，包装。采用本工艺制作出的油炸花生米，酥脆可口，鲜香浓郁，风味纯正，味道能充分融入到花生米内部，味道更加均匀。
一种油炸花生米制备工艺

[发明专利]真空油炸方便花生米及其综合利用产品的制作方法-CN200810084173.0有效
发明人：臧乘誉 -专利权人：臧乘誉
申请日： 2008-03-28 - 公布日： 2008-08-20 - 主分类号： A23L1/36 文献下载
摘要：真空油炸方便花生米及其综合利用产品的制作方法，其特征是：包括以下步骤：1)筛选、清洗；2)烘干脱水；3)花生仁脱红衣；4)真空油炸脱水干燥：把花生米进行真空油炸，油炸为10～15分钟，温度为115～120℃，真空度为0.06～0.09Mpa，得含水量低于3％的真空油炸花生米；将分选下来的余料加以压榨制得花生毛油；再将压榨余下的坯料制得花生蛋白粉，作为花生制品的原料；本发明方法能将花生米全价利用，用本发明方法制作的花生米避免了高温油炸的弊端本产品真空油炸花生米可作方便食品，可直接食用，也可烹煮、餐饮搭配，其保质期长，利于贮藏运输。制得花生油具有独特的花生香气；制得的固体花生蛋白饮料，液体花生蛋白饮料均具有浓烈的花生香气味，营养价值高。
真空油炸方便花生米及其综合利用产品制作方法

[发明专利]一种油炸花生米的制备方法-CN201310749781.X在审
发明人：徐祖芳;曾少红;叶家先;杨祖萍;颜永政 -专利权人：贵州旭阳食品（集团）有限公司
申请日： 2013-12-31 - 公布日： 2015-07-01 - 主分类号： A23L1/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种油炸花生米的制备方法，具体步骤如下（1）挑选整粒的花生米，用温度为60-80℃、浓度为15%的盐水浸泡1-2小时后滤出，备用；（2）将（1）中滤出后的花生米放入调料液中，浸泡30-90分钟后沥干水份；（3）将（2）中入味后的花生米进行油炸，油炸温度为150-160℃，油炸时间6-8分钟；（4）将味精加入到步骤(3)炸好的花生米中搅拌均匀；（5）将步骤(4)制得的花生米冷却后进行计量，包装，入库。与现有技术相比，本发明制备的花生米口感香脆、风味浓郁，不含食品添加剂或其他腐蚀性物质，无其他不良气味，具有高蛋白低脂肪等特点。
一种油炸花生米制备方法

[发明专利]一种油炸花生米及其加工方法-CN202110694091.3在审
发明人：高沛;姜启兴;许强;于沛沛;李姝琦;张芷芸;张晓靖;张伟;汤楚涵;许学勤 -专利权人：江南大学
申请日： 2021-06-22 - 公布日： 2021-09-10 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种油炸花生米及其加工技术，属于食品加工与保藏技术领域。本发明以带皮花生米为原料，经烘烤去皮、热水浸泡、沥干、拌料、油炸、冷却、包装等步骤制成具有较长保质期的油炸花生米。本发明的制备方法是将稳定性较高的复配油中加入脂溶性叔丁基对苯二酚作为煎炸油，消除其直接加入拌料与花生混合过程中分布不均，降低其在油炸花生米中的浓度，制得产品保证了油炸花生米的口感，且常温贮藏可达12个月以上，解决现有油炸花生产品易氧化，产品保质期短的难题；并且制作工艺简单，成本低，适合工业化生产。
一种油炸花生米及其加工方法

[发明专利]一种无油花生米的生产工艺-CN202211668797.3在审
发明人：刘建民;刘洋;苏珊 -专利权人：河南省桃园建民食品有限公司
申请日： 2022-12-24 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明涉及到一种花生米加工技术领域，具体涉及到一种无油花生米的生产工艺。包括用水对花生进行浸泡，对花生进行浸泡后利用脱皮机进行脱皮处理，然后对脱皮的花生进行离心脱水干燥处理，然后向花生中加入拌料并搅拌均匀，最后对浸料完成的花生进行油炸，油炸后的花生放进脱油设备中进行脱油。本发明通过对油炸花生米进行脱油处理，能够降低花生米外表面的油量，能够提高储存时长。通过在甩油筒外侧设置外筒，甩油筒对其内部的花生米进行离心脱油处理时，花生米上的油液能够被外筒进行收集。
一种油花生产工艺

[实用新型]醋泡花生米-CN200920269038.3无效
发明人：刘亚茹;秦学东 -专利权人：铁岭佳东花生制品有限公司
申请日： 2009-11-16 - 公布日： 2010-10-13 - 主分类号： A23L1/36 文献下载
摘要：一种醋泡花生米，有外包装袋，外包装袋内包装有油炸花生米，外包装袋里的有50克～500克油炸花生米，在外包装袋内有一个内包装袋，内包装袋内包装有油炸花生米质量的5％～10％的食醋与食糖的混合调料。本实用新型在袋装油炸花生米内有内包装袋，内包装袋内包装有食醋与食糖的混合调料，把油炸花生米和食醋与食糖的混合调料混合均匀后，可以得到味道香美、富有营养、易于消化吸收的佐餐菜肴和有丰富营养的小食品。
花生米

[发明专利]醋泡花生米的制作方法-CN200910206500.X无效
发明人：刘亚茹;秦学东 -专利权人：铁岭佳东花生制品有限公司
申请日： 2009-11-16 - 公布日： 2010-05-12 - 主分类号： A23L1/36 文献下载
摘要：醋泡花生米的制作方法，把油炸花生米放到用塑料薄膜制成的外包装袋内；取质量百分浓度是4％～12％的食醋2.5～5.5重量份和以干基计的食糖1.0～2.5重量份混合均匀加热，在沸腾的条件下熬制二小时，得到混合调料；取内包装袋，把质量是油炸花生米质量5％～10％的混合调料封装在内包装袋里；把封装有混合调料的内包装袋放入装有油炸花生米的外包袋里封口，得到醋泡花生米。本发明在袋装油炸花生米内有内包装袋，内包装袋内包装有食醋与食糖的混合调料，把油炸花生米和食醋与食糖的混合调料混合均匀后，可以得到味道香美、富有营养、易于消化吸收的佐餐菜肴和有丰富营养的小食品。
花生米制作方法

[发明专利]一种油炸花生米的制作方法-CN201210055363.6无效
发明人：凌新宇 -专利权人：巢湖市天华园林有限公司
申请日： 2012-02-28 - 公布日： 2013-09-11 - 主分类号： A23L1/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种油炸花生米的制作方法，其特征在于：所述的制作方法是以花生米为原料，以面粉、盐及味精为辅料，首先用90℃的水将花生米泡制2分钟后捞起；依次用面粉、盐以及味精和泡制后的花生米搅拌混合在一起；将混合后的花生米放入70℃的油锅里，进行油炸9～12分钟后，捞起花生米，再进行冷却5～15分钟，最后包装即可。
一种油炸花生米制作方法

[发明专利]一种油酥花生米的制作方法-CN200710134414.3在审
发明人：吴道平 -专利权人：南通市灵通生物科技研究所
申请日： 2007-10-29 - 公布日： 2009-05-06 - 主分类号： A23L1/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种油酥花生米的制作方法，以花生米为原料，以面粉、植物油、椒盐为辅料，以500g花生米为标准(称量)，面粉500-800g，植物油800-1000g，椒盐30-50g；制备步骤包括浸泡、滚粉、油炸、冷却和撒料。本发明的一种油酥花生米从原料至辅料，均未采用任何食品添加剂，纯健康食品，经油炸处理后的花生米，不仅香酥可口，作为零食、休闲食品均可，且便于携带；可根据自己喜欢的口味添加辅料，制作方法简单。
一种油酥花生米制作方法

[发明专利]一种油炸花生沥油喷盐设备-CN202011169976.3有效
发明人：李国锋;李洁 -专利权人：临泉县满江红食品有限公司
申请日： 2020-10-28 - 公布日： 2021-10-22 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本发明提供了一种油炸花生沥油喷盐设备，包括机架、环形安装架、接料盘、撒盐单元以及第二驱动单元；利用接料盘将环形安装架分为进料区、撒盐区以及出料区三个动态区域，配合轨迹块a与接料盘的作用以及撒盐单元的调料喷洒作用，实现将油炸后的花生米沥油、撒盐、出料等一体化流水作业，保证花生油炸完成后食盐添加过程中，食盐与花生米包裹的更均匀；利用破碎组件的作用，避免了大块食盐与花生米的包裹，使花生米在油炸后口感更好并且吃起来更健康
一种油炸花生沥油喷盐设备

[发明专利]一种老醋花生的制作方法-CN201410275551.9在审
发明人：韦艳语 -专利权人：韦艳语
申请日： 2014-06-20 - 公布日： 2016-01-06 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：老醋花生的制作方法，把油炸花生米放到用塑料薄膜制成的外包装袋内；取质量百分浓度是4％～12％的食醋2.5-5.5重量份和以干基计的食糖1.0-2.5重量份混合均匀加热，在沸腾的条件下熬制二小时，得到混合调料；取内包装袋，把质量是油炸花生米质量5％～10％的混合调料封装在内包装袋里；把封装有混合调料的内包装袋放入装有油炸花生米的外包袋里封口，得到老醋花生。本发明在袋装油炸花生米内有内包装袋，内包装袋内包装有食醋与食糖的混合调料，把油炸花生米和食醋与食糖的混合调料混合均匀后，可以得到味道香美、富有营养、易于消化吸收的佐餐菜肴和有丰富营养的小食品。
一种老醋花生制作方法

[发明专利]一种奶香香脆花生米及其制备方法-CN201410295224.X无效
发明人：王兵 -专利权人：合肥徽之皇食品集团有限公司
申请日： 2014-06-27 - 公布日： 2014-10-08 - 主分类号： A23L1/36 文献下载
摘要：一种奶香香脆花生米，其特征在于由以下重量份的原料制成：花生米300~320、食用盐12~15、茶籽油12~16、玉米芯120~150、脱脂牛奶500~550、柠檬醋20~24、紫苏叶6~8、炒麦芽14~17、白砂糖15~18、红辣椒8~10、山楂粉8~12、山菊花5~7、橘皮7~10、甘草4~6、蜂蜜12~16、助剂4~5和适量的水；本发明的花生米是先烘烤，再油炸制得，其中先是混合紫苏、炒麦芽、山楂粉、山菊花等加水煎煮汤汁，再将汤汁混合玉米芯、牛奶等熬制使得牛奶和调料的气味进入玉米芯，玉米芯混合花生米烘烤实现气味转移的目的，避免直接煎煮花生米造成花生米糯化及糜烂，最后油炸加盐或其他调料即可，成平花生米无杂质
一种香香花生米及其制备方法

[实用新型]家用油炸花生米速冷装置-CN201720710029.8有效
发明人：吴小燕 -专利权人：吴小燕
申请日： 2017-06-19 - 公布日： 2018-01-26 - 主分类号： A21C15/00 文献下载
摘要：一种家用油炸花生米速冷装置，包括一球面形壳体和下面的支撑底座，所述的球面形壳体内部中空，在球面形壳体的表面均匀分布有若干个透风孔，在球面形壳体的最上端设有花生米进出口，所述的球面形壳体的一周分布有沿竖向走向的翅片该实用新型的家用油炸花生米速冷装置，旋转后能够将外面风导入到壳体内，从而对壳体内的花生米进行快速冷却，花生米会随转动的离心力作用上爬并翻落，实现花生米在内部的分散，更容易与空气接触散热散潮气，这样冷却后的花生米口感好
家用油炸花生米装置

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