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[发明专利]一种水豆腐制备方法-CN201410052377.1无效
发明人：杨安林 -专利权人：杨安林
申请日： 2014-02-10 - 公布日： 2014-05-21 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种水豆腐成品的加工方法，该方法先将整箱水豆腐成品切割成若干小水豆腐块，然后在该若干小水豆腐块的表面烘烤一层干燥豆腐皮，干燥豆腐皮包裹内部口感细腻的水豆腐，克服了传统水豆腐强度差，不适合强烈烹炒的缺陷，利用干燥豆腐皮对液体的吸附能力，制作各种口味的水豆腐块，解决了传统水豆腐口味单一，且调味成本高的问题，从而提高传统水豆腐使用价值，通过本技术方案可以提供一种和豆腐干相类似的新产品，突破市场销售瓶颈。
一种水豆腐制备方法

[发明专利]一种水豆腐出售陈列箱体-CN201510278577.3在审
发明人：杨安林 -专利权人：杨安林
申请日： 2015-05-20 - 公布日： 2015-09-23 - 主分类号： A47F3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种水豆腐出售陈列箱体，其特征在于：它由保温盛装壳体、吸热降温物质、箱装水豆腐块构成，该箱装水豆腐块在保温盛装壳体内陈列，该吸热降温物质设置在保温盛装壳体和箱装水豆腐块之间，采用本水豆腐出售陈列箱体装水豆腐，该水豆腐无需添加防腐剂，低温保鲜，能够赢得消费者的认可。
一种水豆腐出售陈列箱体

[实用新型]一种水豆腐出售陈列箱体-CN201520353557.3有效
发明人：杨安林 -专利权人：杨安林
申请日： 2015-05-20 - 公布日： 2015-10-21 - 主分类号： A47F3/04 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种水豆腐出售陈列箱体，其特征在于：它由保温盛装壳体、吸热降温物质、箱装水豆腐块构成，该箱装水豆腐块在保温盛装壳体内陈列，该吸热降温物质设置在保温盛装壳体和箱装水豆腐块之间，采用本水豆腐出售陈列箱体装水豆腐，该水豆腐无需添加防腐剂，低温保鲜，能够赢得消费者的认可。
一种水豆腐出售陈列箱体

[发明专利]一种水豆腐的制作方法-CN201810337079.5在审
发明人：宋开发;宋陈亿 -专利权人：宋陈亿
申请日： 2018-04-03 - 公布日： 2018-11-06 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：在中国南方以及东南亚国家地区客家人聚居的地方，水豆腐是传统美食，其具有细、嫩、滑、甜、鲜的味道，又有丰富的营养价值，而且价格便宜。但因其色、味、形古板单一，因此，制作水豆腐以及水豆腐制品时，一般都用色素、香料等作为辅料，调和、增加水豆腐的色香味。本发明，在粤东地区晨觉村(地名)人制作客家水豆腐传统方法的基础上，通过添加制作原料比配，改造传统制作工具的方法，使客家水豆腐成为色、香、形俱全的一种新的制作方法，为水豆腐制品增添新的品味。
水豆腐制作传统美食传统制作国家地区色香味色素调和香料配方南方改造

[发明专利]一种水豆腐加工工艺以及浆清分离设备-CN202310469665.6在审
发明人：吴主昌 -专利权人：豆婆婆（福建）豆制品有限公司
申请日： 2023-04-27 - 公布日： 2023-06-27 - 主分类号： A23L11/45 文献下载
摘要：本发明涉及水豆腐技术领域，且公开了一种水豆腐加工工艺以及浆清分离设备，包括以下步骤：S1：准备材料，黄豆20‑25份、纯净水10‑15份、醋水5‑8份、石膏粉1‑3份和色彩鲜艳的水果3‑6份；本发明还提出一种水豆腐加工浆清分离设备本发明不仅能够改变水豆腐的颜色，增加食用者的好奇心和食欲，提高了水豆腐的品质，而且能够使水豆腐内部的结构更加紧密，节省了时间，提高了水豆腐制作的效率，还能够有效帮助降低血压，降低动脉血管的紧张度，预防心血管疾病的发生
一种水豆腐加工工艺以及分离设备

[发明专利]一种卤水豆腐-CN201310538726.6无效
发明人：金锋;兰颖辉;林华梁 -专利权人：苏州金记食品有限公司
申请日： 2013-11-05 - 公布日： 2014-03-12 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：发明公开了一种卤水豆腐，所述卤水豆腐的原料配方由下列质量百分含量的材料组成：72%含量的水、27.60%含量的大豆以及0.40%含量的卤水。通过上述方式，本发明一种卤水豆腐，采用最合适的材料比例，并精确了卤水点入的标准量，豆腐的质地更好，口感更顺滑，并且不会产生酸涩味，增加了豆腐的卖点。
一种卤水豆腐

[发明专利]一种鸡蛋臭豆腐的制作方法-CN201810950983.3在审
发明人：王时元 -专利权人：重庆合得拢食品有限公司
申请日： 2018-08-21 - 公布日： 2018-12-14 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡蛋臭豆腐的制作方法：将水豆腐切成大小适中的方块；将水豆腐压干水分放入桶内，浸泡2小时后，捞出水豆腐平晾凉沥去水；再将臭豆腐放入专用卤水中浸泡；水豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分；锅内放入炸用植物油1000克，再将豆腐放块入锅内，进行油炸；待豆腐块炸至呈瓦黑色，便可起锅；将事前准备好的炒鸡蛋放进臭豆腐中心位置，再将熬制好的鲜汤浇灌在臭豆腐上，这样味美鲜汁的臭豆腐就做好了；经本发明鸡蛋臭豆腐制作方法制出的臭豆腐经卤水浸泡煎炸，减少了臭豆腐内部的含水量，使臭豆腐更具嚼劲；待鸡蛋臭豆腐降温后可装入真空袋中，方便存放和外出携带。
臭豆腐水豆腐鸡蛋放入卤水浸泡豆腐块豆腐制作植物油水中浸泡外出携带炒鸡蛋冷开水真空袋熬制出水煎炸晾凉平放起锅鲜汁压干油炸竹板冲洗浸泡装入浇灌取出

[发明专利]一种用盐水制成的水豆腐及其制作方法-CN201510038993.6在审
发明人：李宾 -专利权人：李宾
申请日： 2015-01-26 - 公布日： 2015-06-03 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：一种用盐水制成的水豆腐及制作方法，打破传统豆腐的石膏加工工艺，采用盐水进行加工，使加工出来的豆腐比石膏加工的豆腐含有食盐味道，比较结实，味道新鲜，吃起来更加可口，是一种比用石膏加工的豆腐好吃的水豆腐。
一种盐水制成水豆腐及其制作方法

[发明专利]新型卤水豆腐凝固剂及自凝固卤水豆腐生产方法-CN201410113101.X有效
发明人：杨金平;潘国栋 -专利权人：深圳市福荫食品集团有限公司
申请日： 2014-03-25 - 公布日： 2014-07-02 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：一种新型卤水豆腐凝固剂及自凝固卤水豆腐生产方法，其中，新型卤水豆腐凝固剂，包括重量百分比的氯化镁40-60%、酒石酸1-5%、可溶性淀粉20-30%和葡萄糖酸内酯10-25%。本发明在传统的氯化镁卤盐的基础上，增加了酒石酸、可溶性淀粉、葡萄糖酸内酯，萄糖酸内酯可以改善豆腐的口味，使豆腐变得口感嫩滑；而酒石酸和可溶性淀粉可以有效地包裹氯化镁中的镁离子，有效地减轻传统豆腐的苦涩味这样就达到了既能保证传统卤水豆腐的营养，又具有内酯豆腐嫩滑的口感的目的。
新型卤水豆腐凝固剂凝固生产方法

[发明专利]一种卤水豆腐及其制备方法-CN201310538595.1无效
发明人：金锋;兰颖辉;林华梁 -专利权人：苏州金记食品有限公司
申请日： 2013-11-05 - 公布日： 2014-03-12 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：发明公开了一种卤水豆腐及其制备方法，其原料配比包括：72%含量的水、27.60%含量的大豆以及0.40%含量的卤水。通过上述方式，本发明一种卤水豆腐及其制备方法，精确了大豆、水和卤水的含量，根据该原料配方，并按照其制备方法可以生产出优质的卤水豆腐。此种卤水豆腐，质清为甜，蛋白质的含量更为丰富；而且不易出水，使得保藏时间大大延长。
一种卤水豆腐及其制备方法

[发明专利]一种干豆腐的制备方法-CN201811331922.5在审
发明人：高力飞;高逸飞;武艳兵;高浩 -专利权人：武艳兵
申请日： 2018-11-09 - 公布日： 2019-01-15 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种干豆腐的制备方法，属于食品技术领域，涉及豆腐。一种干豆腐的制备方法，步骤为：1）选择优质大豆制备水豆腐；2）将水豆腐以7～9℃/h的速度降温至‑18～‑22℃，维持6～8h进行冷冻；3）将冷冻后的水豆腐浸泡在2～6℃的水中解冻；4）解冻后的豆腐直接在95～105℃条件下蒸30～35min；5）将蒸后的豆腐脱水烘干，包装即得。本发明制作成本低、工艺简单、所制得的干豆腐口感筋道、孔径均匀、营养保存完整，成品易于保存，食用方便。
干豆腐制备水豆腐豆腐解冻冷冻食品技术领域口感筋道食用方便脱水烘干优质大豆保存水中浸泡制作

[发明专利]一种可提高保质期的卤水豆腐生产工艺-CN202310856127.2在审
发明人：张枭;邹建;张石;甘德权 -专利权人：河南禾胜合食品有限公司
申请日： 2023-07-12 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： A23L11/45 文献下载
摘要：本发明公开了一种可提高保质期的卤水豆腐生产工艺，属于卤水豆腐制备技术领域。本发明公开的生产工艺，包括制备原料老豆腐，将原料进行改刀后浸泡，再添加辅料进行包装成产品。将所述产品依次进行封口、超声、煮制、焖制、煮制的组合工艺后，采用特定的方式冷却后得到卤水豆腐。本发明公开的生产工艺可以提高生产效率和豆腐的保质期，还可以降低豆腐中硝酸盐含量以及微生物含量，提高辅料的利用率。
一种提高保质期卤水豆腐生产工艺

[发明专利]一种卤水豆腐凝固剂及其制作方法-CN201910500426.6在审
发明人：戴仲球 -专利权人：湖南湘食神食品有限公司
申请日： 2019-06-11 - 公布日： 2019-08-16 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种卤水豆腐凝固剂及其制作方法，其卤水豆腐凝固剂由以下重量份的原料制得：豆腐榨出水80‑90份、活性乳酸菌溶液5‑10份、可溶性淀粉10‑20份和葡萄糖酸内酯10‑15份。本发明采用豆腐压制过程中产生的榨出水，并添加富含活性乳酸菌的自制泡菜水溶液作为乳酸菌发酵菌种，进行发酵，摒除了传统氯化镁、硫酸钙卤盐，消除了苦涩口感；同时豆腐水和泡菜水发酵过程中乳酸菌产生的微量氨基酸，使得豆腐更具浓郁风味。本发明增加了可溶性淀粉和葡萄糖酸内酯，可以改善豆腐的口味，使豆腐变得口感嫩滑。使用该卤水豆腐凝固剂制作出来的豆腐既无传统卤水豆腐的苦涩味道，又保证了其嫩滑口感。
豆腐卤水豆腐凝固剂活性乳酸菌制作葡萄糖酸内酯可溶性淀粉出水乳酸菌氯化镁乳酸菌发酵微量氨基酸传统卤水豆腐压制发酵过程混合发酵苦涩味道豆腐水硫酸钙泡菜水重量份泡菜富含卤盐菌种发酵苦涩口味自制保证

[发明专利]一种花生麸制作成的水豆腐-CN201710017345.1在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：李宾
申请日： 2017-01-06 - 公布日： 2017-08-18 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：一种花生麸制作成的水豆腐，采用花生麸为原料，加入一些补助原料，然后用特殊的加工工艺，将花生麸制作成味道香甜，营养丰富，合于口味的水豆腐。
一种花生制作水豆腐

[实用新型]一种水豆腐加工生产线-CN202220816881.4有效
发明人：洪光明;吴闽芳;刘应喜;黄燕美 -专利权人：黄山佳龙绿色食品有限公司
申请日： 2022-04-08 - 公布日： 2022-12-16 - 主分类号： B65B3/28 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种水豆腐加工生产线，包括板箱输送线，所述板箱输送线的进料端设置有自动称量桶，所述自动称量桶上设置有豆浆进料管，所述豆浆进料管上设置有流量计和进料阀，所述自动称量桶的底部设置有出料管和放料阀；所述板箱输送线的出料端对接设置有成品豆腐摆放架，所述板箱输送线与成品豆腐摆放架间设置有将豆腐从板箱翻转倒入豆腐盒内的翻转装置。本实用新型能够大大节省水豆腐的加工的人工成本，可广泛应用于水豆腐加工领域。
一种水豆腐加工生产线

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