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[发明专利]一种罗汉果醋-CN201310718475.X在审
发明人：郝永明 -专利权人：青岛休闲食品有限公司
申请日： 2013-12-24 - 公布日： 2015-06-24 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种罗汉果醋，它包括以下体积百分比的原料：罗汉果汁40%、梅醋12%、蜂蜜15%、蒸馏水33%。本发明提供的罗汉果醋，以罗汉果和梅醋为原料，解决了梅卤废弃问题，变废为宝，所得罗汉果醋具有较好的开胃健脾、消暑润喉、消除疲劳等功能，且口味极佳。
一种罗汉果

[发明专利]百香果醋的制作方法-CN201310649941.3有效
发明人：刘超;胡登明;韦杏泉;莫绍光;陈慧琼 -专利权人：广西古岭龙食品有限公司
申请日： 2013-12-06 - 公布日： 2014-08-27 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：本发明公开一种百香果醋的制作方法，涉及食品醋酿造技术领域，本方法可以用百香果整果作为原料压榨成果汁，先用高度酒接入百香果汁制备果酒，再把果酒加入纯净水得到果酒混合液；将部分果酒混合液与醋酸菌混合发酵得到醋酸母液，将得到的醋酸母液与剩下的果酒混合液继续发酵，得到百香果醋初品，经过灭菌、贮存得到成品的百香果醋，在制作过程通过控制一定工艺条件让所得的百香果醋获得独特的百香果鲜香味以及色泽透亮的醋液，不仅醋液味道好，保质期长，而且产品质量稳定，醋液色泽透亮。
百香果醋制作方法

[发明专利]一种蔓越莓果醋饮料制作方法-CN201310425298.6无效
发明人：彭常安;刘永;吴义顺 -专利权人：彭常安
申请日： 2013-09-07 - 公布日： 2013-12-25 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种蔓越莓果醋饮料制作方法，涉及果醋饮料的制作方法，属于食品酿造技术领域。所述的蔓越莓果醋饮料由以下重量份数的组合混合而成：蔓越莓果醋原浆100、果葡糖浆5-20、蜂蜜1-10；所述的蔓越莓果醋原浆通过以下步骤制成：原料榨汁、酶解、过滤、超高温灭菌、酒精发酵、醋酸发酵、硅藻土过滤本发明提供了一种营养丰富、风味优良的果醋饮料，蔓越莓经榨汁酶解后，析出更多的营养物质，同时饮料醋酸浓度较低，口感好，适合在酒席上当作饮料饮用，制作方法简单、饮用方便。
一种蔓越莓果醋饮料制作方法

[发明专利]一种利用菠萝白兰地蒸馏余液酿制风味果醋的方法-CN201910188881.7在审
发明人：高晓娟;欧阳德龙;刘恩超;刘凤红 -专利权人：齐鲁理工学院
申请日： 2019-03-13 - 公布日： 2019-05-21 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用菠萝白兰地蒸馏余液酿制风味果醋的方法，所述的果醋采用新鲜菠萝为原料，通过原料洗净切块、破碎榨汁、果胶酶处理、糖度处理、果汁灭菌、酒精发酵、醋酸发酵、过滤澄清、后熟均质、果醋灭菌、陈酿本发明利用菠萝为主原料，提高保健醋内的营养成分种类，增益保健醋的品质，丰富果醋口感，在酿造过程中采用了以菠萝白兰地制作过程中的蒸馏余液作为果醋酿造原料，通过分批添加菠萝白兰地蒸馏余液以缩短发酵周期，提高发酵速率，改善果醋口感，使用蒸馏后的菠萝余液在醋酸杆菌的作用下酿造菠萝风味果醋，可充分利用生物资源，减少物质损耗和浪费，操作简便、生产效率高，有利于实现机械化和规模化生产。
菠萝果醋白兰地蒸馏余液保健醋灭菌酿制酿造规模化生产果胶酶处理醋酸发酵醋酸杆菌发酵周期分批添加果醋酿造过滤澄清酒精发酵酿造过程破碎榨汁生产效率制作过程蒸馏生物资源陈酿灌装后熟均质切块糖度洗净余液果汁机械化发酵新鲜

[发明专利]一种金线莲果醋和金线莲果醋饮料-CN201110319518.8有效
发明人：欧鹭红 -专利权人：厦门夏商淘化大同调味品有限公司
申请日： 2011-10-20 - 公布日： 2012-02-15 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开一种金线莲果醋，按下列步骤制成：取金线莲1kg、茵陈3-5kg、葛根3-5kg、甘草3-5kg和山楂1-2kg，用水清洗；煎煮三遍；澄清，得汁液，经酒精发酵，醋酸发酵，陈酿，过滤，稳定化处理，超滤，即得金线莲果醋。本发明还公开一种金线莲果醋饮料，将金线莲果醋与水、果葡糖浆、葡萄糖、冰糖、蜂蜜，经过调配，煮沸，混合均匀，即得金线莲果醋饮料。本发明制成的金线莲果醋和金线莲果醋饮料内在成分、营养价值均优于以粮食为原料的食用醋，它保持了金线莲是中药材特有的风味，品质较好，酸爽柔和、营养丰富、品质高档，具有一定的健胃、消食、补益、保健功效，而且采用酒精
一种金线莲果醋饮料

[实用新型]一种果醋实验用杀菌装置-CN202020340148.0有效
发明人：陈喆 -专利权人：陈喆
申请日： 2020-03-18 - 公布日： 2020-11-06 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及果醋杀菌装置技术领域，且公开了一种果醋实验用杀菌装置，解决了目前的果醋加工设备功能单一，过滤和杀菌不能有效结合使用，同时目前设备不能全面有效的进行过滤和杀菌的问题，其包括过滤箱，所述过滤箱的顶部固定连接有进料管，过滤箱一侧的顶部固定安装有第一消毒箱，第一消毒箱的底部固定安装有高温蒸汽机，第一消毒箱的顶部固定安装有蒸汽斗，蒸汽斗的顶部固定连接有蒸汽导管；本果醋实验用杀菌装置能够有效的将过滤和杀菌进行结合使用，从而有效的降低了果醋的加工程序和步骤以及提高了果醋的加工效率，同时本果醋实验用杀菌装置能够有效的进行双重过滤和双重杀菌，从而保证了果醋的生产质量。
一种实验杀菌装置

[发明专利]一种具有月季花香的猕猴桃复合醋的制备方法-CN201810588835.1在审
发明人：鲁云风;袁凌翔 -专利权人：南阳师范学院
申请日： 2018-06-08 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明提供了一种具有月季花香的猕猴桃复合醋的制备方法，该猕猴桃复合醋结合了自然发酵、酵母发酵及醋酸菌发酵制备成了具有月季花香的猕猴桃复合醋，包括以下步骤：先将冰糖粉、猕猴桃片和酿造白醋在密封的条件制得猕猴桃浸泡醋，然后将处理后的猕猴桃和月季花放入发酵罐中加入果酒酵母后进行发酵得发酵果浆，再分别对发酵果浆进行两种不同的醋酸菌发酵，再将两种不同的醋酸菌发酵后的复合醋进行共同发酵，最后将猕猴桃浸泡醋、共同发酵后的复合醋共同进行发酵制得本产品，本制备方法生产的猕猴桃复合醋，口感好，色度纯正，呈清澈透亮、琥珀色，融合了猕猴桃和月季花的营养，酸味柔和，风味独特，猕猴桃果香味浓郁，还有淡雅的月季花香。
猕猴桃复合醋发酵月季花制备醋酸菌发酵果浆浸泡果酒酵母酵母发酵酿造白醋自然发酵猕猴桃果冰糖粉琥珀色酸味放入色度密封柔和融合生产

[发明专利]苦瓜红枣小菜及制作方法-CN201810454035.0在审
发明人：李喜宏;高轶楠;杨维巧;张宇峥;朱刚;杨晓羽 -专利权人：中玺（天津）枣业技术工程中心
申请日： 2018-05-14 - 公布日： 2018-10-12 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种苦瓜红枣小菜，包括如下重量份数的组成成分：红枣片60‑70份，苦瓜粉20‑30份，柚皮苷抗氧化微球5‑10份，非金属营养微粒8‑10份，金属强化微粒5‑10份，食盐5‑8份，胡萝卜20‑25份，果醋15‑20份，防腐微胶囊15‑20份。本苦瓜红枣小菜包括红枣片、苦瓜粉、柚皮苷抗氧化微球、非金属营养微粒、金属强化微粒、食盐、胡萝卜、果醋和防腐微胶囊，该小菜采用红枣为原料，加入苦瓜粉、柚皮苷抗氧化微球及非金属营养微粒，该小菜清淡可口、营养丰富
红枣苦瓜抗氧化苦瓜粉柚皮苷微球金属强化微胶囊胡萝卜果醋防腐食盐低密度脂蛋白降低胆固醇保健功效重量份数制作

[发明专利]火龙果醋的制备工艺-CN201510612888.9有效
发明人：陈洁 -专利权人：广西壮锦家园农业科技发展有限公司
申请日： 2015-09-23 - 公布日： 2017-12-15 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种火龙果醋的制备工艺，属于果醋生产技术领域。本发明针对火龙果和西柚全果的不同部位分别进行破碎处理，并结合酶解、酒精发酵和醋酸发酵等过程，在获得火龙果醋的同时，将火龙果和西柚中的营养成分进行充分溶解，使得获得的火龙果醋口感以及醇甜柔和，芬芳馥郁，口味有偿本发明的火龙果醋是富含人体必须的各种元素，提高人体免疫力，是一种健康的营养饮品。
火龙果制备工艺

[发明专利]一种有助于改善人体肠道环境促进健康的蓝莓果醋饮料及其制备方法-CN201610472587.5在审
发明人：程彦明 -专利权人：怀宁大别山茶酒有限公司
申请日： 2016-06-27 - 公布日： 2016-10-26 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种有助于改善人体肠道环境促进健康的蓝莓果醋饮料，包括以下重量份组份：新鲜完好的蓝莓果145‑150、新鲜完好的红豆杉果140‑145、水苏糖5‑6、富硒酵母11‑12、醋酸菌14‑15、产酯酵母9‑10、真菌多酚4‑5、异构化乳糖粉6‑7、海藻酵素7‑8、菊粉5‑6、L‑阿拉伯糖5‑6、聚葡萄糖5‑6等。本发明采用营养丰富的红豆杉果配合蓝莓果的浓缩复合果汁、果渣发酵物、营养强化物质制备复合果醋饮料，富含氨基酸和维生素等营养物质，具有较高的营养价值，配合营养强化物质能够促进肠道有益菌群快速增殖，加快肠道的蠕动
一种有助于改善人体肠道环境促进健康蓝莓饮料及其制备方法

[发明专利]一种火龙果果醋的制备工艺-CN201711273083.1在审
发明人：李国帅;李祥伟;李国栋;王其永 -专利权人：丹阳市茂园果业专业合作社
申请日： 2017-12-06 - 公布日： 2018-03-27 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种火龙果果醋的制备工艺，包括以下步骤S1、火龙果预处理火龙果去除外毛皮后洗净，将果肉与果皮剥离后切丁备用；S2、虾壳预处理虾壳用六偏磷酸钠溶液浸泡5‑10min后晒干、磨粉备用；S3、乳酸发酵将虾壳粉与火龙果混合后打浆本发明的火龙果果醋口味鲜甜微酸、色泽亮丽、制备方便。
一种火龙果制备工艺

[发明专利]一种高粱果果醋的酿造方法-CN201810858433.9在审
发明人：周兆平;周玲玲 -专利权人：周兆平
申请日： 2018-07-31 - 公布日： 2018-11-30 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种高粱果果醋的酿造方法，属于果醋加工领域。其特征在于：所述的高粱果果醋，采用营养丰富的高粱果为原料，辅以拐枣、枇杷果、胡柚皮，增加了果醋的营养成分，丰富了口感，经预处理、湿法粉碎、糖化、控温定色、接种发酵、醋酸发酵、纯化、陈酿、杀菌、包装的加工工序
高粱果果果醋酿造预处理糖化保健功效醋酸发酵活性物质加工工序接种发酵生津止渴湿法粉碎胡柚皮枇杷果陈酿定色拐枣果香化痰控温杀菌柔和保留加工

[发明专利]一种灯笼果果醋的制作方法-CN201310458588.0有效
发明人：张俊辉;王亚鹏;张婷 -专利权人：张俊辉
申请日： 2013-10-04 - 公布日： 2014-01-22 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明提供了一种灯笼果果醋的制作方法，其特征在于：所述的灯笼果果醋是以新鲜、成熟的灯笼果为原料，通过清洗、榨汁、低温酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、过滤、灭菌来制备的。本发明制作的灯笼果果醋内在成分、营养价值均优于以粮食为原料酿造的食用醋，它保持了灯笼果特有的风味，酸甜可口，品质高档，营养丰富，具有一定的软化血管、降低血脂和血压、补钙和增强人体免疫力、抗癌等作用。
一种灯笼果果醋制作方法

[发明专利]草果果醋的酿造方法-CN201610700258.1在审
发明人：张俊辉 -专利权人：张俊辉
申请日： 2015-05-03 - 公布日： 2016-10-26 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种草果果醋的酿造方法，所述的草果果醋以新鲜草果为原料，通过原料处理、酶解、过滤、加糖、酒精发酵、醋酸发酵、压榨过滤、均质、陈酿、杀菌、罐装等步骤酿造而成。本发明采用蒸汽杀青能够去除新鲜草果带有的涩味，提高草果果醋的口感，压榨过滤后采用复合澄清剂进行澄清过滤，提高了草果果醋成品的透明度，通过陈酿提高了草果果醋的口感，使果醋具有燥湿健脾、除痰、健脾开胃，利水消肿等保健作用
草果酿造方法

[发明专利]黑加仑与蓝莓复合果醋饮料的制备方法-CN201310728140.6在审
发明人：郝永明 -专利权人：青岛休闲食品有限公司
申请日： 2013-12-26 - 公布日： 2015-07-01 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑加仑与蓝莓复合果醋饮料的制备方法，它包括以下步骤一、将新鲜的黑加仑和蓝莓清洗，榨汁，加入果胶酶进行酶解，过滤得复合果汁；二、将复合果汁依次进行酒精发酵和醋酸发酵，得复合果醋；三、将复合果醋、纯净水和白沙糖浆进行调配，即得黑加仑与蓝莓复合果醋饮料。本发明提供的黑加仑与蓝莓复合果醋饮料的制备方法，所得黑加仑与蓝莓复合果醋饮料保留了黑加仑和蓝莓的保健作用，两种物质发挥各自的优势，营养互补，口感风味俱佳，是一种新型的、品味独特的保健型醋饮料。
加仑蓝莓复合饮料制备方法

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