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[实用新型]一种汤底加工机构及具有其的煮汤设备-CN201822279002.5有效
发明人：傅峰峰 -专利权人：广州富港万嘉智能科技有限公司
申请日： 2018-12-31 - 公布日： 2020-01-24 - 主分类号： A47J27/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种汤底加工机构，包括支架、加工容器、过滤筒及螺旋组件，加工容器用于加热汤底，加工容器设有进料腔及与进料腔连通的过滤腔，进料腔用于承接从过滤篮过滤下来的汤底，过滤腔的底部设有出料口，过滤筒嵌设于所过滤腔内，过滤筒为中空的筒形结构，且滤筒的外壁与过滤腔的内壁之间形成有出汁腔，过滤筒的内周壁设有多个与出汁腔连通的过滤孔，加工容器设有与出汁腔连通的出汁口，螺旋组件包括螺旋杆、螺旋缠绕在螺旋杆上的螺旋叶片及螺旋驱动机构，螺旋杆底部的螺旋叶片能够密封出料口，螺旋驱动机构用于带动螺旋杆转动以将汤底从进料腔卷到出料口。该汤底加工机构能够对汤底进行二次加工利用，具有结构简单、使用方便的效果。
加工容器过滤腔过滤筒进料腔螺旋杆出料口出汁连通螺旋驱动机构加工机构螺旋叶片螺旋组件本实用新型二次加工螺旋缠绕筒形结构出汁口过滤孔过滤篮内周壁中空的滤筒内壁嵌设热汤外壁支架过滤密封转动承接

[实用新型]一种实现液面升降的火锅组件-CN202020694515.7有效
发明人：朱泽春;陈国栋 -专利权人：杭州九阳小家电有限公司
申请日： 2020-04-29 - 公布日： 2021-03-09 - 主分类号： A47J27/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种实现液面升降的火锅组件，属于厨房器具技术领域，解决了现有技术中虹吸火锅虹吸效果差时无法有效分离食物与汤汁的技术问题，本实用新型的火锅组件，包括用于容纳汤汁的锅体和置于锅体内的料盘，所述料盘包括底壁和围绕所述底壁边缘并向上延伸的侧壁，所述底壁上还设有用于盛放食物的滤筒以及向下延伸的环形板，所述环形板围绕在所述滤筒外周侧并与所述底壁围成容腔，所述底壁和/或侧壁上设有位于所述环形板外周侧的通液孔，所述环形板底端与所述锅体底壁之间形成流通间隙，所述滤筒至少部分位于所述容腔内，以提升汤汁沸腾状态下，汤汁自流通间隙流出至料盘底壁以上的液面高度。
一种实现液面升降火锅组件

[实用新型]一种一体式灌汤机-CN201920281190.7有效
发明人：张亮;李纪文;谭建 -专利权人：湖南绿盛农业发展有限公司
申请日： 2019-03-05 - 公布日： 2020-01-10 - 主分类号： B65B3/04 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种一体式灌汤机，包括移动小车、汤汁桶和灌汤装置，所述汤汁桶设置于移动小车上，用于盛装汤汁，且汤汁桶的底部设置有出料口，所述灌汤装置设置有吸料管、出料管和控制装置，所述吸料管的一端连接汤汁桶底部的出料口、另一端连接控制装置，所述出料管连接控制装置。本实用新型中的吸料管连接汤汁桶的底部，可以将汤汁桶内盛装的汤汁全部导出，几乎没有汤汁残留，便于使用，每一次调制出来的汤汁可以及时使用完，不会与后一批的汤汁混合，有助于提高汤汁品质，且便于清洗汤汁桶，实用性强
汤汁吸料管本实用新型控制装置一端连接移动小车出料管出料口盛装连接控制装置装置设置次调制导出清洗残留

[发明专利]一种提高火锅底料汤汁浓度的炒制工艺-CN201510402817.6有效
发明人：王强 -专利权人：重庆第二师范学院
申请日： 2015-07-10 - 公布日： 2015-09-30 - 主分类号： A23L1/01 文献下载
摘要：一种提高火锅底料汤汁浓度的炒制工艺，包括如下步骤：A、备料；B、炒制；C、续炒；D、熬制；E、装袋；在炒制、续炒阶段分为两段，第一段在有压力状态下炒制，以一定的温度进行升温，可将原料中更多的物质浸出来，溶于汤汁中；第二阶段在无压力状态下炒制，以防止压力的继续施加而给底料带来苦味；在冷却阶段分两个阶段进行冷却，第一阶段采用快速降温，避免汤汁里的呈味物质再次浸入原料中，以使其尽可能留存汤汁及油脂中，最大化提高汤汁浓度及风味；采用本发明工艺，在采用同样质量和重量原料的情况下，制得的火锅底料汤汁更加浓郁。
一种提高火锅底料汤汁浓度工艺

[发明专利]一种腤汤火锅底料及其制备方法-CN202010365688.9在审
发明人：李德建;江雪雪;张丽;郑红;唐毅;吴迪;赵欠;陈小容;黄采姣;徐伟伟 -专利权人：重庆德庄农产品开发有限公司
申请日： 2020-04-30 - 公布日： 2020-07-28 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，公开了一种腤汤火锅底料及其制备方法，腤汤火锅底料包括腤汤和底料，底料为腤汤制备过程中过滤而得的固体物炒制而成，该腤汤火锅底料的制备方法包括以下步骤：S1、制备腤汤：将青菜、花椒、食盐、黄豆糯米粉顺次铺放在发酵罐内，按一层青菜加一层黄豆糯米粉的方式逐层铺放，密封发酵，固液分离得到汤汁，灭菌后得到腤汤；S2、制备底料：炒制干辣椒、豆瓣酱，添加调料和香辛料，加入步骤S1中固液分离而得到的固体物继续炒制，得到底料；S3、混合腤汤与底料，得到腤汤火锅底料。本发明中的腤汤火锅底料色泽红亮、营养丰富、清热消火，具有腤汤风味、麻辣香味，让人富有食欲。
一种火锅料及制备方法

[实用新型]一种新型的罐头汤汁添加装置-CN201320321387.1有效
发明人：方亚川 -专利权人：龙海海昌食品有限公司
申请日： 2013-06-05 - 公布日： 2014-01-01 - 主分类号： B67C3/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种新型的罐头汤汁添加装置，由储料罐、进料管、汤汁添加管和圆状定位板组成，所述储料罐底端设有出料口，所述出料口连接进料管，在所述出料口处设置有第一过滤装置；所述进料管连接所述汤汁添加管，所述进料管与汤汁添加管的连接处设置有一可调节流量的球阀；所述圆状定位板上设有外圆隔板和内圆隔板，所述外圆隔板与内圆隔板形成圆弧状过道，所述汤汁添加管设于所述圆弧状过道上方并设置成与所述圆弧状过道相匹配的圆弧状，所述汤汁添加管朝下方按间隔设有诸多汤汁添加孔。通过该汤汁添加装置便可以一次完成添加汤汁，而且进料管与汤汁添加管的连接处设置有一可调节流量的球阀，可根据需要调节汤汁的添加量。
一种新型罐头添加装置

[发明专利]一种清汤火锅底料的制备方法-CN201510808670.0在审
发明人：张一帆 -专利权人：成都锦汇科技有限公司
申请日： 2015-11-23 - 公布日： 2016-02-03 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种清汤火锅底料的制备方法，属于食物调味品技术领域。所述清汤火锅的制备方法包括鸡汤熬制、底汤制作、香料炒制、火锅料熬制步骤，经本发明方法制得的清汤火锅底料与现有技术中的底料相比，具有香味浓郁，汤汁鲜美，不易上火的优点。
一种清汤火锅制备方法

[发明专利]一种用于清汤火锅底料的其制备方法-CN201711154465.2在审
发明人：杨友志 -专利权人：杨友志
申请日： 2017-11-20 - 公布日： 2019-05-28 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于清汤火锅底料的制备方法，属于食物调味品技术领域。所述清汤火锅的制备方法包括鸡汤熬制、底汤制作、香料炒制、火锅料熬制步骤，经本发明方法制得的清汤火锅底料与现有技术中的底料相比，具有香味浓郁，汤汁鲜美，不易上火的优点。
火锅底料制备熬制食物调味品火锅料鸡汤上火炒制底料汤汁火锅香料制作

[发明专利]一种软罐头火锅食品及生产方法-CN98112124.1无效
发明人：赵静 -专利权人：赵静
申请日： 1998-07-03 - 公布日： 1999-03-10 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：在袋内装有畜、禽类肉或肠、排骨等荤食性主料及供烫食主料的汤汁用底料。底料采用动、植物油对豆瓣、辣椒、花椒、生姜等多种辅料及混合香辛料进行萃取混合而成,主料则经预制。具有食用方便、可口、火锅风味浓;有利于火锅餐进入家庭,并有效拓宽了荤食主料的范围等特点,克服了传统火锅餐汤汁配制烦琐,而成品底料风味差及主料需临时购置等缺陷。
一种罐头火锅食品生产方法

[发明专利]清汤火锅底料的制备方法-CN201510809336.7在审
发明人：张一帆 -专利权人：成都锦汇科技有限公司
申请日： 2015-11-23 - 公布日： 2016-01-27 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了清汤火锅底料的制备方法，属于食物调味品技术领域。所述制备方法包括排骨汤熬制、底汤制作、香料炒制、火锅料熬制步骤，通过特定的原料及原料配比，通过本发明的方法制得的火锅底料具有香味浓郁，汤汁鲜美，不易上火的优点。
清汤火锅制备方法

[发明专利]一种清汤火锅底料的制备方法-CN201711154480.7在审
发明人：杨友志 -专利权人：杨友志
申请日： 2017-11-20 - 公布日： 2019-05-28 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种清汤火锅底料的制备方法，属于食物调味品技术领域。所述制备方法包括排骨汤熬制、底汤制作、香料炒制、火锅熬制步骤，通过特定的原料及原料配比，通过本发明的方法制得的火锅底料具有香味浓郁，汤汁鲜美，不易上火的优点。
火锅底料制备熬制食物调味品原料配比排骨汤上火炒制汤汁火锅香料制作

[发明专利]一种自动调汤供汤系统-CN202010894462.8在审
发明人：彭其鸿;洪尧阳;胡日红 -专利权人：深圳市新迪精密科技有限公司
申请日： 2020-08-31 - 公布日： 2020-11-13 - 主分类号： B01F15/04 文献下载
摘要：一种自动调汤供汤系统，包括具有第一进料管、第二进料管和汤汁出料管的汤汁混合容器，设置于汤汁混合容器内的汤汁搅拌器，驱动汤汁搅拌器在汤汁混合容器内作转动运动的搅拌执行器，通过流量调节控制装置分别与第一进料管和第二进料管对应连通的开水供给装置和浓缩汤料供给装置，装设于汤汁出料管上的自动开关控制阀，分别与搅拌执行器、流量调节控制装置、开水供给装置、浓缩汤料供给装置和自动开关控制阀信号连接的控制终端。通过对流量调节控制装置、自动开关控制阀和搅拌执行器三者的协调控制，可按预定的浓度比例及汤汁需求量进行汤汁的调制，既能有效提高汤汁调制效率，使每份汤汁达到相同的标准，又可实现汤汁现调现用，避免汤汁浪费。
一种自动调汤供汤系统

[实用新型]一种自动调汤供汤系统-CN202021870312.5有效
发明人：彭其鸿;洪尧阳;胡日红 -专利权人：深圳市新迪精密科技有限公司
申请日： 2020-08-31 - 公布日： 2021-02-19 - 主分类号： B01F15/04 文献下载
摘要：一种自动调汤供汤系统，包括具有第一进料管、第二进料管和汤汁出料管的汤汁混合容器，设置于汤汁混合容器内的汤汁搅拌器，驱动汤汁搅拌器在汤汁混合容器内作转动运动的搅拌执行器，通过流量调节控制装置分别与第一进料管和第二进料管对应连通的开水供给装置和浓缩汤料供给装置，装设于汤汁出料管上的自动开关控制阀，分别与搅拌执行器、流量调节控制装置、开水供给装置、浓缩汤料供给装置和自动开关控制阀信号连接的控制终端。通过对流量调节控制装置、自动开关控制阀和搅拌执行器三者的协调控制，可按预定的浓度比例及汤汁需求量进行汤汁的调制，既能有效提高汤汁调制效率，使每份汤汁达到相同的标准，又可实现汤汁现调现用，避免汤汁浪费。
一种自动调汤供汤系统

[发明专利]汤面包装盒-CN201810044574.7在审
发明人：翁梦蔓;王梅;李嘉明;黄嘉信;康俊良 -专利权人：广东工业大学
申请日： 2018-01-17 - 公布日： 2018-06-22 - 主分类号： B65D81/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种汤面包装盒，包括开口朝上的底盒、开口朝上的中间盒体、能够密封盖合中间盒体与底盒的盒盖，中间盒体设于底盒的顶部开口处，中间盒体的底壁与底盒的底壁之间具有预设距离，盒盖上设有插孔，插孔设于中间盒体的顶部开口内侧，中间盒体的底壁上设有锡纸孔，锡纸孔上设有用于在食用时扎破以连通中间盒体与底盒的锡纸。此种汤面包装盒中，由于中间盒体与底盒形成隔离式空间，汤与面可以隔离放置，消费者可以根据食用时间将汤汁淋至面食上，面食在食用之前不会因汤汁的长时间浸泡而影响面食的口感。同时，在食用时，只需扎破锡纸即可将汤汁淋在面食上，能够避免汤汁与手接触，操作方便。
中间盒体底盒锡纸面食汤汁汤面包装盒食用底壁顶部开口开口朝上插孔盒盖扎破密封盖合预设距离隔离式手接触连通浸泡隔离

[实用新型]汤面包装盒-CN201820081179.1有效
发明人：翁梦蔓;王梅;李嘉明;黄嘉信;康俊良 -专利权人：广东工业大学
申请日： 2018-01-17 - 公布日： 2018-09-14 - 主分类号： B65D81/32 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种汤面包装盒，包括开口朝上的底盒、开口朝上的中间盒体、能够密封盖合中间盒体与底盒的盒盖，中间盒体设于底盒的顶部开口处，中间盒体的底壁与底盒的底壁之间具有预设距离，盒盖上设有插孔，插孔设于中间盒体的顶部开口内侧，中间盒体的底壁上设有锡纸孔，锡纸孔上设有用于在食用时扎破以连通中间盒体与底盒的锡纸。此种汤面包装盒中，由于中间盒体与底盒形成隔离式空间，汤与面可以隔离放置，消费者可以根据食用时间将汤汁淋至面食上，面食在食用之前不会因汤汁的长时间浸泡而影响面食的口感。同时，在食用时，只需扎破锡纸即可将汤汁淋在面食上，能够避免汤汁与手接触，操作方便。
中间盒体底盒锡纸面食汤汁汤面包装盒食用底壁顶部开口开口朝上插孔盒盖扎破本实用新型密封盖合预设距离隔离式手接触连通浸泡隔离

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