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- [发明专利]向2,3,4,5,6-五羟基己醛溶液中添加γ-癸内酯以提升其甜味的方法-CN202110496055.6在审
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李超;刘畅;李娥贤;范多青;王璐
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云南中烟工业有限责任公司
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2021-05-07
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2021-09-10
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A23L27/10
- 本发明专利属于味觉调配技术领域,具体涉及一种向2,3,4,5,6‑五羟基己醛溶液中添加γ‑癸内酯以提升其甜味值的方法。所述方法是向2,3,4,5,6‑五羟基己醛溶液中添加γ‑癸内酯。本发明的首次将具有嗅觉上奶香味的γ‑癸内酯与2,3,4,5,6‑五羟基己醛混合后,意外的在味觉提升了2,3,4,5,6‑五羟基己醛的甜味。本发明中,γ‑癸内酯与2,3,4,5,6‑五羟基己醛的质量比例为:0.5~200:50000,即只要用很小量的γ‑癸内酯,就可以使2,3,4,5,6‑五羟基己醛溶液的甜味值明显提升。
- 羟基己醛溶液添加内酯提升甜味方法
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