该重组几丁质酶为将β‑N‑乙酰己糖胺酶和几丁质酶融合在一起得到的几丁质酶活性高于所述β‑N‑乙酰己糖胺酶和所述几丁质酶的蛋白质,所述几丁质酶为D1)或D2)的蛋白质:D1)氨基酸序列是SEQ ID No.2的第51‑791位氨基酸残基的蛋白质;D2)在D1)所示的蛋白质的羧基端或/和氨基端融合蛋白标签得到的融合蛋白。
本发明公开了Haloferula sp.β‑N‑乙酰氨基己糖苷酶在合成人乳寡糖中的应用。本发明提供了HaHex74蛋白或其相关生物材料在如下任一中的应用:(a1)合成人乳寡糖;(a2)合成乳糖‑N‑三糖Ⅱ和/或乳糖‑N‑新四糖;HaHex74蛋白来源于Haloferula sp.,氨基酸序列如SEQ ID No.1所示。本发明的β‑N‑乙酰氨基己糖苷酶产酶水平高、水解特性优异以及转糖苷活性高,在酶法合成人乳寡糖中具有重要的应用价值。