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[发明专利]豆腐的制备方法-CN201310468507.5有效
发明人：张庆民;张增山;张涛;张敬涛;张营 -专利权人：张庆民
申请日： 2013-10-09 - 公布日： 2013-12-25 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，具体而言，涉及豆腐的制备方法，具体包括以下步骤：将豆子制成豆浆；将豆浆煮沸；在煮沸的豆浆中加入黄豆发酵液使其成型为固体豆腐。本发明提供的豆腐的制备方法中，在点豆腐时不使用卤水或者石膏水，而使用黄豆发酵液进行点豆腐，避免了制作成的豆腐中携带铜、钙等物质，提高了豆腐的品质。
豆腐制备方法

[发明专利]一种榴莲味的豆腐-CN201310454149.2无效
发明人：刘东姣 -专利权人：刘东姣
申请日： 2013-09-29 - 公布日： 2014-01-01 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开一种榴莲味的豆腐，其特征在于按照以下步骤加工得到：制备榴莲果肉浆、浸泡大豆、磨浆过滤、混料煮浆、点浆、制腐。本发明在豆腐中加入了香味榴莲，使得制备的豆腐具备了榴莲的芳香和营养的效果。因此，这种豆腐丰富了传统豆腐的营养种类，并且丰富了豆腐的口味，给豆腐赋予了一种独特的香味。
一种榴莲豆腐

[发明专利]一种芦荟风味保健豆腐-CN201310454150.5无效
发明人：刘东姣 -专利权人：刘东姣
申请日： 2013-09-29 - 公布日： 2013-12-25 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开一种芦荟风味保健豆腐，其特征在于按照以下步骤加工得到：制备芦荟凝胶原汁、浸泡大豆、磨浆过滤、混料煮浆、点浆、制腐。本发明在豆腐中加入了芦荟，使得制备的豆腐具备了芦荟的芳香和营养，因此，这种豆腐丰富了传统豆腐的营养种类，并且丰富了豆腐的口味，给豆腐赋予了一种独特的清甜香味。
一种芦荟风味保健豆腐

[发明专利]一种霉豆腐的制作方法-CN201710392456.0在审
发明人：戴建忠 -专利权人：余庆县土司风味食品有限责任公司
申请日： 2017-05-27 - 公布日： 2017-12-01 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本方案公开了食品加工技术领域中的一种霉豆腐的制作方法，通过制作豆腐和豆腐的发酵熟化得到霉豆腐；制作豆腐时，包括以下步骤一、筛选大豆；二、泡豆磨浆将洗净的大豆压碎并用醋水淹没浸泡7~8h得到混合料，并磨浆得到豆液；三、豆浆制作采用100~120℃的温度加热豆液，豆液加热至沸腾并持续5~6min，然后过滤得到豆浆；四、豆腐脑制作待豆浆温度降至80~85℃时，向豆浆中均匀的混入大豆重量80~90%的点脑液得到混合液，然后将混合液静置15~20min得到豆腐脑；五、挤水制腐将豆腐脑均匀切割长度为1~3cm的矩形体，然后使用1.5~1.8KPa的压强对切割后的豆腐脑压制15~20min，即制得豆腐成品。本方案通过改善豆腐的制作工艺，提升豆腐的品质，为生产出风味、口感纯正的霉豆腐奠定基础。
一种豆腐制作方法

[发明专利]一种利用茶油制作风味豆腐干的方法及制品-CN201510163756.2有效
发明人：孙莉琼 -专利权人：孙莉琼
申请日： 2015-04-09 - 公布日： 2018-02-06 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：一种利用茶油制作风味豆腐干的方法及制品，先将大豆制作出豆腐干片，然后将豆腐干片经过多次茶油处理，并同时对制作风味豆腐干的配料也用茶油进行处理，使得豆腐干片的外表面都沾有茶油；然后将调料与豆腐干一起搅拌均匀后制成本产品所述的将豆腐干片经过多次茶油处理是先将大豆制作出豆腐干片，然后将豆腐干片经过茶油翻炒，使得豆腐干片的外表面都沾有茶油；然后在调料制作好以后，再一起放入搅拌机内用茶油搅拌均匀；所述的对制作风味豆腐干的配料也用茶油进行处理是将调料中的辣椒粉也经过茶油过油本发明可以提高风味豆腐干的保质时间，并可以增加风味豆腐干的营养成分和口感。
一种利用茶油制作风味豆腐干方法制品

[发明专利]花心豆腐的制作方法-CN201510046475.9在审
发明人：金兴仓;林华梁;金锋;陆庆方 -专利权人：苏州金记食品有限公司
申请日： 2015-01-29 - 公布日： 2015-05-06 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了花心豆腐的制作方法，依次经过大豆浸泡、磨浆、烧浆、点浆、涨浆、破脑、包坯自压、冷却、分切和装锅，还包括蒸煮和快速冷却，蒸煮和快速冷却在装锅后进行。将豆腐进行蒸煮，并进行快速冷却，可以使得豆腐在受热后迅速收缩，在豆腐的表面和内部产生空洞，使豆腐在食用时能够快速入味，且不改变豆腐本身的口感，保持了豆腐原有的状态，制得的花心豆腐具有口感顺滑和有弹性。
花心豆腐制作方法

[发明专利]一种利用豆腐粉制作豆腐的方法-CN201210356199.2无效
发明人：李新民 -专利权人：李新民
申请日： 2012-09-24 - 公布日： 2012-12-19 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及利用豆腐粉制作豆腐的方法，按照以下的步骤依次进行：取适量豆腐粉加入制浆桶中，加入6倍重量90℃的热水后搅拌均匀，静置10分钟使成豆腐花；将制得的豆腐花倒入安装好活动底板并铺好包布的豆腐成型桶中，包好包布，盖好上盖板；设定好压力，上下加压，静置20-30分钟，待水分流出即可得成品豆腐。实现了家庭便捷地自制高品质豆腐的目的。
一种利用豆腐制作方法

[发明专利]干豆腐老汤肠-CN200410007107.5无效
发明人：刘树臣 -专利权人：刘树臣
申请日： 2004-02-18 - 公布日： 2005-06-08 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：干豆腐老汤肠是价廉味美的健康食品，它给食品行业中又增加了一个新的品种，干豆腐老汤肠新颖独特，开发性高，儿童和成年人同样喜欢。干豆腐老汤肠利用豆腐的特性加入鲜肉和老汤后，使豆腐吸收了鲜肉和老汤的味道。干豆腐老汤肠易保存食用方便。干豆腐老汤肠利用现代的食品加工工艺生产，把干豆腐切丝和粒或末后灌入肠衣中。
豆腐老汤

[发明专利]灰豆腐及生产方法-CN200610050945.X无效
发明人：杨光 -专利权人：杨光
申请日： 2006-02-17 - 公布日： 2006-08-02 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明申请灰豆腐及生产方法在于取原料豆腐，将原料豆腐与草木灰按比例为1∶1.5～3(重量比)进行拌合，放置，取出吸去了水分的原料豆腐，再用干燥的草木灰，炒制20～25分钟，得到有韧性球状的豆腐，除去豆腐上的附着的草木灰即得产品灰豆腐，灰豆腐的味道鲜美，香嫩可口，回味绵长，很受食用者欢迎，生产方法简单，生产方便，成本低、价格便宜，同时，产品营养丰富，是一个很好的食品。
豆腐生产方法

[发明专利]一种豆腐的二次加工方法-CN201510784718.9在审
发明人：呼嵘 -专利权人：呼嵘
申请日： 2015-11-16 - 公布日： 2017-05-24 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明的目的在于提供一种豆腐的二次加工方法，其特征在于将卤水豆腐或石膏豆腐压干水分，并置于0℃放置6～24h，粉碎，按质量百分比为0～20％的比例添加粉碎的虾肉，搅拌5～30分钟，即得到一种粘稠不易散碎的新型豆腐制品该方法简单易行，成品低廉，适合大规模批量生产；所添加材料安全、美味且营养价值高，使所得豆腐制品的口感和营养价值得到大大提升，且所得产品粘稠不易散碎，可长时间水煮、蒸食或煎炸，特别适合进一步加工成豆腐丸子、夹心豆腐制品、豆腐汉堡、速冻豆腐或速冻夹心豆腐等制品。
一种豆腐二次加工方法

[实用新型]捞豆腐皮机-CN201620152013.5有效
发明人：胡海江 -专利权人：胡海江
申请日： 2016-02-29 - 公布日： 2016-08-03 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种捞豆腐皮机，包括：捞豆腐皮机构，以及用于驱动所述捞豆腐皮机构横向运动的横向驱动机构和用于驱动所述捞豆腐皮机构纵向运动的纵向驱动机构；所述捞豆腐皮机构设置有若干个捞针，每个所述捞针对应一个双层锅，用于捞取该双层锅内的豆腐皮。本实用新型的一种捞豆腐皮机，采用自动化控制，由横向驱动机构和纵向驱动机构控制捞针的动作，来实现自动化捞取豆腐皮，进而极大地提高了豆腐皮的制作效率，并保证了豆腐皮的制作质量。
豆腐皮

[实用新型]一种臭豆腐干-CN200620073501.3无效
发明人：刘光猛 -专利权人：刘光猛
申请日： 2006-06-02 - 公布日： 2007-09-05 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：一种臭豆腐干，它涉及一种新型的臭豆腐干结构。它包含臭豆腐干(1)、外层(2)，外层(2)把臭豆腐干(1)包含在内。本实用新型采用在臭豆腐干外边包裹上外层2，这种外层可以面包糠等各种不同的食品，这种新的臭豆腐干延长了臭豆腐干的冷却的时间，保持其口味的脆、鲜、嫩，也增加了臭豆腐干的不同的吃法口味，大大提高了臭豆腐干的价值；同时由于外层2的包裹在油炸时，臭豆腐干的臭味不易散发出来，让人更能接受，增加了顾客群。
一种臭豆腐

[发明专利]一种神仙豆腐的制作方法-CN201610170386.X在审
发明人：李刚凤;杨天友;康明;冉辉;罗静;谭沙;谢勇;朱苗 -专利权人：铜仁学院
申请日： 2016-03-23 - 公布日： 2016-08-03 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种神仙豆腐的制作方法，通过斑鸠叶的选择—草木灰的选择—豆腐浆的制作—草木灰水的制作—神仙豆腐的溶胶制作工艺获得神仙豆腐，本发明通过35‑40℃水与斑鸠叶混合制浆，让神仙豆腐在凝胶过程中起到了促进作用，能够使得制作神仙豆腐的溶胶速度加快，效率提高，而且也能够保证神仙豆腐易于凝结成块，热水温度的混合避免了外界环境条件的影响，大大提高了神仙豆腐制作的适应性，温度过高或过低都会导致豆腐的形成质量和效率，水温温度的控制对神仙豆腐的溶胶起到了促进作用，并且避免过高温度会造成颜色泛黄和口味变差，从而有效解决了神仙豆腐不易凝固以及颜色泛黄的问题，本发明制作的神仙豆腐色香味俱全，纯天然，并且制作方法简单。
一种神仙豆腐制作方法

[发明专利]干豆腐码垛机及其码垛方法-CN201910241151.9在审
发明人：单野 -专利权人：辽宁大河富华豆制品设备制造有限公司
申请日： 2019-03-28 - 公布日： 2019-05-17 - 主分类号： B65G57/03 文献下载
摘要：本发明是关于一种干豆腐码垛机及其码垛方法，码垛机包括：框架、拖杆、托架、挡压机构和升降机构；码垛时将托板放在倾斜架上，干豆腐生产设备制备好的干豆腐挂在拖杆上，拖杆挂着干豆腐进入码垛机，在气缸的作用下，机械手旋转上升，干豆腐底部经过托板，机械手旋转上升压住干豆腐一端，拖杆带动干豆腐继续在框架内的滑道中向前运动，使干豆腐平整的放置在托板上；码垛到一定高度时，托架在升降机构的作用下降低，使机械手能够继续按压；当码垛好的干豆腐取走后本发明的干豆腐码垛能够实现自动码垛，节省码垛时间，提高了工作效率，降低了生产成本，不经过手工码垛的干豆腐更干净，码垛吃的干豆腐层更整齐。
干豆腐码垛机拖杆升降机构机械手托板托架旋转上升按压工作效率生产设备向前运动自动码垛倾斜架滑道气缸压住制备生产成本平整整齐

[发明专利]一种豆腐乳加工的腌制设备-CN202211074808.5在审
发明人：吴凯昭;胡笑明 -专利权人：吴凯昭
申请日： 2022-09-02 - 公布日： 2022-11-15 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本发明公开一种豆腐乳加工的腌制设备，包括：刮胚装置，包括用于将发酵筛内的豆腐胚块刮松的刮胚机构；翻转脱料机构，用于使豆腐胚块脱离发酵筛并使豆腐胚块置于一顶板上；转移机构，包括吸盘，所述吸盘通过真空吸附的方式将顶板上的豆腐胚块转移至腌制盆中；撒盐机构，用于将盐撒落至腌制盆内的豆腐胚块上。该腌制设备能够自动化地将发酵筛内的豆腐胚块转移至腌制盆内，通过所述转移机构实现豆腐胚块层层堆叠在腌制盆内，并通过撒盐机构实现对每一层的豆腐胚块进行撒盐；该腌制设备能够有效节省人工成本，豆腐胚块的转移效率和堆叠效率高，无需人工撒盐，避免工人的手受到伤害，避免人工转移豆腐胚块而容易导致豆腐胚块破碎的情况发生。
一种豆腐乳加工腌制设备