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- [发明专利]一种黑小麦曲酒的生产方法及黑小麦曲酒-CN201710132110.7在审
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姜新;魏万顺
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姜新
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2017-03-07
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2017-05-24
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C12G3/02
- 本发明公开了一种黑小麦曲酒的生产方法及黑小麦曲酒，即在传统曲酒生产方法中，选用黑小麦替代麦仁作为原料，选用黑小麦替代麦仁作为制曲原料，经传统制曲方法制成酒曲；黑小麦与酒曲的比例，按重量百分比，黑小麦4.5本发明还公开了，选用黑小麦4 份，大麦3 份，豌豆1.5 份的组合物作为制曲原料，经传统制曲方法制成酒曲并采用传统酿造方法生产黑麦仁曲酒的方法。本发明还公开了一种用黑小麦替代小麦利用传统曲酒生产方法所得到的黑小麦曲酒，所述黑小麦曲酒硒含量为0.02‑0.03 mg/kg，所述黑小麦曲酒的锌含量为0.088‑0.102 mg/kg。采用本发明的方法，原料出酒率高，所生产的黑小麦曲酒，富含锌、硒等微量元素。
- 一种小麦生产方法
- [发明专利]一种绿豆大曲酒及其制备方法和应用-CN202010640110.X在审
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王利
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四川远鸿小角楼酒业有限公司
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2020-07-06
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2020-10-09
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C12G3/055
- 本发明适用于保健酒技术领域，提供了一种绿豆大曲酒及其制备方法和应用，该绿豆大曲酒的制备方法包括以下步骤：取鲜绿豆，并置于清水中焖煮，得到熟绿豆；将熟绿豆置于五粮大曲酒中进行浸泡，并提取浸泡液，得到绿豆提取液；取鲜桑叶，并置于五粮大曲酒中进行浸泡，并提取浸泡液，得到桑叶提取液；将绿豆提取液、桑叶提取液、冰糖溶液与五粮大曲酒进行混合调味后，再经自然沉淀和过滤处理，得到所述绿豆大曲酒。本发明通过对鲜绿豆先焖煮再提取，可以提高绿豆大曲酒中赖氨酸、苏氨酸等有益成分的含量。另外，本发明通过添加桑叶提取液，不仅可以起到调色的作用，而且还可以大大提高绿豆大曲酒中总黄酮的含量。
- 一种绿豆大曲酒及其制备方法应用
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