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[发明专利]一种挂面的生产方法-CN202011540538.3在审
发明人：王永民 -专利权人：王永民
申请日： 2020-12-23 - 公布日： 2021-04-02 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了一种挂面的生产方法，包括：和面、絮状面团熟化、搅拌工序、第一次压片、第二次压片、面带熟化和多道次持续压片；其中，和面的过程为将原材料按照配比放入和面机的腔体，缓慢加水，和面机进行搅拌，搅拌轴在高速旋转下产生气流，使水、面粉两者以雾状接触，混合均匀，得到絮状面团；絮状面团熟化的工艺参数为空气温度20‑28℃，空气湿度为70‑95％，絮状面团的温度为25‑30℃，熟化时间10‑15分钟；搅拌工序的工艺参数为空气温度20‑28℃，空气湿度为70‑80％，面团温度为20‑28℃，搅拌时间5‑10分钟；采用上下两个轧辊同时对搅拌后的面团进行第一次压片，空气温度为20‑28℃，空气湿度为70‑80％，合成厚度不大于9mm；然后进行第二次压片，合成厚度不大于4.5mm。
一种挂面生产方法

[发明专利]橘皮蛋糕-CN201611249845.X在审
发明人：吴大明 -专利权人：吴大明
申请日： 2016-12-29 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A21D13/80 文献下载
摘要：本发明公开了一种橘皮蛋糕，其成分为鸡蛋、面粉、橘皮和香油；其制作方法为将面粉加水混合成面团然后放置20个小时上，等到面团发泡后将鸡蛋液加入到面团中并加入苏打粉搅拌均匀；将新鲜的橘皮用果汁机压榨成橘皮末并加入到面团中搅拌均匀；然后将面团制成面包团后在外面抹上植物油放到蛋糕烤箱烘烤至熟即可。
皮蛋

[发明专利]一种利用胶原抗冻肽抗冻发酵生产冷冻面团的方法-CN201610073144.9在审
发明人：艾青;曹慧;徐斐;赵莹;于劲松;袁敏 -专利权人：上海理工大学
申请日： 2016-02-02 - 公布日： 2016-05-04 - 主分类号： A21D13/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种利用胶原抗冻肽抗冻发酵生产冷冻面团的方法。包括步骤：取适量小麦粉、酵母、氯化钠及水，加入搅拌缸中混合成面团，取适量胶原抗冻肽加入搅拌缸中，揉至面团成型，再切割、滚圆、整型，裹上保鲜膜，并于-20℃下冻藏；取出冷冻面团，醒发后为成品。本发明将适量胶原抗冻肽加入面团，可以抑制冷冻面团内冰晶的生长及重结晶，保护酵母细胞内液体以免因结晶而破裂死亡，增强酵母发酵能力，同时保护面团的面筋网络结构以提高面团的持气力缩短发酵时间，提高产品质量的标准化
一种利用胶原抗冻肽抗冻发酵生产冷冻面团方法

[发明专利]一种含有虾青素夹心酥饼的制备方法-CN202211452396.4在审
发明人：张勇;王天黎;郑云剑 -专利权人：爱尔发生物科技（嘉兴）有限公司
申请日： 2022-11-21 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种含有虾青素夹心酥饼的制备方法，包括以下操作步骤：S1、制备水皮面团；S2、制备油酥面团：将面粉、油、糖混合后烘烤，冷却至60℃以下后，加入虾青素油，混合均匀，反复揉合成油酥面团；S3、制备层酥面团：将油酥面团包裹在水皮面团中，反复卷叠成团并擀薄，制成层酥面团；S4、制备夹心馅料：将虾青素加入到馅料中，得到夹心馅料；S5、制备饼坯：在层酥面团中包入夹心馅料，制得饼坯。
一种含有虾青素夹心制备方法

[发明专利]制备冷冻面团的方法和使用该方法制备的制品-CN201810093282.2有效
发明人：蔡荣萱 -专利权人：蔡荣萱
申请日： 2018-01-31 - 公布日： 2021-04-27 - 主分类号： A21D6/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，尤其涉及制备冷冻面团的方法和使用该方法制备的制品。本发明提供了一种可以从冷冻状态直接进行烹饪的冷冻生面团的制备方法，包括将面粉、水、酵母和任选的其他食品添加剂混合成面团，将面团分切、制造成产品所需的大小、形状和设计样式，冷冻面团，使冷冻面团经受至少一次冻融循环过程，重新冷冻面团等步骤。利用本发明方法制得的冷冻生面团产品在烹饪之前无需解冻和长时间发酵，可即时进行烹饪操作，节省了烹饪时间，提高了使用方便性，既可避免产品在食用前被多次烹饪和加热损失新鲜度，又能够保证终产品的品质和口感。
制备冷冻面团方法使用制品

[发明专利]一种沙拉百里香面包的生产方法-CN201510055230.2在审
发明人：陆炳昌 -专利权人：陆炳昌
申请日： 2015-02-03 - 公布日： 2015-06-03 - 主分类号： A21D13/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种沙拉百里香面包的生产方法，所述方法包括以下步骤1）A料混合成光滑的面团，加入黄油揉匀后继续揉搓面团20分钟至扩展阶段，再加入百里香揉匀，放温暖处进行基础发酵；2）基础发酵完成的面团用手将空气压出，分割成6份，然后滚圆，放入已抹油的模具中，进行最后发酵；3）最后发酵完成的面团刷一层蛋液，撒少许芝士粉点缀；4）将面团放入烤箱，烤箱预热后，烤制成型。
一种沙拉百里面包生产方法

[发明专利]一种番茄百里香面包的生产方法-CN201510055211.X在审
发明人：陈亚芳 -专利权人：陈亚芳
申请日： 2015-02-03 - 公布日： 2015-06-03 - 主分类号： A21D13/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种番茄百里香面包的生产方法，所述方法包括以下步骤1）A料混合成光滑的面团，加入黄油揉匀后继续揉搓面团20分钟至扩展阶段，再加入百里香揉匀，放温暖处进行基础发酵；2）基础发酵完成的面团用手将空气压出，分割成6份，然后滚圆，放入已抹油的模具中，进行最后发酵；3）最后发酵完成的面团刷一层蛋液，撒少许芝士粉点缀；4）将面团放入烤箱，烤箱预热后，烤制成型。
一种番茄百里面包生产方法

[发明专利]一种家用面条机的智能制面方法-CN201510291954.7有效
发明人：王旭宁;周伟;林小财 -专利权人：九阳股份有限公司
申请日： 2015-06-01 - 公布日： 2018-04-13 - 主分类号： A21C11/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种便于面团快速下落、制面效率高且面团无残留的制面方法。所述制面方法至少包括以下几个步骤和面步骤电机带动搅拌杆反向旋转，搅拌杆搅拌面粉和水，将其搅拌混合成面团；挤压成型步骤电机带动搅拌杆正向旋转，面团经搅拌杆带动由进面口进入挤压筒，挤压螺杆在电机带动下正向旋转，将进入挤面筒内的面团向前推进至模头，从而挤压成面条；在所述挤压成型步骤中，搅拌杆以不同转速旋转。
一种家用面条机智能制面方法

[发明专利]鸡蛋番茄夹心饼-CN201611212338.9在审
发明人：苏雪梅 -专利权人：苏雪梅
申请日： 2016-12-25 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A21D13/31 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡蛋番茄夹心饼，其成分为鸡蛋、面粉、花生、芝麻、番茄、苏打粉和香油；其制作方法为将番茄的表皮去掉饼切成颗粒状的番茄丁，将面粉加水混合成面团放置24小时成老糕面团，将鸡蛋液与老糕面团混合均匀并加水混合成中等程度的面粉糊，在面粉糊中加入适量的苏打粉搅拌均匀；将芝麻、花生和番茄混合在一起并加入少量的植物油混合，用面团将芝麻、花生和番茄的混合物包裹在里面制成圆饼状的夹心饼；最后将夹心饼在煎锅中煎熟即可。
鸡蛋番茄夹心

[发明专利]一种魔芋馒头及其制作方法-CN200810244663.2无效
发明人：李刚安 -专利权人：李刚安
申请日： 2008-12-11 - 公布日： 2010-06-23 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：一种魔芋馒头及其制作方法，它是以魔芋精粉、面粉为原料，其制作过程如下：取30％面粉加入所需的干酵母，再加上50％左右的水(加水量以加面粉量计)，用合面机合成面团；和好的面团在温度26-28℃，湿度70-80％的条件下发酵8-12小时；再取60％面粉、10％魔芋精粉加到发酵好的面团中，再加40％的水(以这次加面粉量计)放入合面机合成面团；制成馒头坯；在温度28℃，湿度70-80％的条件下发酵60分钟；用旺火蒸
一种魔芋馒头及其制作方法

[发明专利]巧克力鲜花糕点的制作方法-CN201310695068.1无效
发明人：夏成 -专利权人：夏成
申请日： 2013-12-18 - 公布日： 2014-07-23 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：一种巧克力鲜花糕点的制作方法，包括步骤：a、将新鲜鲜花、砂糖、东瓜糖、蜂蜜、熟粉、猪油进行混合制成鲜花料陷；b、将面粉、水、糖、猪油混合成初级面团；c、将低粉、猪油混合成油心；d、将初级面团做成初级面饼并包裹油心制成次级面团，把次级面团做成次级面饼，将鲜花料陷放置于次级面饼上制成初级产品；e、采用低火200°或上火180°预热，对初级产品进行30-34分钟加热制成次级产品；f、加热巧克力至其融化，将溶化后的巧克力浇到烤熟后的次级产品上制成产品
巧克力鲜花糕点制作方法

[发明专利]一种水包油型冷冻面团专用油脂制备方法-CN200910172735.1有效
发明人：马传国;王德志;吴文民;葛瑞宏;王高林;王敏 -专利权人：河南工业大学;大马棕榈油技术研发(上海)有限公司
申请日： 2009-11-26 - 公布日： 2011-06-01 - 主分类号： A23D9/04 文献下载
摘要：一种水包油型冷冻面团专用油脂制备方法，属于油脂制备技术领域。其方法如下，它采用固体脂和液体油进行酯交换合成的产品为基料油脂，加入一定量的杀菌水，并且添加少量的乳化剂和稳定剂，以及微量的抗氧化剂和防腐剂等。生产过程包括酯交换合成基料油、辅料比配、乳化、急冷、捏合、包装和熟成等过程。本方法生产的水包油型(O/W)冷冻面团专用油脂品质优良、性能稳定、适合不同季节焙烤冷冻面团使用。
一种水包油型冷冻面团专用油脂制备方法

[发明专利]核仁面包-CN201611239637.1在审
发明人：吴大明 -专利权人：吴大明
申请日： 2016-12-28 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种核仁面包，其成分为其成分为鸡蛋、面粉、核仁和香油；其制作方法为将面粉加水混合成面团然后放置12个小时上，等到面团发泡后将鸡蛋液加入到面团中并加入苏打粉搅拌均匀；将核仁切成花生粒大小的颗粒状，然后将面团包裹住核仁并制成面包团后在外面抹上花生油后放到蛋糕烤箱烘烤至熟即可。
核仁面包

[发明专利]四层色合成树脂块及其制备方法-CN201310233678.X有效
发明人：陈国祥 -专利权人：日照沪鸽齿科工业有限公司
申请日： 2013-06-13 - 公布日： 2013-09-04 - 主分类号： B32B27/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种四层色合成树脂块及其制备方法，该四层色合成树脂块由四层结构依次组成，每层结构均包括组份：聚甲基丙烯酸甲酯、铁红、铁黑、铁黄、钛白、甲基丙烯酸甲酯和二甲基丙烯酸乙二醇酯。该制备方法为：将聚甲基丙烯酸甲酯粉料在80～90℃下干燥；按照配比分别配制四层用料，每层用料都要混合均匀，捏练至面团期，形成可塑面团物料；在模具内按照顺序将四层可塑面团物料热压成型结合在一起，热压温度110～130℃，热压时间10～20min；将热压成型后的四层色合成树脂块在80～90℃下热处理10～12h，得到四层色合成树脂块成品。
四层色合成树脂及其制备方法

[发明专利]自动合卷成型麻花机-CN200410072689.5无效
发明人：徐志兴 -专利权人：徐志兴
申请日： 2004-11-09 - 公布日： 2005-04-06 - 主分类号： A21C3/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种自动合卷成型麻花机，包括液压动力及合卷成型机构，电机驱动液压缸活塞推动合卷成型机构中的馅团缸体及面团缸体运行。面团缸体出料端设有合成盘，其上设有出馅条孔和出面条孔；馅团缸体设有出料管，穿过面团缸体连接出馅条孔。设有调速电机通过传动机构带动合成盘旋转；并通过传动机构连接伞形齿轮变向连接平行置于合成盘前端的转动合成辊。另设调速电机连接双输出减速机，通过两偏心轮分别连接支撑框架上的机械手机构及定位切刀机构。
自动成型麻花

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