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- [发明专利]酶解木薯淀粉制备麦芽糊精的方法-CN200810029072.3无效
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郝晓敏;谷长生;宋文东;颜建斌
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广东海洋大学
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2008-06-23
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2009-12-30
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A23L1/09
- 一种酶解木薯淀粉制备麦芽糊精的方法,将木薯淀粉经生物中温α-淀粉酶水解或经生物耐高温α-淀粉酶水解制备木薯淀粉麦芽糊精,麦芽糊精具有晶型峰特征,DE值为3~9。通过正交试验确定了酶解的最佳工艺条件为:中温α-淀粉酶水解适宜的工艺条件,最佳工艺条件为温度84℃、时间20min、酶用量25(mL)。耐高温α-淀粉酶水解适宜的工艺条件,最佳工艺条件为温度95℃、时间20min、酶用量15mL。本发明的酶法工艺具有条件温和、产品组分分布均匀、副反应少、无需中和脱盐等优点。选用中温和耐高温α-淀粉酶水解木薯淀粉制取麦芽糊精,麦芽糊精的品质好,工艺简单实用,生产中需要的投资少,技术适合广泛推广。
- 木薯淀粉制备麦芽糊精方法
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