[发明专利]绿豆萝卜汁的生产工艺

摘要

本发明涉及一种饮料即绿豆萝卜汁的生产工艺。它包括以下工艺步骤Ａ、麦芽、大米、糖浆的制备，Ｂ、萝卜汁的制备，Ｃ、绿豆汁的制备，Ｄ、成品的制备将１０—３０℃糖浆和绿豆汁与萝卜汁一起进行调配，调配的体积比例为糖浆（含水量１０—２０％）３５—４５％、绿豆汁２５—３５％、萝卜汁２５—３５％，搅拌均匀后，经真空脱气、高温瞬时杀菌，即可得成品。本发明具有如下优点所制得的饮料低糖低热，甜度适应，生津补液、化痰止渴、消暑怡神、神食健胃、芳香溢人，是一种无副作用的天然绿色饮料。$#!

主权项

1、一种绿豆萝卜汁的生产工艺，它包括以下工艺步骤：A、糖浆的制备：a、麦芽的制备：大麦用18-20℃的水浸1-2小时，滤水后装进可透气并保温的容器内，在10-15℃的环境温度下用18-20℃的水每隔5-12小时淋一遍，直至麦芽长至3-4cm，打碎备用；b、大米的制备：将米淘洗干净后用水浸泡2-3小时，滤水后蒸至发出香味，停止蒸制，加开水至浸过米面0-2cm，20-30分钟后再蒸至熟透，备用；c、上述a、b两步的得物按大米∶麦芽∶水=500∶75-125∶1200(重量比)的比例混和，加热至60-70℃，搅拌至水味有微甜感后密封保温7-8小时，榨汁，过滤，滤液蒸发至棕白色，得半透明含水量10-20％的糖浆(重量比)，备用；B、萝卜汁的制备：萝卜清洗干净后，切成小块进行榨汁，汁液经过滤及紫外线杀菌，备用；C、绿豆汁的制备：宫绿绿豆清洗干净后，按1∶6-8的重量比加入水，加热至沸腾，使汤呈碧绿为止，趁热加入桂花沫，每1000ml绿豆汁加桂花沫40-60克，搅拌均匀后过滤得绿豆汁，备用；D、成品的制备：将10℃-30℃糖浆和绿豆汁与萝卜汁一起进行调配，调配的体积比例为糖浆(含水量10-20％)35-45％、绿豆汁25-35％、萝卜汁25-35％，搅拌均匀后，经真空脱气、高温瞬时杀菌，即可得成品。