[发明专利]即食鱼块制造方法及设备无效
| 申请号： | 97101384.5 | 申请日： | 1997-03-03 |
| 公开（公告）号： | CN1192335A | 公开（公告）日： | 1998-09-09 |
| 发明（设计）人： | 陈卫文 | 申请（专利权）人： | 陈卫文 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 宁波市专利事务所 | 代理人： | 张刚 |
| 地址： | 315731 浙江省象山*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种即食鱼块的制造方法及其专用设备,制造方法包含生鱼的处理工序,调味料的配制工序,蒸煮或烘烤的煮熟工序,真空吸塑包装和消毒灭菌等后续工序,制造设备包含有一具有特色的自动传输烘烤流水线,它可以构成环行或直线传动的烘烤路径,其底部为链条式传送平台,传送平台下方设加热装置,上方覆盖有烘罩,烘罩内侧壁面上布置有可以调节温度的发热元件,优点是原料采用我国渔业中产量最大的鱼种——带鱼为原料,产品形式、风味多种多样。 | ||
| 搜索关键词： | 即食 制造 方法 设备 | ||
【主权项】：
1.一种方便即食鱼块的制造方法，它包含有将在前的鲜鱼斩头、截尾、去内脏、除鳞泥、洗净、切块和等原料鱼的加工处理工序，其后的盛盘煮熟工序，接下去的包封工序，其特征是，所述的加工工序按以下步骤进行：a.原料鱼的加工处理；b.将切成标准块状沥干的生鱼块盛入到调料液中浸渍；c.将被调料汁液浸渍过的鱼块盛盘在100℃～125℃温度下煮熟；d.将煮熟的鱼块进行塑料袋封装；e.将包封好的即食鱼块进行灭菌消毒。
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