[发明专利]一种具有缓释糖作用的半干面及制备方法在审
| 申请号： | 202310924576.6 | 申请日： | 2023-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN116686944A | 公开（公告）日： | 2023-09-05 |
| 发明（设计）人： | 陶海腾;崔波;于滨;赵海波;李渐鹏;张政;刘桂梅 | 申请（专利权）人： | 齐鲁工业大学（山东省科学院） |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L29/30;A23P10/30 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 辛静静 |
| 地址： | 250353 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明提供了一种具有缓释糖作用的半干面及制备方法。该制备方法中，小麦淀粉中没有麸质蛋白，因而制备得到的半干面中也无麸质，适用于乳糜泻患者食用。小麦淀粉的回生处理能够降低小麦淀粉晶体的消化性，达到缓释放糖的效果。通过γ‑环糊精包埋回生淀粉，能够抵消热加工对回生淀粉的影响，保证了回生淀粉的重结晶特性，进一步保持其慢消化性，达到缓释放糖的效果。该半干面蒸煮三分钟即可食用，便捷、快速。降低水分后的半干面在氮气封存的作用下，能够在常温条件下储存6个月左右，延长半干面的保质期，确保了半干面的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 缓释糖 作用 干面 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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