[发明专利]酪氨酸酶催化共价交联肌原纤维蛋白-花青素制备食品新鲜度指示膜的方法在审
| 申请号： | 202310802996.7 | 申请日： | 2023-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN116854960A | 公开（公告）日： | 2023-10-10 |
| 发明（设计）人： | 刘友明;廖广明;康佳佳;胡杨;尹涛;尤娟;刘茹;熊善柏 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | C08J5/18 | 分类号： | C08J5/18;G01N21/80;C08L89/00;C08K5/1545 |
| 代理公司： | 长沙新裕知识产权代理有限公司 43210 | 代理人： | 吴越 |
| 地址： | 430000 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种酪氨酸酶催化共价交联肌原纤维蛋白‑花青素制备食品新鲜度指示膜的方法，其特征在于包括如下步骤：S1、制备肌原纤维蛋白溶液；S2、于肌原纤维蛋白溶液中添加酪氨酸酶和花青素，在冰水浴条件下暴露于空气中进行连续搅拌反应，反应结束后调节溶液的pH，即制得成膜溶液；S3、将成膜溶液浇注至培养皿中进行干燥，即得本发明指示膜。本发明利用酪氨酸酶催化法对花青素与肌原纤维蛋白进行共价交联结合，同时添加细菌纳米纤维素作为强化剂，可制备出花青素释放率低，镶嵌稳定性高，且使用安全的指示膜，另外本发明指示膜的光照稳定性高，对三甲胺的检测限最低可达1.5μmol，表现出了优越的三甲胺响应性能和检测稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 酪氨酸 催化 共价 交联 纤维蛋白 花青素 制备 食品 新鲜 指示 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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