[发明专利]一种预油炸类鸡肉调理食品在审
| 申请号： | 202310732612.9 | 申请日： | 2023-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN116803288A | 公开（公告）日： | 2023-09-26 |
| 发明（设计）人： | 赵慧娟;石灿亮;何守伟;程铭;李新新;辛晓丹;常丽娜 | 申请（专利权）人： | 河南链多多供应链管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L5/10;A23B4/06;A23L13/77;A23L13/75 |
| 代理公司： | 河南豫龙律师事务所 41177 | 代理人： | 王长坤 |
| 地址： | 456750 河南省鹤壁*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明提供一种预油炸鸡肉调理食品，涉及食品加工技术领域，本发明制得的预油炸鸡肉调理食品能够有效维持鸡肉的新鲜度，在鸡肉表面形成厚度均匀的粉层，将汁液很好的锁定在鸡肉内部，确保了预油炸鸡肉调理食品的质量，并保证了产品的最佳口感。本发明预油炸鸡肉调理食品在制备过程中在所用裹粉中加入了由黄原胶、海藻酸钠、魔芋胶混合而成的亲水多糖混合物，能够显著提升油炸调理鸡肉产品的水分含量，降低外皮油分含量，提高产品脆性，使产品保持较好的酥脆口感，增强贮藏稳定性，改善产品的品质特性。本发明还提供了肉制品裹粉装置进行裹粉步骤，所述装置使裹粉效果更加均匀紧实，增加后续油炸后的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油炸 鸡肉 调理 食品 | ||
【主权项】：
暂无信息
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