[发明专利]一种杨梅茶酒的制备方法在审
| 申请号： | 202310698606.6 | 申请日： | 2023-06-13 |
| 公开（公告）号： | CN116496863A | 公开（公告）日： | 2023-07-28 |
| 发明（设计）人： | 林杰;林豪韦 | 申请（专利权）人： | 福建正和茶业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/024;C12G3/026;C12H1/07;C12H1/18 |
| 代理公司： | 福州科扬专利事务所(普通合伙) 35001 | 代理人： | 陈财亮 |
| 地址： | 354200 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种杨梅茶酒的制备方法，包括以下步骤：将老枞水仙茶经萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥后，得到老枞水仙毛茶，冲泡老枞水仙毛茶，过滤，得到老枞水仙茶水，备用；将杨梅清洗后榨汁，并过滤，得到杨梅汁，备用；取杨梅汁，加入谷胱甘肽、维生素C、葡萄籽提取物和抗氧化酶，酶解后加入老枞水仙茶水，备用；将糯米淘洗干净，并将糯米浸透，过滤后进行隔水蒸煮，再将糯米饭置于酿酒缸中，加入茶水和酵母，密封发酵，得到茶酒发酵液，过滤，得到茶酒清液；对茶酒清液进行蒸馏后装缸，陈酿、杀菌、装瓶。本发明通过控制工艺参数和并添加有效成分，提高了茶酒中花青素的稳定性，降低了生产过程中花青素的降解率，达到了保留茶酒色泽的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 杨梅 制备 方法 | ||
【主权项】：
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