[发明专利]一种馥柔香型白酒生产工艺在审
| 申请号： | 202310604258.1 | 申请日： | 2023-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN116694416A | 公开（公告）日： | 2023-09-05 |
| 发明（设计）人： | 李华伟;王永华;刘洪亮;朱金晓 | 申请（专利权）人： | 河南蔡洪坊酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/022;C12R1/865 |
| 代理公司： | 郑州银河专利代理有限公司 41158 | 代理人： | 刘一闯 |
| 地址： | 463000 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明提供一种馥柔香型白酒生产工艺，在发酵好母糟中加入辅料和主料蒸煮糊化，经打量水、摊凉和撒曲得待发酵物料，将待发酵物料放入发酵池中发酵，发酵期满，取出发酵好的粮糟进行蒸酒，得作为发酵好母槽使用的酒醅，对蒸出的酒进行量质摘酒，得原酒，对原酒进行分级贮存，待贮存的原酒老熟后，进行勾调、过滤，再经过贮存、灌装灯检后即可入库，主料包括高粱、大米、糯米、小麦和玉米，质量比为40：27：15：10：8；撒曲采用混合曲种，包括高温曲、白曲、麸曲、生香酵母和酒精酵母，质量比为20：15：5：2：3；主料和混合曲种的质量比为10：4.5。本发明选用混合曲种，并对混合曲种各组分配比进行限制，确保酒中复合香气稳定生成，回味悠长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香型 白酒 生产工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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