[发明专利]一种手工茶丸的制作工艺

摘要

本发明涉及白茶制作工艺领域，尤其涉及一种手工茶丸的制作工艺，包括如下步骤：1)鲜叶萎凋至水含量70％进行低温工艺处理获得备用茶叶；2)将所述步骤1)低温工艺处理后的茶叶热蒸；3)将所述步骤2)热蒸后的茶叶揉捻至球形；4)将所述步骤3)揉捻成球的茶叶低温冷却；5)对所述步骤4)低温冷却的茶叶进行干燥，本发明在茶叶萎凋过程中阻止持续水解，实施低温工艺，钝化活性酶，降低鲜叶中的有机物质流失，再经过短暂热蒸，唤醒活性酶促进物质转换，而且低沸点物质部分挥发散失改变茶香物质的组成和比例、新的芳香物质生成、高沸点物质透发香气，能完全呈现白茶本身即有的丰富层次。