[发明专利]一种冠突散囊菌发酵苦荞粉的制备方法在审
| 申请号： | 202310503417.9 | 申请日： | 2023-05-06 |
| 公开（公告）号： | CN116636595A | 公开（公告）日： | 2023-08-25 |
| 发明（设计）人： | 洪茹;时小东;王聪;吉子伍支;蔺良柱;谭欣;牛蓓 | 申请（专利权）人： | 成都大学 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L7/10;A23L21/20;A23L33/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 成都众恒智合专利代理事务所(普通合伙) 51239 | 代理人： | 黄芷 |
| 地址： | 610100 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冠突散囊菌发酵苦荞粉的制备方法，涉及发酵工程技术领域，包括以下步骤：S1：将苦荞脱壳获得苦荞米；将苦荞米进行浸泡，浸泡后去水滤干；S2：将滤干后的苦荞米进行蒸煮，蒸煮后沥干水分；S3：向步骤S2沥干水分后的苦荞米中加入苦荞麸皮粉和杜仲雄花粉，得苦荞米混合物；S4：苦荞米混合物经高温高压灭菌后进行冷却；S5：向冷却后的苦荞米混合物中接种冠突散囊菌，搅拌均匀后进行发酵；S6：发酵结束后将发酵物经干燥、粉碎处理，即得到冠突散囊菌发酵苦荞粉。本发明中冠突散囊菌与苦荞米一起发酵，在提高苦荞粉的营养价值的同时，还增加了苦荞粉的香气，降低了苦荞粉的苦味，有利于苦荞制品的推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冠突散囊菌 发酵 苦荞粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
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