[发明专利]一种益生元乳酸菌饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 202310354652.4 | 申请日： | 2023-04-06 |
| 公开（公告）号： | CN116406705A | 公开（公告）日： | 2023-07-11 |
| 发明（设计）人： | 魏东旭;刘翠 | 申请（专利权）人： | 山东快乐宝宝生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C3/03;A23C3/023;A23C7/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 271000 山东省泰安市泰安旅游经济*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种益生元乳酸菌饮料及其制备方法，涉及乳制品加工技术领域，包括以下步骤：步骤一：糖与稳定剂混合搅拌：取适量的稳定剂配适量的白砂糖先干拌均匀，再加热到80到85摄氏度搅拌溶解15到30分钟，步骤二：加入酸奶：鲜牛乳经过杀菌之后，再进行高压均质，在冷却之后对其进行接种发酵，而后得到纯酸奶。本发明通过稳定剂中的果胶附着于酪蛋白颗粒的表面，可使酪蛋白颗粒带负电荷，由于同性电荷互相排斥，可避免酪蛋白颗粒之间相互聚合成大颗粒而产生的沉淀，考虑到果胶分子在使用中的降解趋势以及它在PH值为四时最佳，因此在杀菌前一般将乳酸菌饮料的PH值调整为3.8到4.2，以避免乳酸菌饮料中产生较多的沉淀。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 益生元 乳酸菌 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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