[发明专利]一株在啤酒中存活率高的乳酸菌在审
| 申请号： | 202310134960.6 | 申请日： | 2023-02-17 |
| 公开（公告）号： | CN115960795A | 公开（公告）日： | 2023-04-14 |
| 发明（设计）人： | 方芳;李佳莲;王涛;陈坚;堵国成 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12C12/00;A23L33/135;C12R1/01 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 仇钰莹 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株在啤酒中存活率高的乳酸菌，属于生物工程技术领域。本发明提供了一株在啤酒中存活率较高的乳酸片球菌ZQ8，将该菌株以活菌形式添加于啤酒中，可以减缓啤酒老化速度，提高啤酒的抗氧化能力，对于开发新的功能性啤酒具有重要意义。本发明还通过胁迫预处理菌体，提高乳酸片球菌ZQ8在啤酒环境中的存活率，可使37℃静置12h存活率较原始菌株最高能提升10倍，25℃静置24h存活率较原始菌株最高能提升2.8倍，4℃静置4w存活率较原始菌株最高能提升2.0倍。 | ||
| 搜索关键词： | 啤酒 存活率 乳酸菌 | ||
【主权项】：
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