[发明专利]一种复合菌种发酵的功能性果蔬浆及固体粉的制备方法在审
| 申请号： | 202310064143.8 | 申请日： | 2023-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN115777921A | 公开（公告）日： | 2023-03-14 |
| 发明（设计）人： | 包爱明;秦伟军;周荣菊 | 申请（专利权）人： | 贵州南山婆食品加工有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 遵义浩嘉知识产权代理事务所(普通合伙) 52112 | 代理人： | 石文义 |
| 地址： | 561000 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种复合菌种发酵的功能性果蔬浆及固体粉的制备方法，所述果蔬浆包括以下重量份的原料经过两次发酵制备而得：西红柿25～50份、鲜辣椒1～10份、柠檬0～5份、橙子0～8份、胡萝卜0～6份、刺梨0～8份、南瓜粉0～1份、甘蓝粉0～1份、姜0.5～3份、食用盐1～5份、乳酸菌粉0.01～0.5份、酵母菌粉0.01～0.5份和发酵红曲粉0.02～0.5份。采用本发明所述方法制备的果蔬浆及固体粉，充分利用现代生物发酵技术和酶解技术，在现有贵州酸汤的传统工艺上进行营养和功能性的品质提升，能够满足人们对食品营养和功能化、多元化的需求，适合推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 菌种 发酵 功能 性果蔬浆 固体 制备 方法 | ||
【主权项】：
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