[发明专利]一种赋香增味基料及其制备方法、应用在审
| 申请号： | 202310000944.8 | 申请日： | 2023-01-03 |
| 公开（公告）号： | CN115969026A | 公开（公告）日： | 2023-04-18 |
| 发明（设计）人： | 田秀秀;罗思琦;陈磊;杨宇昊;向俊宪;汤义;黄小青 | 申请（专利权）人： | 佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天（宿迁）调味食品有限公司;佛山市海天（南宁）调味食品有限公司;海天蚝油（天津）集团有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/20;A23L5/20 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 胡静 |
| 地址： | 528500 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种赋香增味基料及其制备方法、应用，属于调味品加工领域。本发明的赋香增味基料的制备方法包括以下步骤：S1.将香辛料粉碎过筛分别得到香辛料粉和香辛料下脚料；S2.所述香辛料下脚料加水进行提取，得香辛料提取液；S3.将香辛料粉、香辛料提取液和水混合得香辛料泥；S4.将香辛料泥与海产多肽汁混合进行美拉德反应，得所述赋香增味基料。本发明通过对香辛料工艺与调味品加工过程中关键节点的动态结合，最大程度的提高香辛料利用率，较少加工下脚料，达到有效增强基料香气，强化产品特征风味的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 赋香增味基 料及 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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