[发明专利]利用冷冻浓缩技术制备高酒精度啤酒的方法及所得产品在审
| 申请号： | 202211703101.6 | 申请日： | 2022-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN115806865A | 公开（公告）日： | 2023-03-17 |
| 发明（设计）人： | 姜宗祥;尹花;邢磊;张文铎;刘海鑫;常宗明;胡孝丛;刘晓琳;胡淑敏;张翠;尚艳丽;杨朝霞 | 申请（专利权）人： | 青岛啤酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12C11/00 | 分类号： | C12C11/00;C12C11/11;C12C11/02;C12C7/00;C12C7/26;C12H1/07;C12H1/044;C12H6/00 |
| 代理公司： | 青岛清泰联信知识产权代理有限公司 37256 | 代理人： | 张洁 |
| 地址： | 266023 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种利用冷冻浓缩技术制备高酒精度啤酒的方法及所得产品，属于啤酒酿造技术领域。本发明主要从麦汁制备、啤酒发酵、冷冻浓缩三个方面进行了调整，提出了一种高酒精度啤酒的制备方法。该方法通过对中间产品冷贮酒的指标进行了控制，结合冷冻浓缩的创新方法，开发得到高酒精度、风味丰富、口感复杂的超高酒精度啤酒。本发明所制备的高酒精度啤酒的酒精度9％vol‑28％vol，原麦汁浓度20°P‑50°P，RDF70％‑82％，苦味质20BU‑50BU，口味香醇浓烈，劲爽回甘，可有效解决市售酒精度超过10％vol的工业化啤酒产品较少的现状。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 冷冻 浓缩 技术 制备 酒精 啤酒 方法 所得 产品 | ||
【主权项】：
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