[发明专利]一种南极磷虾膨化虾片及其制备方法在审
| 申请号： | 202211642605.1 | 申请日： | 2022-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN115843984A | 公开（公告）日： | 2023-03-28 |
| 发明（设计）人： | 李冬梅;满昊;郭璇;张玉莹;张雪迪;王利民;张彩芳;周婧琦;徐晓宇;姜宁 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L17/00;A23L29/30;A23L5/30 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种南极磷虾膨化虾片及其制备方法，属于虾片制作技术领域。南极磷虾膨化虾片是由以下成分组成：南极磷虾虾糜，木薯淀粉，预糊化玉米淀粉，食盐，蛋清粉，植物油，味精，酵母抽提物，黄原胶，单甘脂，葡萄糖淀粉酶，中性蛋白、动物蛋白水解酶，水。南极磷虾膨化虾片的制备方法包括：南极磷虾虾糜液化、预糊化淀粉浆制备、淀粉可控酶解、混合成型、超声排气复合梯度熟化、太赫兹波控制老化、螺旋式逆风干燥、微波膨化、包装。本发明通过配方和工艺的结合调控了虾片的老化程度，解决了虾片容易碎裂问题，提高了膨化率，所开发的南极磷虾膨化虾片营养丰富，口感酥脆。开拓了南极磷虾的应用领域，拓展了南极磷虾的利用深度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 南极 磷虾 膨化 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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