[发明专利]一种丙烯酰胺天然抑制剂及应用在审
| 申请号： | 202211622555.0 | 申请日： | 2022-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN115777744A | 公开（公告）日： | 2023-03-14 |
| 发明（设计）人： | 雷时成;董青娅;陈廷莎;王志扬;苏小军;谌嘉美 | 申请（专利权）人： | 贵州医科大学 |
| 主分类号： | A21D2/14 | 分类号： | A21D2/14;A21D2/18;A21D2/16 |
| 代理公司： | 长沙德权知识产权代理事务所(普通合伙) 43229 | 代理人： | 葛艳 |
| 地址： | 550025 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种丙烯酰胺天然抑制剂，所述天然抑制剂包括茶黄素。本发明还公开了所述丙烯酰胺天然抑制剂在富含淀粉的热加工食品中的应用，尤其在曲奇饼干制备中的应用。本发明所述的丙烯酰胺天然抑制剂，无需复杂的组分配置，能有效抑制热加工过程中丙烯酰胺的形成，效果稳定，且少量添加即可达到极好的抑制效果，安全度高，生产时无需调整或重新布置生产设备和生产系统，更好的满足实际生产需要。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 丙烯酰胺 天然 抑制剂 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
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