[发明专利]一种通过抑制呼吸和透氧提升鲜食糯玉米品质的方法在审
| 申请号： | 202211543826.3 | 申请日： | 2022-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN115812902A | 公开（公告）日： | 2023-03-21 |
| 发明（设计）人： | 宋春丽;任健;王志鹏;王刘博;王冬;王信媛;李红梅;丁树宝;梁影;曹中军 | 申请（专利权）人： | 齐齐哈尔大学;黑龙江原野食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L5/10;A23L5/20;A23B9/18;A23B9/02;A23B9/00 |
| 代理公司： | 齐齐哈尔鹤城专利代理有限公司 23207 | 代理人： | 刘丽 |
| 地址： | 161006 黑龙江*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种通过抑制呼吸和透氧提升鲜食糯玉米品质的方法。所述方法以鲜食糯玉米鲜穗为原料，经加工前贮藏阶段加入1‑MCP和八角茴香油、清洗除杂、预处理、蒸煮、冷却、筛选包装材料进行真空包装、杀菌冷却，得到所述鲜食糯玉米。本发明通过在加工前贮藏阶段加入1‑MCP(1‑甲基环丙烯)和八角茴香油抑制呼吸速率。并对比三种不同包材的透氧率和不同真空速率下的残氧量，选择最适合鲜食糯玉米的真空包装材料。从而有效抑制鲜食糯玉米衰老软化和杀菌过程中真空包装袋内气体残留导致的涨袋现象，有利于提升鲜食糯玉米的食用品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 通过 抑制 呼吸 提升 鲜食 玉米 品质 方法 | ||
【主权项】：
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