[发明专利]一种四阶发酵生产梅子酒的方法及其产品在审
| 申请号： | 202211389483.X | 申请日： | 2022-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN115895813A | 公开（公告）日： | 2023-04-04 |
| 发明（设计）人： | 陈皓玮;陈怀瑾;罗燕 | 申请（专利权）人： | 上海胜永元生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026;C12N1/14;C12N1/18;C12N1/20;C12R1/685;C12R1/865;C12R1/23;C12R1/245;C12R1/225;C12R1/25;C12R1/01 |
| 代理公司： | 福州市京华专利代理事务所(普通合伙) 35212 | 代理人： | 林云娇 |
| 地址： | 200000 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供一种四阶发酵生产梅子酒的方法及其产品，该方法步骤如下：前加工处理：将梅子清洗阴干后进行冷冻，软化、破坏梅子组织，再高温灭菌；一阶发酵：将灭菌后的梅子置于发酵桶中，植入黑曲霉菌液，进行一阶发酵2～4天；二阶发酵：加入水和糖，调整糖度为24‑26Brix；再植入酵母菌菌液，进行二阶发酵，发酵时间6‑8天；三阶发酵：往发酵液中植入十一种益生菌菌液，进行三阶发酵，发酵时间20～30天，得到糖度为10‑13Brix的发酵液；四阶发酵：往发酵液中加入糖，调整糖度为25‑28Brix，并且植入五种益生菌菌液，进行四阶发酵，发酵时间20～30天；最后熟成。本发明发酵时间短，得到的梅子酒风味好、口感佳、有层次感，色泽漂亮，保存期长，还具有丰富的营养物质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 生产 梅子 方法 及其 产品 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于上海胜永元生物科技有限公司，未经上海胜永元生物科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202211389483.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
