[发明专利]一种鲜椒酱及其制备方法在审
| 申请号： | 202211331807.4 | 申请日： | 2022-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN115590179A | 公开（公告）日： | 2023-01-13 |
| 发明（设计）人： | 甘茂森;王艺涵;徐文龙;王苏琴;张辂 | 申请（专利权）人： | 四川白家阿宽食品产业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L5/41 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人： | 刘磊 |
| 地址： | 610000 四川省成都*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供一种鲜椒酱及其制备方法，主要涉及食品技术领域，其原料以质量分计包括：植物油40‑55份，小米辣10‑20份，二荆条15‑25份，大蒜6‑14份，味精3‑5份，白芝麻2‑5份，鸡精2‑5份，食用盐1‑2份，白砂糖1‑2份、酱油0.5‑1份，呈味核苷酸二钠0.1‑0.2份，D‑异抗坏血酸钠0.2‑0.3份，乙二胺四乙酸二钠0.003‑0.006份，山梨酸钾0.03‑0.06份。使用D‑异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸二钠协同进行抗氧化护色，改善鲜椒酱易氧化褐变的特性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲜椒酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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