[发明专利]一种新型手抓饼生产工艺方法在审
| 申请号： | 202211284806.9 | 申请日： | 2022-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN115530205A | 公开（公告）日： | 2022-12-30 |
| 发明（设计）人： | 廖根洪;邱瑞堡;郑隆钰;熊传金 | 申请（专利权）人： | 江西大由大食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21C3/02;A21C11/10;A21D2/14;A21D2/16;A21D8/02;A21D15/02;A21D15/06;A21C9/08;A21C9/04 |
| 代理公司： | 赣州博源专利代理事务所(普通合伙) 36149 | 代理人： | 刘建辉 |
| 地址： | 342700 江*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种新型手抓饼生产工艺方法，涉及手抓饼生产技术领域。该新型手抓饼生产工艺方法，包括准备原料、整面分块、整面打薄、折叠打薄、分切、起卷和定型打包等七个步骤。本发明通过在整面的阶段加入猪油和亚麻籽油，能够使得表皮更加酥脆，通过食盐的加入能够增加手抓饼的韧劲，通过多次整面打薄，使得饼皮进行轻薄，口感会更加酥脆，并刷油处理，将刷油后的面皮进行多次折叠打薄，相比如淋油的方式，降低手抓饼的含油量的同时也不影响起层的效果，生产出来的手抓饼更加健康，也一定程度上降低了生产成本，还减少了油脂回收的环节，保证食品的安全性，将塑封好的手抓饼放入冷库进行急冻，起到锁鲜的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 手抓饼 生产工艺 方法 | ||
【主权项】：
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