[发明专利]一种银蒡多肽饮料的制备方法在审
| 申请号： | 202211263271.7 | 申请日： | 2022-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN115590130A | 公开（公告）日： | 2023-01-13 |
| 发明（设计）人： | 郑义;刘恩岐;李诗颖;李闯;于楠楠 | 申请（专利权）人： | 徐州工程学院 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/56;A23L2/62;A23J1/00;A23J1/14;A23J3/14;A23J3/16;A23J3/34;A23L33/18 |
| 代理公司： | 南京业腾知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32321 | 代理人： | 白玉娟 |
| 地址： | 221018 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种银蒡多肽饮料的制备方法，将银杏、牛蒡、大豆分别依次进行粗粉碎、湿法超微粉碎、α‑淀粉酶水解、沸水浴灭酶、微滤膜过滤，得到银杏浆液、牛蒡浆液和豆浆；将银杏浆液、牛蒡浆液和豆浆按1:1：(1‑3)的体积比混匀，调pH至7.0，然后加入ProteAX酶水解，结束后灭酶，采用超滤膜过滤，得到银蒡多肽原浆，用去离子水稀释后，再加入风味剂和稳定剂，混合后高压均质，然后灭菌、真空灌装，即得。与现有技术相比，该方法制得的银蒡多肽饮料具有稳定性好、风味佳、多肽相对分子质量较小等优点，解决了传统银杏饮料稳定性差，风味不佳及传统酶解工艺制备的多肽苦味较重、多肽相对分子质量较大等问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 多肽 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
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