[发明专利]基于四甲基吡嗪菌株养育的酱香型白酒中生产方法在审
| 申请号： | 202211178630.9 | 申请日： | 2022-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN115851392A | 公开（公告）日： | 2023-03-28 |
| 发明（设计）人： | 林国伟;陈泽星;蒋毅鹏;黄燕丽;林淑娟 | 申请（专利权）人： | 福建永源酿酒有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12H6/02;C12N1/20;C12R1/07 |
| 代理公司： | 泉州市兴博知识产权代理事务所(普通合伙) 35238 | 代理人： | 王成红 |
| 地址： | 363800 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明属于白酒生产工艺技术领域，特别涉及一种基于四甲基吡嗪菌株养育的酱香型白酒中生产方法，所述生产方法具体步骤为分离、筛选菌株、菌株培养、制酒，制酒包括有制曲、投粮、蒸煮、发酵、取酒等。本发明中直接利用酱香型白酒进行最高产四甲基吡嗪的芽孢杆菌菌株的快速筛选分离培养，通过坤沙工艺的各个步骤的调整和循环操作，且与最高产四甲基吡嗪的芽孢杆菌菌株适合时间的介入相统筹；通过封窖发酵过程中利用利用高能电子束辐照窖池，从而达到进一步改善白酒风味的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 基于 甲基 菌株 养育 香型 白酒 生产 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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