[发明专利]一种老坛低盐发酵酸菜加工工艺及设备在审
| 申请号： | 202211147734.3 | 申请日： | 2022-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN115428924A | 公开（公告）日： | 2022-12-06 |
| 发明（设计）人： | 张多君;刘宏娟;蓝爱明;左立英;李在会;张多纯 | 申请（专利权）人： | 湖南津山口福食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23N12/06;A23L5/20;A23N12/08;A23P30/00;C12M1/00 |
| 代理公司： | 常德市源友专利代理事务所(特殊普通合伙) 43208 | 代理人： | 江妹 |
| 地址： | 415000 湖南省常德市桃源县漳江*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明属于酸菜加工技术领域，具体公开了一种老坛低盐发酵酸菜的加工工艺及设备，依次通过挑拣、清洗、配泡菜水、入陶坛于10~25℃下密封发酵5~30天而完成。通过泡菜水配制新工艺，大大缩短了泡菜水的准备时长，更适合批量化生产老坛酸菜，而且在泡菜水阶段有效避免亚硝酸盐的产生。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低盐 发酵 酸菜 加工 工艺 设备 | ||
【主权项】：
暂无信息
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