[发明专利]可常温保存活菌/活酵的发酵饮品及其制备方法在审
| 申请号： | 202211143530.2 | 申请日： | 2022-09-20 |
| 公开（公告）号： | CN116076597A | 公开（公告）日： | 2023-05-09 |
| 发明（设计）人： | 王宇芬;陈冠翰;萧宏基;陈韵雯;庄孟璇;陈彦中;陈誉心;曹碧凤;高淳恩 | 申请（专利权）人： | 爱之味股份有限公司;魔咕饮国际生技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16;A23F3/18 |
| 代理公司： | 北京国昊天诚知识产权代理有限公司 11315 | 代理人： | 李亚 |
| 地址： | 中国台湾嘉*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 一种可常温保存活菌/活酵的发酵饮品及其制备方法，通过两阶段殖菌及两阶段发酵，利用殖菌的时间差及阶段性发酵，先在第一阶段于含糖萃取物殖入凝结芽孢杆菌、醋酸菌及乳酸菌于发酵槽内进行一次发酵以制成一次发酵物，再于第二阶段于一次发酵物殖入酵母菌于容器内进行二次发酵以制成二次发酵物，以及进行灭菌，使酵母菌、乳酸菌及醋酸菌在容器内失去活性且停止发酵反应，以便冷却至环境温度以制备成可常温保存活菌/活酵的发酵饮品，用以达到提高发酵饮品的保存便利性及避免酒精浓度超标的技术效果。 | ||
| 搜索关键词： | 常温 存活 发酵 饮品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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