[发明专利]一种蔓越莓粉及其制备方法在审
| 申请号： | 202211123885.5 | 申请日： | 2022-09-15 |
| 公开（公告）号： | CN115553440A | 公开（公告）日： | 2023-01-03 |
| 发明（设计）人： | 肖琴;邓国林;吴黎敏 | 申请（专利权）人： | 福州康嘉欣辰生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L29/00;B01D61/14;B01D61/18;B01D65/02;B01D69/02 |
| 代理公司： | 广州京诺知识产权代理有限公司 44407 | 代理人： | 轩青涛 |
| 地址： | 350100 福建省福州市闽侯县南通镇陈厝村福建省福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种蔓越莓粉及其制备方法，其包括以下步骤：新鲜蔓越莓的榨汁处理，分离出蔓越莓汁和蔓越莓渣；蔓越莓渣的纤维素酶和蛋白酶按酶活比为1∶1~2混合的复合酶的酶解处理，分离得到酶解液和酶解残渣，复合酶加入量为新鲜蔓越莓重量的100~250U/g，酶解温度为28~32℃，酶解时间为2~10min；蔓越莓汁的超滤处理，分离出细渣和汁液；细渣的乙醇醇提得到醇提物，去乙醇处理后加水制得悬浮液；悬浮液和汁液均质处理后，与酶解液混合后经过干燥制得蔓越莓粉。本发明通过纤维素酶结合蛋白酶的复合酶对蔓越莓渣的酶解物和细渣的醇提物可以提高蔓越莓粉在各种溶液体系中的溶解度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蔓越莓粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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