[发明专利]一种保鲜液及其在瓜子仁保鲜中的应用在审
| 申请号： | 202211086363.2 | 申请日： | 2022-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN115474629A | 公开（公告）日： | 2022-12-16 |
| 发明（设计）人： | 罗远胜;魏伟;谭均;刘海燕;侯新星;张玉鑫;吕金刚 | 申请（专利权）人： | 四川徽记食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B9/14 | 分类号： | A23B9/14 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 何渊 |
| 地址： | 610083 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种保鲜液及其在瓜子仁中的应用，采用大豆分离蛋白和麦芽糊精通过水形成络合物，将其用于浸渍坚果仁后，可以在坚果仁表面形成一层致密的食品级保护膜，从而起到隔绝空气中的氧气与坚果仁直接接触的作用，与现有技术与通过充氮包装或者添加脱氧剂等方法相比，本申请保鲜液工艺简单，安全，还能有效延长坚果仁保质期；将保鲜液用于制备瓜子仁时，其不仅可以延长瓜子仁保质期，还能增加瓜子仁的风味以及维持风味稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保鲜 及其 瓜子仁 中的 应用 | ||
【主权项】：
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