[发明专利]一种保鲜液及其在瓜子仁保鲜中的应用在审
| 申请号： | 202211086363.2 | 申请日： | 2022-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN115474629A | 公开（公告）日： | 2022-12-16 |
| 发明（设计）人： | 罗远胜;魏伟;谭均;刘海燕;侯新星;张玉鑫;吕金刚 | 申请（专利权）人： | 四川徽记食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B9/14 | 分类号： | A23B9/14 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 何渊 |
| 地址： | 610083 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 保鲜 及其 瓜子仁 中的 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种保鲜液，其特征在于，包括大豆分离蛋白、麦芽糊精和水。
2.根据权利要求1所述的保鲜液，其特征在于，所述大豆分离蛋白、麦芽糊精和水的添加比例为（3-5）：（5-7）：（90-110）。
3.根据权利要求2所述的保鲜液，其特征在于，所述保鲜液由所述大豆分离蛋白、麦芽糊精和水按所述添加比例混合，60-70℃水浴低速搅拌25-35min得到。
4.根据权利要求1-3任一所述保鲜液在坚果仁保鲜中的应用，其特征在于，将预处理坚果仁浸渍于所述保鲜液中，80-90℃恒温浸渍25-35min得到。
5.一种瓜子仁，其特征在于，包括利用权利要求1-3任一所述保鲜液浸渍。
6.一种瓜子仁的制备方法，其特征在于，包括：
瓜子仁预处理；
保鲜液浸渍；
过滤烘烤；
包装。
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述预处理为将瓜子仁进行卤煮。
8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述保鲜液浸渍为将预处理瓜子仁置于权利要求1-3所述保鲜液中，80-90℃恒温浸渍25-35min得到。
9.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述烘烤温度为115-125℃，烘烤时间3-5h，烘烤结束后瓜子仁中水分含量为0.7%-1.5%。
10.一种根据权利要求6-9任一所述制备方法制备得到的瓜子仁。
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