[发明专利]一株高产乙酸乙酯的异常威克汉逊酵母及其培养方法在审
| 申请号： | 202211061319.6 | 申请日： | 2022-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN115478022A | 公开（公告）日： | 2022-12-16 |
| 发明（设计）人： | 张梦梦;任广花;赵巧珍;王文洁;崔新莹 | 申请（专利权）人： | 济南趵突泉酿酒有限责任公司 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12N1/02;C12G3/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 北京励为众创知识产权代理有限公司 11811 | 代理人： | 加小科 |
| 地址： | 250100 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一株高产乙酸乙酯的异常威克汉逊酵母及其培养方法，属于酿酒技术领域。本发明的高产乙酸乙酯的异常威克汉逊酵母，通过以下筛选方法制备：先取芝麻香堆积酒醅溶于无菌水中，得到的酒醅水溶液进行不同倍率的稀释，培养，挑取不同形态的菌株，培养，挑选具有香气的菌株，多次纯化；分别经分子生物学鉴定将结果为异常威克汗逊酵母菌的单菌株留下；再分别挑取一环单菌株培养，发酵液与蒸馏水混匀，蒸馏至得到溜出液；最后利用气相色谱仪分别对溜出液中的乙酸乙酯含量进行测定，将对乙酸乙酯代谢能力最强的菌株确定为高产乙酸乙酯的异常威克汉逊酵母。该菌株乙醇、乙酸乙酯、异戊醇、苯乙醇的含量高，为芝麻香型白酒酿造提供优良的酵母菌种。 | ||
| 搜索关键词： | 高产 乙酸乙酯 异常 威克汉逊 酵母 及其 培养 方法 | ||
【主权项】：
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