[发明专利]一种食用菌丝体蛋白在海产品中的应用在审
| 申请号： | 202211031696.5 | 申请日： | 2022-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN115444111A | 公开（公告）日： | 2022-12-09 |
| 发明（设计）人： | 王钦宏;鲍欢;齐显尼;张媛媛 | 申请（专利权）人： | 中国科学院天津工业生物技术研究所 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L33/195;A23L29/00;A23L17/40;A23L17/30;A23J1/00 |
| 代理公司： | 北京知文通达知识产权代理事务所(普通合伙) 16051 | 代理人： | 欧阳石文 |
| 地址： | 300450 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及真菌和食品加工技术领域，具体公开包含利用食用菌丝体蛋白制备海产品的加工方法。本发明涉及一种可利用的底物非常丰富的产蛋白的菌株，其发酵获得的产物中的蛋白质和膳食纤维含量非常高，氨基酸种类齐全，具有广泛的应用价值。本发明中利用食用菌丝体蛋白制备的海产品，相比于添加传统植物蛋白来提高其营养价值外，能够改善产品的颜色特性，同时可以解决传统植物蛋白的豆腥味及过敏原的问题，具有良好的口感和风味，食用方便，营养价值较高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食用 菌丝体 蛋白 海产品 中的 应用 | ||
【主权项】：
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